Dobbelbunnede cheddar- og eplepai
Oppskrift på dobbelskorpe cheddar eplepai, perfekt for høstsesongen. Enkel å lage, med sprø skorpe og smakfull fylling av epler og cheddarost.
Om denne retten
Denne doble cheddar- og eplepai'en er en moderne vri på en klassisk høstrett. Kombinasjonen av den sprø, smørrike bunnen, den kremsete cheddarsmaken og de syrlige eplene skaper en helt unik og forførende smaksopplevelse. Oppskriften er basert på en tradisjonell amerikansk pai, men med noen små, men viktige justeringer som tar den til et nytt nivå.
Ingredienser
- 6,3 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 1 1/2 staver (12 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, i terninger
- 4 spiseskjeer kald vegetabilsk fettstoff
- 113 gram skarp Cheddar, finrevet og godt avkjølt
- 2 eggeplommer, lett pisket med 0,8 dl kaldt vann
- Melk
- 1,4 kg (ca. 8) McIntosh-epler
- 1,8 dl sukker
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 teskje kanel
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/4 teskje salt
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
Ingredienser
- 6,3 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 1 1/2 staver (12 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, i terninger
- 4 spiseskjeer kald vegetabilsk fettstoff
- 113 gram skarp Cheddar, finrevet og godt avkjølt
- 2 eggeplommer, lett pisket med 0,8 dl kaldt vann
- Melk
- 1,4 kg (ca. 8) McIntosh-epler
- 1,8 dl sukker
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 teskje kanel
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/4 teskje salt
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen: I en kjøkkenmaskin blandes melet og saltet. Tilsett smøret og fettstoffet, og pulsér til det ligner veldig grovt mel. Tilsett cheddarosten og pulsér igjen til det ligner grovt mel. Overfør blandingen til en bolle. Tilsett eggeplommeblandingen, og vend forsiktig med en gaffel til det danner seg en deig. Tilsett mer kaldt vann, én spiseskje om gangen, om nødvendig. Form deigen til en ball, trykk den flatt til en skive, og strø over mel. Pakk deigen inn i bakepapir og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
- 2Kjevle ut halvparten av deigen til ca. 3 mm tykkelse på en lett melet overflate. Legg den i en 23 cm (1 kvart) glasspaiform og klipp av overflødig deig, slik at det er ca. 2 cm overheng. La skallet og resten av deigen hvile mens du lager fyllet.
- 3Lag fyllet: Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Skrell, kjern ut og del eplene i åttendedeler. I en stor bolle blandes eplene, ¾ kopp sukker, melet, kanelen, muskatnøtten, saltet og sitronsaften godt sammen. Fordel fyllet i paibunnen og legg små smørklatter oppå.
- 4Kjevle ut resten av deigen til en 33 x 36 cm runding på en lett melet overflate. Legg den over fyllet, og klipp av overflødig deig, slik at det er ca. 2,5 cm overheng. Brett overhengen under den nederste kanten, og trykk den fast for å forsegle. Pynt kanten ved å lage en dekorativ krøll. Pensle kanten lett med melk, og lag små åpninger i deigen med en skarp kniv for å slippe ut damp. Stek paisen på et stort stekebrett midt i ovnen i 10 minutter. Senk temperaturen til 175 grader Celsius og stek videre i 20–25 minutter, eller til skallet er gyllent og eplene er møre.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt avkjølt smør og fettstoff for å få en sprø og flaky bunn.
- 2Skrell eplene med et opptrukket potetskrelleapparat for å få jevne og fine skiver.
- 3La paibunnen hvile i kjøleskapet i minst én time før utruling for å sikre at den holder formen under steking.
Serveringsforslag
Servér eplepai'en varm med en god klatt vanisjeis eller en dæsj av lett pisket krem. Den passer også utmerket til en kopp kaffe eller et glass strukturert rødvin for en avslappende høstkveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbelbunnede cheddar- og eplepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbelbunnede cheddar- og eplepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbelbunnede cheddar- og eplepai?▼
Total tilberedningstid for Dobbelbunnede cheddar- og eplepai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbelbunnede cheddar- og eplepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbelbunnede cheddar- og eplepai?▼
En porsjon av Dobbelbunnede cheddar- og eplepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
