Dijon-sennep
Lær hvordan du lager din egen dijon-style sennep med en enkel oppskrift. Perfekt som tilbehør eller i matlagingen for en kraftig smak.
Om denne retten
Dijon-sennep er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer varm sennepsmel/pulver, veldig kaldt vann, eplecidereddik og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 10 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1,8 dl varm sennepsmel/pulver
- 0,6 dl veldig kaldt vann
- 2,4 dl eplecidereddik
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl finhakket gul løk
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 laurbærblad
- 2 teskjeer svarte pepperkorn
- 4 hele einerbær
- 2 spiseskjeer kaldt fersk sitronjuice
- 2 teskjeer kosher salt
- 2 teskjeer sukker
- 2,4 dl varm sennepsmel/pulver
- 0,6 dl kaldt vann
- 1,2 dl risvineddik
- 0,6 dl honning
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 teskje kosher salt
Ingredienser
- 1,8 dl varm sennepsmel/pulver
- 0,6 dl veldig kaldt vann
- 2,4 dl eplecidereddik
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl finhakket gul løk
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 laurbærblad
- 2 teskjeer svarte pepperkorn
- 4 hele einerbær
- 2 spiseskjeer kaldt fersk sitronjuice
- 2 teskjeer kosher salt
- 2 teskjeer sukker
- 2,4 dl varm sennepsmel/pulver
- 0,6 dl kaldt vann
- 1,2 dl risvineddik
- 0,6 dl honning
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 teskje kosher salt
Fremgangsmåte
- 1I en bolle rører du sammen sennepsmel og vann for å lage en pasta. I en kjele kombinerer du eddik, vin, løk, sjalottløk, hvitløk, laurbærblad, pepperkorn og einerbær, og lar blandingen småkoke over moderat varme. La blandingen småkoke til den er redusert med to tredjedeler. Sil blandingen, dekk til og avkjøl.
- 2Rør den avkjølte eddikreduksjonen inn i sennepspastaen. Tilsett sitronsaft, salt og sukker, og rør godt sammen. La blandingen stå i minst 20 minutter. Overfør sennepsblandingen til en kjele, varm opp til kokepunktet over svak varme, og la den koke i 15 minutter. Fjern fra varmen og la den avkjøle. Overfør til et steriliserte glass, tett forseglet, og oppbevar på en mørk, kjølig plass i minst en måned eller opptil 6 uker før bruk. Sennep vil bli mildere med alderen. Når den er åpnet, bør den oppbevares i kjøleskap og vil holde i 6 måneder.
- 3I en bolle rører du sammen sennepsmel og vann for å lage en pasta, og lar den stå i 20 minutter. Tilsett risvinseddik, honning, hvitløk og salt, og rør godt. Overfør blandingen til et steriliserte glass, tett forseglet. Oppbevar på en mørk, kjølig plass i 3 uker før bruk. Når den er åpnet, bør den oppbevares i kjøleskap og vil holde i 6 måneder.
- 4Porsjon: 2 kopper
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dijon-sennep?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dijon-sennep. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dijon-sennep?▼
Total tilberedningstid for Dijon-sennep er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dijon-sennep vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dijon-sennep?▼
En porsjon av Dijon-sennep inneholder omtrent 15 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
