Den ultimate gresskarpai
Lær hvordan du lager den perfekte gresskarpaien med vår enkle oppskrift. Dette er en klassiker for høstfesten eller julen, som garantert vil imponere gjestene dine.
Om denne retten
Gresskarpai er en klassisk høstdelikatesse med dype røtter i norsk bakverkstradisjon. Denne versjonen er utvidet med en deilig kremete fylling og et sprøtt krumkake-liknende skall - en perfekt balanse av søt, krydret gresskarsmak og smøraktig bunn. Ideell å servere til familieselskap eller høstfeiringer, hvor den vil bli en selvskreven favoritt.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1,2 dl melis
- 1,2 dl (1 stang) kaldt smør, skåret i biter
- 3 spiseskjeer kremfløte
- 1,8 dl sukker
- 1 spiseskje med fylt, gyllenbrun sukker
- 1 spiseskje maisstivelse
- 2 teskjeer malt kanel
- 3/4 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje (generøst) salt
- 1 boks på 450 gram med fastpumpa gresskar
- 1,8 dl kremfløte
- 1,2 dl rømme
- 3 store egg, pisket for å blande
- 0,6 dl aprikosmarmelade
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1,2 dl melis
- 1,2 dl (1 stang) kaldt smør, skåret i biter
- 3 spiseskjeer kremfløte
- 1,8 dl sukker
- 1 spiseskje med fylt, gyllenbrun sukker
- 1 spiseskje maisstivelse
- 2 teskjeer malt kanel
- 3/4 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje (generøst) salt
- 1 boks på 450 gram med fastpumpa gresskar
- 1,8 dl kremfløte
- 1,2 dl rømme
- 3 store egg, pisket for å blande
- 0,6 dl aprikosmarmelade
Fremgangsmåte
- 1For crust: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Bland de første tre ingrediensene i en food processor til blandingen ligner grovt mel. Tilsett fløte og kjør til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball, trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie; la den hvile i kjøleskapet i 15 minutter. Kjevle ut deigen på en melet overflate til en 35 cm rund sirkel. Overfør deigen til en 23 cm glasspaiform. Trim overhengende deig til 2,5 cm. Brett overheng under. Lag et snitt i kanten av deigen med 1,3 cm mellomrom. Bøy de alternative kantstykkene inn mot midten. Frys i 15 minutter. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og trykk den godt ned i formen. Stek til sidene er faste, ca. 10 minutter. Fjern folien. Stek ytterligere til deigen er lys brun, ca. 10 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 165°C (325°F). Fordel syltetøy over bunnen og hell i fyllet. Stek til fyllet hever seg ved kantene og midten nesten er stivnet, ca. 55 minutter. Avkjøl på rist. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald. (Kan lages ett døgn i forveien.)
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Bland de første tre ingrediensene i en food processor til blandingen ligner grovt mel. Tilsett fløte og kjør til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball, trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie; la den hvile i kjøleskapet i 15 minutter.
- 3Kjevle ut deigen på en melet overflate til en 35 cm rund sirkel. Overfør deigen til en 23 cm glasspaiform. Trim overhengende deig til 2,5 cm. Brett overheng under. Lag et snitt i kanten av deigen med 1,3 cm mellomrom. Bøy de alternative kantstykkene inn mot midten. Frys i 15 minutter.
- 4Dekk bunnen med aluminiumsfolie og trykk den godt ned i formen. Stek til sidene er faste, ca. 10 minutter. Fjern folien. Stek ytterligere til deigen er lys brun, ca. 10 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 165°C (325°F).
- 5Fordel syltetøy over bunnen og hell i fyllet. Stek til fyllet hever seg ved kantene og midten nesten er stivnet, ca. 55 minutter. Avkjøl på rist. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald. (Kan lages ett døgn i forveien.)
- 6For fyllet: Bruk en visp og bland de første seks ingrediensene i en bolle til det ikke er noen klumper igjen. Rør inn gresskar, pisket krem, rømme og egg. Fordel syltetøy over bunnen og hell i fyllet. Stek til fyllet hever seg ved kantene og midten nesten er stivnet, ca. 55 minutter. Avkjøl på rist. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald. (Kan lages ett døgn i forveien.)
- 7Bruk en visp og bland de første seks ingrediensene i en bolle til det ikke er noen klumper igjen. Rør inn gresskar, pisket krem, rømme og egg.
- 8Fordel syltetøy over bunnen og hell i fyllet. Stek til fyllet hever seg ved kantene og midten nesten er stivnet, ca. 55 minutter. Avkjøl på rist. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald. (Kan lages ett døgn i forveien.)
Tips og Varianter
- 1Bruk en stiv, fastpumpa gresskarsort for fyllet - dette gir best konsistens.
- 2Ikke nøl med å være raus med krydderne, spesielt kanel og ingefær - det tilfører så mye smak.
- 3La pai'en hvile godt i kjøleskapet før servering for at fyllet skal stivne perfekt.
Serveringsforslag
Denne gresskarpai'en er et fantastisk alternativ til den tradisjonelle gresskarpaien. Server den med litt pisket krem og kanskje noen karamelliserte valnøtter - den søte, krydrete smaken passer perfekt sammen med en god kopp kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Den ultimate gresskarpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Den ultimate gresskarpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Den ultimate gresskarpai?▼
Total tilberedningstid for Den ultimate gresskarpai er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Den ultimate gresskarpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Den ultimate gresskarpai?▼
En porsjon av Den ultimate gresskarpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
