Kamskjell med braiserte endiver og brunet smørsaus
Oppskrift på deilige kamskjell servert med braiserte endiver og en rik brunet smørsaus. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Foto av Eyes2Soul Eyes2Soul på Pexels
Ingredienser
- 6 store belgiske endiver
- 4.7 dl vann
- 1 ts sukker
- Saften av 0.5 sitron
- 2 ts olivenolje
- 18 store kamskjell
- 2 ts balsamicoeddik
- 2 ts kokevæske fra endivene
- 113 g usaltet smør
- 1 ts hakket italiensk persille
- 1 ts hakket sjalottløk
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- 2 ts hakkede tomater
Ingredienser
- 6 store belgiske endiver
- 4.7 dl vann
- 1 ts sukker
- Saften av 0.5 sitron
- 2 ts olivenolje
- 18 store kamskjell
- 2 ts balsamicoeddik
- 2 ts kokevæske fra endivene
- 113 g usaltet smør
- 1 ts hakket italiensk persille
- 1 ts hakket sjalottløk
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- 2 ts hakkede tomater
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150 °C. Legg endivene i en rustfri stålkjele. Bland vann, sukker og sitronsaft med endivene. Dekk med et kjøkkenhåndkle eller en kjøkkenklut og kok opp. La det småkoke i 20 minutter. Fjern deretter endivene. Sil kokevæsken og sett den til side. La endivene avkjøle, og skjær dem i kvarter på langs. Sett til side.
- Varm opp en middels stor stekepanne til den er veldig varm, og tilsett 2 ts olivenolje. Krydre kamskjellene med salt og pepper, og stek dem raskt i 3 minutter. Vend kamskjellene og kok i ytterligere 1 minutt. Ta dem av varmen.
- I en annen stekepanne, tilsett smør og la det bli brunt. Tilsett balsamicoeddik, endive-kokevæsken, salt, pepper, hakkede urter og hakkede tomater.
- På seks middagsfat, legg endivene i en vifte. Varm opp fatene i ovnen i 2 til 3 minutter. Ta fatene ut av ovnen, legg kamskjellene over endivene og drypp lett med sausen. Server umiddelbart.
Om denne retten
De delikate kamskjellene møter de syrlige, karamelliserte endivene i en uimotståelig dans av smaker og teksturer. Denne moderne forretten tar inspirasjonen fra klassiske franske teknikker, men gir dem en moderne, nordisk vri med braiserte endiver og en brunet smørsaus. Resultatet er en elegant, men uanstrengt rett som egner seg perfekt som starten på et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1- Ikke skyll endivene for grundig etter koking – la litt av den aromatiske kokevæsken bli sittende, den gir smak til sausen.
- 2- Sørg for at pannen er knallvarm når du steker kamskjellene, slik at de får en fin stekeskorpe.
- 3- Bruk en god kvalitet balsamicoeddik for dybde og sødme i sausen.
Serveringsforslag
Denne delikate forretten passer perfekt til et glass frisk hvitvin eller en lettere rødvin. Pynt med litt ekstra hakket persille for en frisk og grønn finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med braiserte endiver og brunet smørsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med braiserte endiver og brunet smørsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med braiserte endiver og brunet smørsaus?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med braiserte endiver og brunet smørsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med braiserte endiver og brunet smørsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med braiserte endiver og brunet smørsaus?▼
En porsjon av Kamskjell med braiserte endiver og brunet smørsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
