Dipptrio: Guacamole, svart bønnesalsa og pico de gallo

Ingredienser

• 2 modne avokadoer
• saften av 1 lime
• 0.5 dl finhakket rødløk
• 1 ss finhakket jalapeñopepper, uten frø
• 2 ss hakket fersk koriander
• salt og pepper etter smak
• 1 boks svarte bønner, drenert og godt skylt
• 4 plommetomater, hakket
• 1 rød paprika, hakket
• 1 grønn paprika, hakket
• 1 dl hakket hvit løk
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ts malt spisskummen
• 2 ss hakket fersk koriander
• 2 ss olivenolje
• salt og pepper
• 5 plommetomater, kjernet og finhakket
• 0.5 dl finhakket hvit løk
• 2 ss hakket fersk koriander
• 1 ss finhakket jalapeñopepper, uten frø
• 1 ss limesaft
• 1 ss olivenolje
• 1 ss tequila, valgfritt
• salt og pepper etter smak

Slik gjør du:

1. Til guacamolen: Halver avokadoene, fjern steinene og skrap ut kjøttet med en skje.
2. Sett et metallrist over en blandebolle. Press hver avokadohalvdel ned gjennom risten og ned i bollen, og hakk den opp.
3. Tilsett de resterende ingrediensene til avokadoen og bland forsiktig alt sammen. Prøv å unngå å mose avokadoen helt glatt.
4. Til salsaen: Varm opp olje i en stekepanne.
5. Tilsett løk og stek i 2 minutter.
6. Tilsett hvitløk og paprika, og stek til de er myke og dufter godt.
7. Tilsett tomater og spisskummen, og kok i 1 minutt.
8. Slå av varmen og rør inn svarte bønner og koriander.
9. Krydre med salt og pepper etter smak.
10. Til Pico de Gallo: Bland alle ingrediensene i en middels stor blandebolle.
11. Dekk til og la det stå for å la smakene sette seg.