Dampet scampi med artisjokk og taleggio-salat med verjus- og druedressing
Oppskrift på delikat dampet scampi servert med artisjokk og taleggio salat, toppet med verjus og druedressing for en smakfull forrett.
Om denne retten
Dampet scampi med artisjokk og taleggio-salat med verjus- og druedressing er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kraftbouillon, langoustinetails, sitron og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl kraftbouillon
- 2. 16 langoustinetails
- 3. 1/2 sitron
- 4. 8 små artisjokker
- 5. 225 gram taleggioost uten skorpe
- 6. 2,4 dl uten kjerner grønne druer
- 7. 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 8. 0,6 dl verjus
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 9,5 dl babyfrisée
Ingredienser
- 1. 9,5 dl kraftbouillon
- 2. 16 langoustinetails
- 3. 1/2 sitron
- 4. 8 små artisjokker
- 5. 225 gram taleggioost uten skorpe
- 6. 2,4 dl uten kjerner grønne druer
- 7. 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 8. 0,6 dl verjus
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 9,5 dl babyfrisée
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp kraftbouillongen i en stor braseringspanne. Tilsett hummerne og pochér dem i kraftbouillongen til de er faste å ta på, ca. 2–3 minutter. Sil av, og hold hummerne varme.
- 22. Fyll en bolle med vann og press litt sitronsaft i vannet. Skjær artisjokkene i tynne skiver og legg dem umiddelbart i det syreholdige vannet. Skjær taleggio i staver på omtrent 4 cm (1 1/2 tommer) lange og 0,6 cm (1/4 tomme) brede.
- 33. I en blender, kjør druer, olivenolje og verjus til en glatt puré. Krydre lett med salt og pepper. I en stor bolle, bland frisée, de silte artisjokkene (tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir), og osten. Krydre med salt og pepper, og vend inn 1/2 kopp av druepuréen.
- 44. For å servere, legg salaten i en haug midt på tallerkenen, topp med noen hummer og drypp ekstra dressing over. Avslutt med nykvernet pepper. Server umiddelbart.
- 55. Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en storoppskrift fra en restaurant. Food Network Kitchens' kokker har ikke testet denne oppskriften i de angitte proporsjonene, og vi kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet scampi med artisjokk og taleggio-salat med verjus- og druedressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet scampi med artisjokk og taleggio-salat med verjus- og druedressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet scampi med artisjokk og taleggio-salat med verjus- og druedressing?▼
Total tilberedningstid for Dampet scampi med artisjokk og taleggio-salat med verjus- og druedressing er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet scampi med artisjokk og taleggio-salat med verjus- og druedressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet scampi med artisjokk og taleggio-salat med verjus- og druedressing?▼
En porsjon av Dampet scampi med artisjokk og taleggio-salat med verjus- og druedressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
