Deborah Madisons ovnsbakte gresskar-, pære- og ingwersuppe
Oppskrift på en varmende og smakfull suppe med gresskar, pære og ingefær, inspirert av deborah madison. Perfekt for høstsesongen.
Om denne retten
Denne autunnale suppen fra Deborah Madison kombinerer gresskar, pære og ingefær til en kompleks og smaksrik forrett. Retten har røtter i den amerikanske høsttradisjon, men tar også inspirasjon fra asiatiske smaker som gir den et moderne preg. Sammen skaper de ulike ingrediensene en velbalansert, varm og behagelig suppe som er perfekt for en høstkveld.
Ingredienser
- 1. Én 1135 gram stor smørkopp, Perfection eller annen tett vintergresskar, skylt
- 3 modne men faste pærer, hvilken som helst sort, delt i kvarter, frø og stilker fjernet
- 1 bit fersk ingefær, ca. 5 cm lang, tynne skiver
- Solsikke- eller olivenolje til squashen
- Havsalt
- 2 spiseskjeer smør eller solsikkeolje
- 1 løk, tynne skiver
- 1,2 dl crème fraîche eller rømme, valgfritt
Ingredienser
- 1. Én 1135 gram stor smørkopp, Perfection eller annen tett vintergresskar, skylt
- 3 modne men faste pærer, hvilken som helst sort, delt i kvarter, frø og stilker fjernet
- 1 bit fersk ingefær, ca. 5 cm lang, tynne skiver
- Solsikke- eller olivenolje til squashen
- Havsalt
- 2 spiseskjeer smør eller solsikkeolje
- 1 løk, tynne skiver
- 1,2 dl crème fraîche eller rømme, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C. Kutt gresskaret i to, skrap ut frøene, og del hver halvdel i tre deler. Legg bitene i en stor ildfast form eller stekepanne sammen med pærene og alle unntatt noen få skiver av ingefæren. Pensle med olje, krydre med salt, og stek til det er aromatisk og mørt, omtrent 1 time. Vend på bitene en eller to ganger slik at de får mulighet til å karamellisere på mer enn én overflate. Hvis gresskaret virker veldig tørt (noen varianter gjør det), tilsett 2,5 dl vann i formen for å skape damp, og dekk med aluminiumsfolie. Når gresskaret er mørt, overfør alt fra formen til et skjærebrett, tilsett 2,5 dl vann i formen, og skrap opp for å løse ut saftene, og reserver væsken. Skrap ut kjøttet av gresskaret fra skallet. Du skal ha omtrent 2,5 dl.
- 2For å lage en kraft, kok opp 1,5 liter vann og tilsett frøene og, etter hvert, gresskarhuden, den resterende ingefæren, og 1/2 teskje salt. Senk varmen og la det småkoke under lokk i 20–25 minutter.
- 3I mellomtiden smelter du smør i en suppegryte. Tilsett løk, rør om, og la det koke på middels lav varme, under omrøring ofte, til løken begynner å bli lett brun og aromatisk, ca. 10 minutter. Tilsett pærene, ingefæren, og gresskaret, deretter den reserverte deglaseringsvannet. Sil kraften over i gryten. Kok opp, senk varmen, og la det småkoke under lokk i 25 minutter. La det avkjøle litt, og kjør deretter til en jevn puré med en stavmikser eller passér gjennom en sil for å oppnå en silkeaktig tekstur. Server som det er, eller rør inn crème fraîche.
Tips og Varianter
- 1Velg en tett vintergresskarvariant som Perfection - disse har mest smak og fylde.
- 2La gresskaret og pærene få god farge i ovnen for økt dybde i smaken.
- 3Kji kernene i ingefæren grundig for å unngå en for sterk bite.
Serveringsforslag
Server suppen med litt ekstra krema eller rømme som gir en fin kontrast til de intense smakene. Et par sprøstekte gresskarfrø på toppen bidrar også fint med crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Deborah Madisons ovnsbakte gresskar-, pære- og ingwersuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Deborah Madisons ovnsbakte gresskar-, pære- og ingwersuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Deborah Madisons ovnsbakte gresskar-, pære- og ingwersuppe?▼
Total tilberedningstid for Deborah Madisons ovnsbakte gresskar-, pære- og ingwersuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Deborah Madisons ovnsbakte gresskar-, pære- og ingwersuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Deborah Madisons ovnsbakte gresskar-, pære- og ingwersuppe?▼
En porsjon av Deborah Madisons ovnsbakte gresskar-, pære- og ingwersuppe inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
