DiPasquales arancini med kjøtt og mozzarella
Oppskrift på DiPasquales arancini, deilige italienske risboller fylt med ost og kjøtt, perfekte som forrett eller snack.
Foto av Peter Benedetti på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl finhakket løk, selleri og gulrot (blandet)
- 3 ss olivenolje
- 450 g kjøttdeig av storfe
- Salt
- Nykvernet hvit pepper
- 115 g tomatpuré
- 1.2 dl søte erter
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 450 g arborioris
- 1 pakke safransmør
- 1.36 l kyllingkraft
- 85 g revet parmesan
- Nykvernet svart pepper
- Mozzarella (i 1.5 cm terninger)
- 2.4 dl hvetemel
- 3 dl varmt vann
- Brødsmuler, til panering
- Vegetabilsk olje, til steking
Ingredienser
- 1.2 dl finhakket løk, selleri og gulrot (blandet)
- 3 ss olivenolje
- 450 g kjøttdeig av storfe
- Salt
- Nykvernet hvit pepper
- 115 g tomatpuré
- 1.2 dl søte erter
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 450 g arborioris
- 1 pakke safransmør
- 1.36 l kyllingkraft
- 85 g revet parmesan
- Nykvernet svart pepper
- Mozzarella (i 1.5 cm terninger)
- 2.4 dl hvetemel
- 3 dl varmt vann
- Brødsmuler, til panering
- Vegetabilsk olje, til steking
Slik gjør du:
- Surr løk, selleri og gulrot i olivenolje til de er gjennomsiktige.
- Tilsett kjøttdeigen og krydre med salt og hvit pepper etter smak. Bruk en tresleiv til å bryte opp eventuelle klumper slik at kjøttdeigen blir så fin som mulig.
- Tilsett tomatpuré. Når kjøttdeigen og tomatpuréen begynner å småkoke, skru ned varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter. Tilsett litt vann om blandingen begynner å sette seg fast.
- Tilsett erter når kjøttblandingen er ferdig kokt. La det avkjøle i kjøleskapet i minst 2 timer.
- Varm opp ekstra virgin olivenolje i en middels stor panne over middels varme.
- Tilsett risen og rør til den er jevnt dekket av olje.
- Tilsett safran og halvparten av kyllingkraften, og rør kontinuerlig. Når kraften er absorbert, fortsett å tilsette små mengder kraft, mens du fortsatt rører.
- Når all kraften er absorbert, tilsett parmesan og pepper. Risen skal være mør, men «al dente».
- Hell risen ut på et bakepapirkledd stekebrett og sett i kjøleskapet i minst 2 timer. Risen skal kunne formes til en ball når den er ordentlig avkjølt.
- Ta en håndfull av den avkjølte risen, trykk den flat og lag en fordypning i midten.
- Ta en teskje av den avkjølte kjøttblandingen og en mozzarella-terning, og plasser i fordypningen i risen.
- Ta en annen halv håndfull med ris og form risballen ferdig. Gjenta med resten av ingrediensene til alle risballene er formet.
- Bland mel, 3 dl varmt vann og en klype salt og pepper.
- Dypp hver risball i melblandingen for å få den jevnt dekket, og rull deretter i brødsmuler.
- Friter risballene i en dypfrityrkoker på middels til høy varme til de er gyllenbrune.
Om denne retten
Arancini, de gyllenbrune, fylte risballene fra Sicilia, er en sann delikatesse som kombinerer smakene fra det italienske landskapet. Disse sprø-myke kulene er laget med en base av safransatt risotto, omhyggelig fylt med en kremet kjøttfarse og smeltende mozzarella. Hver bit tar deg med på en reise gjennom Italias kulinariske tradisjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk finhakket løk, selleri og gulrot for å få en fyldig, smaksrik kjøttfarse.
- 2La risen avkjøles ordentlig før du former ballene, slik at de holder formen under steking.
- 3Pass på at hver ball får en tydelig mozzarellafylling, så får du en deilig, smeltende overraskelse i midten.
Serveringsforslag
Servér de varme, sprø arancini med en lett, frisk salat med sitrusdressing for en perfekt balanse av smaker og teksturer. En kjølig, kremet burrata eller et glass sprudlende prosecco vil også komplementere retten utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man DiPasquales arancini med kjøtt og mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage DiPasquales arancini med kjøtt og mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage DiPasquales arancini med kjøtt og mozzarella?▼
Total tilberedningstid for DiPasquales arancini med kjøtt og mozzarella er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er DiPasquales arancini med kjøtt og mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i DiPasquales arancini med kjøtt og mozzarella?▼
En porsjon av DiPasquales arancini med kjøtt og mozzarella inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
