Den sprøeste grønnsakssalaten
Oppskrift på en sprø og smakfull grønnsaksalat som passer perfekt til sommermåltidet. Enkel å lage og full av friske grønnsaker.
Om denne retten
Den sprøeste grønnsakssalaten er et friskt og fargerikt alternativ til tradisjonelle salater. Kombinasjonen av knapt blansjerte bønner, reddiker, agurk og vårløk gir en spennende tekstur og et brusende preg. Oppskriften stammer fra den japanske sukkeraertstradisjonen, men er her tilpasset en moderne nordisk smakspalett med limejuice, soya og ristet sesamfrø. Dette er en utmerket forrett eller siderett som bringer noe ekstra til sommerbordet.
Ingredienser
- 1/2 engelsk hothouse-agurk, veldig tynt skåret
- 4 små reddiker, renset, veldig tynt skåret
- 2 vårløk, veldig tynt skåret
- 450 gram blandede sukkererter (som grønne, voks- og/eller Romano)
- Kosher-salt
- 115 gram sukkererter (sugar snap peas)
- 3 ss fersk limesaft
- 3 ss olivenolje
- 1 ss soyasaus
- 2 ts ristet sesamfrø
- 1/4 ts sukker
- Kosher-salt, nykvernet pepper
Ingredienser
- 1/2 engelsk hothouse-agurk, veldig tynt skåret
- 4 små reddiker, renset, veldig tynt skåret
- 2 vårløk, veldig tynt skåret
- 450 gram blandede sukkererter (som grønne, voks- og/eller Romano)
- Kosher-salt
- 115 gram sukkererter (sugar snap peas)
- 3 ss fersk limesaft
- 3 ss olivenolje
- 1 ss soyasaus
- 2 ts ristet sesamfrø
- 1/4 ts sukker
- Kosher-salt, nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Forbered grønnsakene: Plasser agurk, reddiker og vårløk i en sil som er satt opp i en bolle med isvann. Press ned på grønnsakene for å få dem til å synke ned. La dem ligge og trekke, av og til omrøring, til de er veldig faste og sprø, minst 15 minutter og opptil 1 time. Sil av og tørk forsiktig. I mellomtiden koker du bønnene i en stor kjele med godt saltet, kokende vann, bare til fargen intensiveres og de er så vidt myke, omtrent 1 minutt. Bruk en hullsleiv og overfør umiddelbart til en stor bolle med saltet isvann (bruk ca. 1 ss salt per 2 liter vann). La vannet koke opp igjen i kjelen, og gjenta kokeprosessen med sukkererter; legg dem i isvannet sammen med bønnene. La grønnsakene avkjøles, sil av og tørk forsiktig. Trim bønnene og fjern trådene fra sukkererter. Skjær dem i store biter på en skrå diagonal.
- 2Plasser agurk, reddiker og vårløk i en sil som er satt opp i en bolle med isvann. Press ned på grønnsakene for å få dem til å synke ned. La dem ligge og trekke, av og til omrøring, til de er veldig faste og sprø, minst 15 minutter og opptil 1 time. Sil av og tørk forsiktig.
- 3I mellomtiden koker du bønnene i en stor kjele med godt saltet, kokende vann, bare til fargen intensiveres og de er så vidt myke, omtrent 1 minutt. Bruk en hullsleiv og overfør umiddelbart til en stor bolle med saltet isvann (bruk ca. 1 ss salt per 2 liter vann).
- 4Returner vannet i kjelen til kokepunktet og gjenta kokeprosessen med sukkererter; legg dem i isvannet sammen med bønnene. La grønnsakene avkjøles, sil av og tørk forsiktig. Trim bønnene og fjern trådene fra sukkererter. Skjær dem i store biter på en skrå diagonal.
- 5Lag dressingen og sett sammen retten: Visp limesaft, olje, soyasaus, sesamfrø og sukker i en stor bolle; smak til med salt og pepper. Tilsett bønnene og ertene og vend godt slik at de dekkes av dressingen. Smak og juster krydderet om nødvendig. Tilsett agurk, reddiker og vårløk og vend forsiktig sammen. Overfør til et serveringsfat.
- 6Visp sammen limesaft, olje, soyasaus, sesamfrø og sukker i en stor bolle; smak til med salt og pepper. Tilsett bønnene og ertene og vend godt slik at de dekkes av dressingen. Smak og juster krydderet om nødvendig. Tilsett agurk, reddiker og vårløk og vend forsiktig sammen. Overfør til et serveringsfat.
- 7Forberedelse i forkant: Bønner og erter kan blansjeres 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Dressingen kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 8Bønner og erter kan blansjeres 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Dressingen kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du lar grønnsakene trekke i isvann - dette er hemmeligheten for å få dem skikkelig sprø!\nLa ikke bønnene og ertene koke for lenge, da mister de fasongen og den flotte fargen.\nDressingen smaker best når den får litt tid til å trekke inn i grønnsakene, så lag den gjerne litt i forveien.
Serveringsforslag
Dette er en fantastisk ledsager til grillede fisk- eller kjøttretter. Servér gjerne salaten med et glass kald, tørr riesling for å forsterke de friske, asiatiske smakene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Den sprøeste grønnsakssalaten?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Den sprøeste grønnsakssalaten. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Den sprøeste grønnsakssalaten?▼
Total tilberedningstid for Den sprøeste grønnsakssalaten er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Den sprøeste grønnsakssalaten vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Den sprøeste grønnsakssalaten?▼
En porsjon av Den sprøeste grønnsakssalaten inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
