Diverhavsreker med braiserte endiver og en brunet smørsauce
Oppskrift på deilige sea scallops servert med braiserte endiver og en rik brun smørsauce. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Om denne retten
De delikate Maine-scallopsene møter de syrlige, karamelliserte endivene i en uimotståelig dans av smaker og teksturer. Denne moderne forretten tar inspirasjonen fra klassiske franske teknikker, men gir dem en moderne, nordisk vri med braisede endiver og en brunet smørsaus. Resultatet er en elegant, men uanstrengt rett som egner seg perfekt som starten på et festmåltid.
Ingredienser
- 6 store belgiske endiver
- 4,7 dl vann
- 1 teskje sukker
- Saften av 1/2 sitron
- 2 teskjeer olivenolje
- 18 store Maine-sjøscallops (U-10)
- 2 teskjeer balsamicoeddik
- 2 teskjeer kokevæske fra endivene
- 113 gram usaltet smør
- 1 teskje hakket italiensk persille
- 1 teskje hakket sjalottløk
- Salt og pepper etter smak
- 2 teskjeer hakkede tomater
Ingredienser
- 6 store belgiske endiver
- 4,7 dl vann
- 1 teskje sukker
- Saften av 1/2 sitron
- 2 teskjeer olivenolje
- 18 store Maine-sjøscallops (U-10)
- 2 teskjeer balsamicoeddik
- 2 teskjeer kokevæske fra endivene
- 113 gram usaltet smør
- 1 teskje hakket italiensk persille
- 1 teskje hakket sjalottløk
- Salt og pepper etter smak
- 2 teskjeer hakkede tomater
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 300 grader. Legg endivene i en rustfri stålkjele. Bland vann, sukker og sitronsaft med endivene. Dekk med et kjøkkenhåndkle eller en kjøkkenklut og kok opp. La det småkoke i 20 minutter, og fjern deretter endivene. Sil kokevæsken og sett den til side. La endivene avkjøle, og skjær dem i kvarter på langs. Sett til side. Varm opp en middels stor stekepanne til den er veldig varm, og tilsett 2 teskjeer olivenolje. Krydre kamskjellene med salt og pepper, og stek dem raskt i 3 minutter. Vend kamskjellene og kok i ytterligere 1 minutt. Ta dem av varmen. I en annen stekepanne, tilsett smør og la det bli brunt. Tilsett balsamicoeddik, endive-juicen, salt, pepper, hakkede urter og terningkastede tomater. På seks middagsfat, legg endivene i en vifte. Varm opp fatene i ovnen i 2 til 3 minutter. Ta fatene ut av ovnen, legg kamskjellene over endivene og drypp lett med sausen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Ikke skyll endivene for grundig etter koking - la litt av den aromatiske kokevæsken bli sittende, den gir smak til sausen.
- 2- Sørg for at pannen er knallvarm når du steker scallopsene, slik at de får en fin stekeskorpe.
- 3- Bruk en god kvalitet balsamicoeddik for dybde og sødme i sausen.
Serveringsforslag
Denne delikate forretten passer perfekt til et glass krisp hvitvin eller et lettere rødt vin. Pynt med litt ekstra hakket persille for en frisk og grønn finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Diverhavsreker med braiserte endiver og en brunet smørsauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Diverhavsreker med braiserte endiver og en brunet smørsauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Diverhavsreker med braiserte endiver og en brunet smørsauce?▼
Total tilberedningstid for Diverhavsreker med braiserte endiver og en brunet smørsauce er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Diverhavsreker med braiserte endiver og en brunet smørsauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Diverhavsreker med braiserte endiver og en brunet smørsauce?▼
En porsjon av Diverhavsreker med braiserte endiver og en brunet smørsauce inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
