De mest luftige potetmosene
Oppskrift på den luftigste og mest kremete potetmosen du har smakt. Perfekt som tilbehør til enhver middag eller festlige anledninger.
Om denne retten
Disse luftige potetmosene er en feiring av den klassiske norske mattradisjonen. Oppskriften kombinerer den kremsøte smaken av Yukon Gold-poteter med den nøtteaktige teksturen til russetpotet, som gir en helt unik, utrolig fløyelsmyk puré. Resultatet er en smaksrik, men likevel behagelig og velbalansert potetmos som passer perfekt til morsomme familiesammenkomster eller høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1815 gram russetpoteter
- 2. 455 gram Yukon Gold-poteter
- 3. 3 spiseskjeer kosher-salt
- 4. 2,4 dl hel melk
- 5. 1,2 dl kremfløte
- 6. 8 hele svartpepperkorn
- 7. 3 kvister timian eller 1 kvist rosmarin
- 8. 2 laurbærblad
- 9. 1,2 dl (1 stang) terningkuttet, avkjølt usaltet smør
- 10. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1815 gram russetpoteter
- 2. 455 gram Yukon Gold-poteter
- 3. 3 spiseskjeer kosher-salt
- 4. 2,4 dl hel melk
- 5. 1,2 dl kremfløte
- 6. 8 hele svartpepperkorn
- 7. 3 kvister timian eller 1 kvist rosmarin
- 8. 2 laurbærblad
- 9. 1,2 dl (1 stang) terningkuttet, avkjølt usaltet smør
- 10. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forbered potetene: Fyll en stor kjele med kaldt vann til halvparten. Skrell 4 pund russet- og 1 pund Yukon Gold-poteter og kutt dem i 5 cm store biter, og legg dem i kjelen etter hvert som du kutter. Tilsett nok kaldt vann til å dekke potetene med 2,5 cm vann. Rør inn 3 ss kosher salt. Kok opp, reduser deretter varmen til middels-lav og la småkoke forsiktig til de er møre, ca. 10–15 minutter. Sil av vannet og overfør potetene til et bakepapirkledd stekebrett. La dem tørke i 5–10 minutter.
- 22. Fyll en stor kjele med kaldt vann til halvparten. Skrell 4 pund russet- og 1 pund Yukon Gold-poteter og kutt dem i 5 cm store biter, og legg dem i kjelen etter hvert som du kutter. Tilsett nok kaldt vann til å dekke potetene med 2,5 cm vann. Rør inn 3 ss kosher salt. Kok opp, reduser deretter varmen til middels-lav og la småkoke til de er møre, ca. 10–15 minutter. Sil av vannet og overfør potetene til et bakepapirkledd stekebrett. La dem tørke i 5–10 minutter.
- 33. Bygg opp smak: I mellomtiden varmer du opp 1 kopp helmelk, 1/2 kopp kremfløte, 8 hele pepperkorn, 3 kvister timian eller 1 kvist rosmarin, og 2 laurbærblad i en liten kjele over middels varme, og rører av og til, til blandingen er svært varm, men ikke kokende, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la blandingen trekke i 20 minutter; sil av. Dette vil tilføre urtesmak uten å farge væsken.
- 44. I mellomtiden varmer du opp 1 kopp helmelk, 1/2 kopp kremfløte, 8 hele pepperkorn, 3 kvister timian eller 1 kvist rosmarin, og 2 laurbærblad i en liten kjele over middels varme, og rører av og til, til blandingen er svært varm, men ikke kokende, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la blandingen trekke i 20 minutter; sil av. Dette vil tilføre urtesmak uten å farge væsken.
- 55. Sett i gang: Kjør potetene gjennom den minste skiven på en kjøttkvern sammen med 1/2 kopp (1 stang) terningkuttet, avkjølt usaltet smør i en stor bolle. Rør inn den varme kremblandingen. Krydre rikelig med kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak. For å holde på varmen, dekk overflaten med plastfolie og sett bollen over (ikke i) en stor kjele med småkokende vann i opptil 2 timer.
- 66. Kjør potetene gjennom den minste skiven på en kjøttkvern sammen med 1/2 kopp (1 stang) terningkuttet, avkjølt usaltet smør i en stor bolle. Rør inn den varme kremblandingen. Krydre rikelig med kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak. For å holde på varmen, dekk overflaten med plastfolie og sett bollen over (ikke i) en stor kjele med småkokende vann i opptil 2 timer.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kjøttkvern for å få en perfekt luftig konsistens - det er den hemmelige teknikken som skiller denne potetmosen fra andre.\nForstart kremblandingen med urter og krydder for å bygge opp dybde i smaken, fremfor å bare tilsette melk og fløte rett i mosepuréen.\nDekk bollen med plastfolie og hold den varm over en kjele med kokende vann for å bevare konsistensen helt fram til servering.
Serveringsforslag
Disse potetmosene passer utmerket til tradisjonelle norske kjøttretter som lapskaus, kjøttkaker eller kokt laks. De er også et fantastisk underlag for sprø, stekt fisk eller et saftig stykke svin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man De mest luftige potetmosene?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage De mest luftige potetmosene. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage De mest luftige potetmosene?▼
Total tilberedningstid for De mest luftige potetmosene er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er De mest luftige potetmosene vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i De mest luftige potetmosene?▼
En porsjon av De mest luftige potetmosene inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
