Dampede blåskjell med sofrito
Oppskrift på dampede blåskjell med smakfull sofrito. En perfekt forrett for sjømatelskere, klar på kort tid.
Om denne retten
Dampede blåskjell er en klassisk rett fra Spania, med sin eksplosjon av maritime smaker og levende røde paprikakrydder. Denne versjonen krydrer den tradisjonelle oppskriften med frisk appelsinjuice og saftige blåskjell som nærmest smelter i munnen. Perfekt som forrett til å starte en spansk inspirert middag.
Ingredienser
- 4 dusin blåskjell (helst oppdrettede)
- 2 røde paprika
- 1 liten løk
- 4 store hvitløksfedd
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice, eller etter smak
- Tilbehør: crusty brød
Ingredienser
- 4 dusin blåskjell (helst oppdrettede)
- 2 røde paprika
- 1 liten løk
- 4 store hvitløksfedd
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice, eller etter smak
- Tilbehør: crusty brød
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 2Rens blåskjell grundig og fjern skjeggene. Kutt paprika i 1/2-tommers biter og overfør halvparten til en blender, mens resten settes i en bolle. Hakk løk og hvitløk. Tilsett løk, hvitløk, koriander, oregano og spisskummen i blenderen og kjør til det er jevnt. I en 4-liters kjele, varm opp olje over middels varme til den er varm, men ikke røyker, og kok puréen under omrøring i 2 minutter. Tilsett blåskjell, den reserverte paprikaen, vin og buljong, og la det småkoke under lokk i 4 til 8 minutter, og sjekk blåskjellene av og til etter 4 minutter. Overfør de blåskjellene som åpner seg til en bolle. (Kast eventuelle uåpnede blåskjell etter 8 minutter.) Smak til sausen med appelsinjuice, salt og pepper. Server blåskjellene med saus og brød.
- 3Rens blåskjell grundig og fjern skjeggene. Kutt paprika i 1/2-tommers biter og overfør halvparten til en blender, mens resten settes i en bolle. Hakk løk og hvitløk. Tilsett løk, hvitløk, koriander, oregano og spisskummen i blenderen og kjør til det er jevnt.
- 4I en 4-liters kjele, varm opp olje over middels varme til den er varm, men ikke røyker, og kok puréen under omrøring i 2 minutter. Tilsett blåskjell, den reserverte paprikaen, vin og buljong, og la det småkoke under lokk i 4 til 8 minutter, og sjekk blåskjellene av og til etter 4 minutter. Overfør de blåskjellene som åpner seg til en bolle. (Kast eventuelle uåpnede blåskjell etter 8 minutter.) Smak til sausen med appelsin
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, oppdrettede blåskjell for best kvalitet.
- 2Pikk ut de største og saftigste paprikabitene for maximal smakseksplosjon.
- 3La sausen få småkoke litt ekstra tid for å la krydderne folde seg ut.
Serveringsforslag
Servér de dampede blåskjellene med et godt, grovt brød for å få opp all den deilige sausen. Et glass kald, tørr sherry passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåskjell med sofrito?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell med sofrito. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell med sofrito?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåskjell med sofrito er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåskjell med sofrito vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell med sofrito?▼
En porsjon av Dampede blåskjell med sofrito inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
