Dampet scampi med artisjokk- og taleggiosalat
Oppskrift på delikat dampet scampi servert med artisjokk og taleggiosalat, toppet med verjus- og druedressing for en smakfull forrett.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 9,5 dl kraftbuljong
- 16 scampi (langoustine)
- 0,5 sitron
- 8 små artisjokker
- 225 g taleggioost uten skorpe
- 2,4 dl steinfrie grønne druer
- 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl verjus
- Salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl babyfrisée
Ingredienser
- 9,5 dl kraftbuljong
- 16 scampi (langoustine)
- 0,5 sitron
- 8 små artisjokker
- 225 g taleggioost uten skorpe
- 2,4 dl steinfrie grønne druer
- 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl verjus
- Salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl babyfrisée
Slik gjør du:
- Kok opp kraftbuljongen i en stor braseringspanne. Tilsett scampien og pocher dem i kraftbuljongen til de er faste å ta på, ca. 2–3 minutter. Sil av, og hold scampien varm.
- Fyll en bolle med vann og press litt sitronsaft i vannet. Skjær artisjokkene i tynne skiver og legg dem umiddelbart i det syreholdige vannet. Skjær taleggio i staver på omtrent 4 cm lange og 0,6 cm brede.
- I en blender, kjør druer, olivenolje og verjus til en glatt puré. Krydre lett med salt og pepper. I en stor bolle, bland frisée, de silte artisjokkene (tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir), og osten. Krydre med salt og pepper, og vend inn 1,2 dl av druepuréen.
- For å servere, legg salaten i en haug midt på tallerkenen, topp med noen scampi og drypp ekstra dressing over. Avslutt med nykvernet pepper. Server umiddelbart.
Om denne retten
Dampet scampi med artisjokk- og taleggiosalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kraftbuljong, scampi (langoustine), sitron og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet scampi med artisjokk- og taleggiosalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet scampi med artisjokk- og taleggiosalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet scampi med artisjokk- og taleggiosalat?▼
Total tilberedningstid for Dampet scampi med artisjokk- og taleggiosalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet scampi med artisjokk- og taleggiosalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet scampi med artisjokk- og taleggiosalat?▼
En porsjon av Dampet scampi med artisjokk- og taleggiosalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
