DiPasquale sine Arancini
Oppskrift på diPasquale's arancini, deilige italienske risboller fylt med ost og kjøtt, perfekte som forrett eller snack
Om denne retten
Arancini, de gyllenbrune, fylte risballene fra Sicilia, er en sann delikatesse som kombinerer smakene fra det italienske landskapet. Disse krispy-myke kuglene er laget med en base av safransatt risotto, omhyggelig fylt med en kremet kjøttfarse og smeltende mozzarella. Hver bit tar deg med på en reise gjennom Italias kulinariske tradisjoner.
Ingredienser
- 1,2 dl finhakket løk, selleri og gulrot (blandes sammen)
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 450 gram kjøttdeig av storfe
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 115 gram tomatpuré
- 1,2 dl søt erter
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 450 gram arborioris
- 1 pakke safransmør
- 1,36 liter kyllingkraft
- 85 gram revet Parmesan
- Nykvernet svart pepper
- Mozzarella (i 1/2-tommers terninger)
- 2,4 dl hvetemel
- 3 dl varmt vann
- Salt og nykvernet hvit pepper
- Brødsmuler, til panering
- Vegetabilsk olje, til steking
Ingredienser
- 1,2 dl finhakket løk, selleri og gulrot (blandes sammen)
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 450 gram kjøttdeig av storfe
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 115 gram tomatpuré
- 1,2 dl søt erter
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 450 gram arborioris
- 1 pakke safransmør
- 1,36 liter kyllingkraft
- 85 gram revet Parmesan
- Nykvernet svart pepper
- Mozzarella (i 1/2-tommers terninger)
- 2,4 dl hvetemel
- 3 dl varmt vann
- Salt og nykvernet hvit pepper
- Brødsmuler, til panering
- Vegetabilsk olje, til steking
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: En dypfriteringskorg med kurv
- 2Surr løk, selleri og gulrot i olivenolje til de er gjennomsiktige. Tilsett kjøttdeigen og krydre med salt og hvit pepper etter smak. Når kjøttdeigen er tilsatt, bruk en tresleiv til å bryte opp eventuelle klumper; kjøttdeigen bør være så fin som mulig. Tilsett tomatpuré. Når kjøttdeigen og tomatpuréen begynner å småkoke, skru ned varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter. Hvis blandingen begynner å sette seg fast, tilsett litt vann. Tilsett erter når det er ferdig kokt. La det avkjøle i kjøleskapet i minst 2 timer.
- 3Varm opp ekstra-virgin olivenolje i en middels stor panne over middels varme. Tilsett risen og rør til den er jevnt dekket av olje. Tilsett safran og halvparten av kyllingkraften, og rør kontinuerlig. Når kraften er absorbert, fortsett å tilsette små mengder med kraft, mens du fortsatt rører. Når all kraften er absorbert, tilsett parmesan og pepper; risen skal være møre, men "al dente". Hell risen ut på et bakepapirkledd stekebrett og sett i kjøleskapet i minst 2 timer. Risen skal kunne formes til en ball når den er ordentlig avkjølt.
- 4Ta en håndfull av den avkjølte risen, trykk den flat og lag en fordypning i midten av ballen. Ta en teskje av den avkjølte kjøttblandingen og en mozzarella-terning, og plasser i fordypningen i risen. Ta en annen halv håndfull med ris og fullfør å forme risballen. Gjenta med resten av ingrediensene til alle risballene er formet. Bland melk, 1 1/4 kopper varmt vann og en klype salt og pepper. Dypp hver risball i melblandingen for å få den jevnt dekket, og rull deretter i vanlig brødsmuler. Friter risballene i en dypfriterer på middels til høy varme til de er gyllenbrune.
Tips og Varianter
- 1Bruk absolutt finhakket løk, selleri og gulrot for å få en fyldig, smaksrik kjøttfarse.
- 2La risen avkjøles ordentlig før du former ballene, slik at de holder formen under steking.
- 3Passer du på at hver ball får en tydelig mozzarellafylling, får du en deilig, smeltende overraskelse i midten.
Serveringsforslag
Servér de varme, sprø arancini med en lett, frisk salat med sitrusdressing for en perfekt balanse av smaker og teksturer. En kjølig, kremet burrata eller en glass sprudlende prosecco vil også komplettere retten utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man DiPasquale sine Arancini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage DiPasquale sine Arancini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage DiPasquale sine Arancini?▼
Total tilberedningstid for DiPasquale sine Arancini er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er DiPasquale sine Arancini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i DiPasquale sine Arancini?▼
En porsjon av DiPasquale sine Arancini inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
