Le Grand Aïoli med torsk og grønnsaker
Oppskrift på Le Grand Aïoli, en klassisk fransk forrett med hvitløksmajones og fersk torsk, perfekt for sommermåltidet.
Foto av Alexander Afanasyev på Pexels
Ingredienser
- 450 g salt torsk
- 1 hel hvitløk, hele fedd
- 1 eggeplomme
- 2,5 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt
- Pepper
- 2 store artisjokker, blansjert i saltet vann
- 1 hode blomkål, blansjert i saltet vann, skåret i buketter
- 2 hardkokte egg, delt i to
- 4 store småpoteter eller nypoteter, kokt møre i saltet vann, skåret i biter
- 1 stor rødbete, stekt i ovnen ved 200 °C til den er mør, skåret i biter
- 2 store tomater, modne, delt i fire
- 20 grønne bønner, blansjert i saltet vann
- 10 små gulrøtter, blansjert i saltet vann
- 1 baguette
Ingredienser
- 450 g salt torsk
- 1 hel hvitløk, hele fedd
- 1 eggeplomme
- 2,5 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt
- Pepper
- 2 store artisjokker, blansjert i saltet vann
- 1 hode blomkål, blansjert i saltet vann, skåret i buketter
- 2 hardkokte egg, delt i to
- 4 store småpoteter eller nypoteter, kokt møre i saltet vann, skåret i biter
- 1 stor rødbete, stekt i ovnen ved 200 °C til den er mør, skåret i biter
- 2 store tomater, modne, delt i fire
- 20 grønne bønner, blansjert i saltet vann
- 10 små gulrøtter, blansjert i saltet vann
- 1 baguette
Slik gjør du:
- Saltfisken må bløtlegges i kaldt, friskt vann i kjøleskapet i 24 timer. Vannet bør skiftes flere ganger. Ta opp fisken og del den i biter. Resten av komponentene til fatet kan også forberedes dagen før.
- Begynn med aiolien ved å forvarme ovnen til 175 °C. Pakk hvitløksfeddene inn i et stykke aluminiumsfolie med noen dråper olivenolje. Stek i ca. 30 minutter eller til de er møre. La hvitløken avkjøle helt, og press deretter hvitløken ut i en blandebolle.
- Tilsett eggeplommen og visp inn olivenoljen sakte. Krydre med salt og pepper, og sett aiolien i kjøleskapet.
- På serveringsdagen sørger du for at alle grønnsakene er i passende biter. Når det gjelder artisjokken, rengjør den og del den i to på langs. Gni den inn med olivenolje og legg den på en varm grill i ca. 5 minutter.
- Anrett fisken, grønnsakene og eggene pent på et stort fat sammen med aiolien og server med baguette.
Om denne retten
Le Grand Aïoli er en klassisk fransk forretts-platte som kombinerer smakene av saltet torsk, kremet hvitløksmajones (aïoli) og en rekke friske grønnsaker. Denne retten har sine røtter i det provençalske kjøkkenet og er en fest for sansene med sine kontrasterende teksturer og smaker.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegging av saltfisken er nøkkelen til suksess – la den ligge i vann i minst 24 timer og bytt vannet regelmessig for å fjerne overflødig saltsmak.
- 2For en enda kremere aïoli, kan du bytte ut eggeplommen med en hel egg.
- 3Risting av hvitløken gir den en fantastisk nøtteaktig og utviklet smak – ikke dropp dette trinnet!
- 4Pass på å skjære alle grønnsakene i små, like biter for jevn tilberedning og servering.
Serveringsforslag
Le Grand Aïoli er best når den serveres som en del av et større forretts-utvalg, gjerne sammen med et glass frisk, syrerik hvitvin som kan balansere den rike aïolien og trekke fram de søte og syrlige grønnsakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Le Grand Aïoli med torsk og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Le Grand Aïoli med torsk og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Le Grand Aïoli med torsk og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Le Grand Aïoli med torsk og grønnsaker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Le Grand Aïoli med torsk og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Le Grand Aïoli med torsk og grønnsaker?▼
En porsjon av Le Grand Aïoli med torsk og grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
