Dødsfarlige fylte reker med Tasso-skinke og krabbe
Oppskrift på en spennende og smakfull forrett med fylt reke, tasso-skinke og hummer. Perfekt for spesielle anledninger og festmåltider.
Om denne retten
Disse dødsfarlige fylte rekene er en smaksfull og spektakulær forrett som tar deg med på en kulinarisk reise til Italias solfylte Toscana. Kombinasjonen av den søtlige Tasso-skinken, den lekre krabbekjøttet og de små smakfulle rekene gir en uimotståelig sammensetning av smaker og teksturer. Retten er et resultat av en tradisjon som strekker seg generasjoner tilbake, og løfter enhver feiring eller middagsselskap til nye høyder.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 0,6 dl finhakket persille, delt
- 1,2 dl tasso, finhakket
- 2,4 dl maismelkrummer
- 1/2 til 1,8 dl kyllingkraft
- 450 gram lump crab meat, nøye utvalgt
- Salt og nykvernet pepper
- 900 gram store reker, ca. 10 per pund, skrellet med halen på
- Smeltet smør
- 283 gram blandede mikrogrønne
- Roasted Tomato Aioli, oppskrift følger
- 2 eggeplommer*
- 2 teskjeer salt
- 2 teskjeer tørr sennep
- En klype cayennepepper
- 1/2 sitron, saftet
- 4 ovnsbakte hvitløksfedd
- En klype safran løst opp i 2 spiseskjeer varmt vann
- 3 Roma-tomater, delt og ovnsstekte
- 2,4 dl rapsolje
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 0,6 dl finhakket persille, delt
- 1,2 dl tasso, finhakket
- 2,4 dl maismelkrummer
- 1/2 til 1,8 dl kyllingkraft
- 450 gram lump crab meat, nøye utvalgt
- Salt og nykvernet pepper
- 900 gram store reker, ca. 10 per pund, skrellet med halen på
- Smeltet smør
- 283 gram blandede mikrogrønne
- Roasted Tomato Aioli, oppskrift følger
- 2 eggeplommer*
- 2 teskjeer salt
- 2 teskjeer tørr sennep
- En klype cayennepepper
- 1/2 sitron, saftet
- 4 ovnsbakte hvitløksfedd
- En klype safran løst opp i 2 spiseskjeer varmt vann
- 3 Roma-tomater, delt og ovnsstekte
- 2,4 dl rapsolje
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stekepanne over middels varme. Surr løk, tasso-skinke og 2 spiseskjeer persille i 3 til 5 minutter til det dufter godt. Bland sammen maisbrødsmuler med den surrende skinken i en stor bolle. Tilsett kyllingkraft og bland godt for å fukte jevnt. Vend forsiktig inn krabbekjøttet og resten av persillen. Krydre med salt og pepper. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Smør ut rekene ved å skjære nesten helt gjennom den indre bøyen på kroppen. Åpne dem flatt slik at de ligner på en smørfly, og fjern eventuelle innvoller. Fyll hver reke med 2 spiseskjeer av fyllet, og brett halen over for å holde fyllet på plass. Plasser rekene på en lett smurt bakeplate med halen opp. Drypp med litt smør og stek i 10 til 15 minutter. Server på en seng av grønne blader med ovnsbakte tomater og aioli.
- 2Begynn med alle ingrediensene i romtemperatur, de vil emulsifisere lettere. I en food processor eller blender, kjør eggeplommene, salt, sennep, cayennepepper, sitronsaft, hvitløk og safransvann til en jevn blanding. Tilsett tomatene og kjør igjen. Med motoren i gang, tilsett noen dråper olje, og blandingen vil begynne å tykne. Deretter begynner du å tilsette resten av oljen i en tynn, jevn strøm. Skrap ned sidene av beholderen underveis. Sjekk og juster krydderet etter behov.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskest mulig reker for best smak og konsistens.
- 2Kar du ikke får tak i Tasso-skinke, kan du erstatte med spekeskinke eller annen mager, krydret skinke.
- 3For en ekstra cremet og luftig fylling, kan du bytte ut noe av kyllingkraften med litt kremfløte.
Serveringsforslag
Servér de fylte rekene på en seng av sprø, friske mikrogrønne, sammen med ovnsbakte tomater og en deilig Roasted Tomato Aioli. Det gir en perfekt balanse mellom søtt, salt og syrlig, og løfter retten til nye kulinariske høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dødsfarlige fylte reker med Tasso-skinke og krabbe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dødsfarlige fylte reker med Tasso-skinke og krabbe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dødsfarlige fylte reker med Tasso-skinke og krabbe?▼
Total tilberedningstid for Dødsfarlige fylte reker med Tasso-skinke og krabbe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dødsfarlige fylte reker med Tasso-skinke og krabbe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dødsfarlige fylte reker med Tasso-skinke og krabbe?▼
En porsjon av Dødsfarlige fylte reker med Tasso-skinke og krabbe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
