Dampede blåskjell og grønnkål
Oppskrift på dampede kamskjell med frisk grønnkål, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og sunn.
Om denne retten
Denne dampede retten av blåskjell og grønnkål er en autentisk smak av den norske kystlinjen. De små, saftige blåskjellene og den bittesmule bitre grønnkålen smelter sammen i et melodisk samspill av smaker og teksturer. Dette er en rett som rett og slett feirer havet og jorden vi har rundt oss, og den passer perfekt som en lettere forrett før et større måltid.
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 1 hvit løk, delt i to og tynnsnittet
- 2 fedd hvitløk, tynnsnittet
- 1 ss tomatpuré
- 1/2 ts varm spansk paprika, pluss mer til dryssing
- 1/4 ts tørket oregano
- 3 dl tørr hvitvin
- 1 flaske (ca. 240 ml) østerssjuice eller 2,4 dl grønnsaksbuljong
- 340 g små røde poteter, delt i to
- 40 små hjerteskjell (3 til 1815 gram), vasket
- 1 bunt grønnkål (helst toskansk grønnkål), blader grovhakket
- Grovt brød, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 1 hvit løk, delt i to og tynnsnittet
- 2 fedd hvitløk, tynnsnittet
- 1 ss tomatpuré
- 1/2 ts varm spansk paprika, pluss mer til dryssing
- 1/4 ts tørket oregano
- 3 dl tørr hvitvin
- 1 flaske (ca. 240 ml) østerssjuice eller 2,4 dl grønnsaksbuljong
- 340 g små røde poteter, delt i to
- 40 små hjerteskjell (3 til 1815 gram), vasket
- 1 bunt grønnkål (helst toskansk grønnkål), blader grovhakket
- Grovt brød, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor norsk ovn eller gryte over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og kok, mens du rører, til det er lett myknet, ca. 4 minutter. Rør inn tomatpuré, paprika og oregano, og kok, mens du rører, til blandingen begynner å bli brun, ca. 2 minutter. Tilsett vin, blåskjelljuice og 1 kopp vann. Kok opp, og tilsett potetene; kok til de nesten er møre, ca. 8 minutter.
- 2Tilsett blåskjellene i gryten, dekk til og kok til de begynner å åpne seg, ca. 5 minutter. Rør inn grønnkål og resten av smøret. Dekk til og fortsett å koke til alle blåskjellene har åpnet seg og potetene er møre, ytterligere 4–5 minutter. (Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg.)
- 3Fordel blåskjell, grønnkål og poteter i skåler med en hullsleiv. Hell over buljongen og dryss med paprika. Server med brød.
- 4Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får tak i ferske, små blåskjell for best mulig resultat. Skyll dem grundig under rennende vann for å fjerne all sand og grus.
- 2For en ekstra fyldig saus, kok potetene litt lenger slik at de siler seg ut i væsken og gir den en kremete konsistens.
- 3Okse opp blandingen med en god dæsj paprika for en deilig, varmende aroma.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett sammen med et godt, grovt brød for å få nyttet opp all den deilige sausen. Et glass tørr hvitvin eller et friskt, lettøl vil også komplimentere de maritime smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåskjell og grønnkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell og grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell og grønnkål?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåskjell og grønnkål er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåskjell og grønnkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell og grønnkål?▼
En porsjon av Dampede blåskjell og grønnkål inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
