Dampede hjerteskjell i ingefær- og korianderbuljong
Lær hvordan du lager smakfulle dampede hjerteskjell i en frisk ingefær- og korianderbuljong. En enkel og elegant forrett perfekt for spesielle anledninger.
Foto av lun makara på Pexels
Ingredienser
- 900 g små hjerteskjell (ca. 2,5 cm i diameter)
- 7 dl vann
- 1 dl medium-tørr sherry
- 1 (4 cm) stykke fersk ingefær, skrelt, i tynne skiver og deretter i tynne fyrstikkstrimler (ca. 0,5 dl)
- 1 dl ferske korianderstilker, kuttet i 2,5 cm biter, pluss 0,5 dl ferske korianderblader til pynt
- 1 bunt vårløk (kun de hvite og lysegrønne delene), grovhakket (ca. 0,5 dl)
- 0,5 ts fint havsalt
Ingredienser
- 900 g små hjerteskjell (ca. 2,5 cm i diameter)
- 7 dl vann
- 1 dl medium-tørr sherry
- 1 (4 cm) stykke fersk ingefær, skrelt, i tynne skiver og deretter i tynne fyrstikkstrimler (ca. 0,5 dl)
- 1 dl ferske korianderstilker, kuttet i 2,5 cm biter, pluss 0,5 dl ferske korianderblader til pynt
- 1 bunt vårløk (kun de hvite og lysegrønne delene), grovhakket (ca. 0,5 dl)
- 0,5 ts fint havsalt
Slik gjør du:
- Skyll hjerteskjellene godt i en sil under kaldt rennende vann.
- Kok opp vann i en stor, tung stekepanne (ca. 30 cm) over høy varme.
- Tilsett sherry, ingefær, korianderstilker, vårløk og havsalt. La det koke opp igjen.
- Tilsett hjerteskjellene og kok, tildekket, til skjellene åpner seg bredt, ca. 3 til 5 minutter. Kast eventuelle skjell som ikke har åpnet seg etter 5 minutter.
- Fordel hjerteskjellene i 6 boller med en tang eller hullsleiv.
- Sil buljongen gjennom en finmasket sil kledd med et papirhåndkle, plassert over en bolle. Arbeid fra toppen for å unngå bunnslam.
- Øs den silte buljongen over hjerteskjellene i bollene og pynt med ferske korianderblader.
Om denne retten
Disse dampede hjerteskjellene i en krydderfylt, aromatisk buljong er en sann delikatesse fra havet. Oppskriften har sine røtter i den vietnamesiske kokkekunsten, hvor ferske skjell dampet i en buljong smaksatt med frisk ingefær og koriander er en klassiker. Med sin rene, søte skalldyrsmak og den intense, krydrede buljongen blir dette en uforglemmelig smakreise.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller ferskeste hjerteskjellene for best mulig konsistens og smak.
- 2For ekstra fylde i buljongen kan du tilsette litt finhakket sjøgress eller tangblader.
- 3Pass på at du ikke koker hjerteskjellene for lenge, da mister de fort sin spenstige tekstur.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en forfriskende forrett på en sommerlig middag. Server den gjerne med et glass frisk, tørr hvitvin eller en lett, urterik øl som vil løfte de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede hjerteskjell i ingefær- og korianderbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede hjerteskjell i ingefær- og korianderbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede hjerteskjell i ingefær- og korianderbuljong?▼
Total tilberedningstid for Dampede hjerteskjell i ingefær- og korianderbuljong er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede hjerteskjell i ingefær- og korianderbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede hjerteskjell i ingefær- og korianderbuljong?▼
En porsjon av Dampede hjerteskjell i ingefær- og korianderbuljong inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
