Dampede blåskjell med salsa verde
Oppskrift på dampede kamskjell med frisk salsa verde, perfekt som forrett eller lett hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Dampede blåskjell er en klassisk nordisk forrett som kombinerer havets friske skalldyrsmak med den syrlige og urterike salsa verde. Denne retten har sine røtter i den italienske tradisjonen, men har i Norge blitt omfavnet som en delikat og utsøkt start på måltidet. Paringen av de saftige skjellene med den knasende grillede brødskiven er et must for enhver som elsker Skandinavisk kystkultur.
Ingredienser
- 1. 1/4 rød løk, grovhakket
- 2. 1 jalapeño, grovhakket
- 3. 0,6 dl fersk limesaft
- 4. 2,4 dl italienske persilleblader
- 5. 1/2 bunt koriander, grovhakket
- 6. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 7. 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 8. 450 gram kamskjell eller Manila-muslinger, grundig renset
- 9. 1,2 dl hvitvin
- 10. 2,4 dl musling- eller fiskekraft
- 11. Sprø brød, grillet, valgfritt
Ingredienser
- 1. 1/4 rød løk, grovhakket
- 2. 1 jalapeño, grovhakket
- 3. 0,6 dl fersk limesaft
- 4. 2,4 dl italienske persilleblader
- 5. 1/2 bunt koriander, grovhakket
- 6. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 7. 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 8. 450 gram kamskjell eller Manila-muslinger, grundig renset
- 9. 1,2 dl hvitvin
- 10. 2,4 dl musling- eller fiskekraft
- 11. Sprø brød, grillet, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. I en stor blender legger du den røde løken, jalapeños og limesaft. Begynn å pureere ved å pulsere blandingen i 30 sekunder til ett minutt.
- 22. Med blenderen i gang, begynner du å tilsette persille og koriander i håndfuller, sakte for å unngå å overbelaste blenderen. Når hele blandingen er jevn, krydre med salt og pepper og sett til side.
- 33. Varm opp en stor stekepanne på høy varme med 1 spiseskje olivenolje. Når oljen begynner å ryke, tilsett de skivede hvitløksfeddene og stek i omtrent 30 sekunder til hvitløkskivene er brune, men ikke brent. Tilsett kamskjellene og stek i 2 minutter.
- 44. Deglaser pannen med hvitvin og kamskjellkraft, dekk pannen og kok i ytterligere 3 minutter. Fjern lokket og tilsett den puréte salsa verde-blandingen, rør kontinuerlig for å blande kamskjellene, kokevæsken og salsa verde grundig. Kok i ytterligere 3 minutter, krydre med salt og pepper, og server med grillede brødskiver.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller ferskeste blåskjell for å få den perfekte teksturen - de skal være mørkeblå og lukke seg tett når du banker på skallet.
- 2For å få en jevn og smidig salsa verde, er det viktig å tilsette persillen og korianderen gradvis mens blenderen går. Dette forhindrer at urter knuses for mye.
- 3Det er avgjørende at du ikke koker skjellene for lenge, da de fort kan bli gummiaktige. Følg oppskriften nøye for å oppnå den optimale konsistensen.
Serveringsforslag
De dampede blåskjellene passer utmerket som en forrett sammen med et glass krisp, mineralrik hvitvin. Servér retten med grovt, sprøstekt brød som kan brukes til å sope opp den deilige salsaen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåskjell med salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell med salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell med salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåskjell med salsa verde er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåskjell med salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell med salsa verde?▼
En porsjon av Dampede blåskjell med salsa verde inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
