Dampede blåskjell med mais og tomater - Chorros a la Chalaca
Oppskrift på smakfulle dampede blåskjell med mais og tomater, inspirert av chorros a la chalaca. En perfekt forrett for sommermåltidet.
Om denne retten
Dampede blåskjell kombinert med søt mais, aromatisk koriander og frisk limesyre - dette er en forrett som virkelig bringer sommerstemningen inn i kjøkkenet. De peruanske chorros a la chalaca er en tradisjonell rett som feirer havets skatter og akkompagnerer dem med lokale grønnsaker og urter. Denne enkle, men smaksrike retten er perfekt for en uformell middag med venner eller som en avslappende forrett før en større fest.
Ingredienser
- 2 øremais, skrelt
- 900 gram blåskjell (se note)
- 1,2 dl vann
- 1 stor tomat (ca. 225 gram), kjernet, frøet og skåret i små terninger (ca. 3,6 dl)
- 1 liten rød løk, skåret i små terninger (ca. 1,2 dl)
- 1/2 gul paprika, kjernet, frøet og skåret i små terninger (ca. 1,2 dl)
- 0,6 dl hakkede korianderblader
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 serranoskrell, finhakket
- 1 lime, saften
- Kosher- eller fin sjøsalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 øremais, skrelt
- 900 gram blåskjell (se note)
- 1,2 dl vann
- 1 stor tomat (ca. 225 gram), kjernet, frøet og skåret i små terninger (ca. 3,6 dl)
- 1 liten rød løk, skåret i små terninger (ca. 1,2 dl)
- 1/2 gul paprika, kjernet, frøet og skåret i små terninger (ca. 1,2 dl)
- 0,6 dl hakkede korianderblader
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 serranoskrell, finhakket
- 1 lime, saften
- Kosher- eller fin sjøsalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Fjern så mye av maisbærsilken som mulig. Klipp av endene på maiskolben. Stå kolbene opp på et skjærebrett og bruk en skarp, kort kniv til å skrape av kornene. Fjern så mye av kornene som mulig uten å kutte inn i selve kolben, og vær forsiktig, for kornene har en tendens til å fly over hele kjøkkenet.
- 2Ha maiskorn, blåskjell og 1/2 kopp vann i en bred, dyp stekepanne eller en gryte med lokk. Dekk til og kok opp over middels høy varme. Damp, ryst pannen av og til, til blåskjellene åpner seg, ca. 3 til 5 minutter.
- 3Mens blåskjellene damper, bland tomat, rødløk, gul paprika, koriander, olivenolje, hvitløk, chili og limesaft i en bolle. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 4Når blåskjellene er åpne, bruk en hullsleiv til å ta dem ut og legg dem i en serveringsskål stor nok til å romme dem komfortabelt. Tilsett tomatblandingen i kokevæsken fra blåskjellene, rør raskt om, og hell alt innholdet i pannen over blåskjellene. Server varm, lun eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Velg ferske, levende blåskjell for best resultat.
- 2Ikke kok blåskjellene for lenge - de skal bare åpnes, ikke overdampes.
- 3Sørg for å la tomat- og løkblandingen trekke sammen litt i den varme kokevannen for maksimal smaksutvikling.
Serveringsforslag
Servér de dampede blåskjellene med chorizo eller knasende sprøstekt bacon for en ekstra spennende smaksopplevelse. En kjølig, frisk hvitvin eller et glass øl passer perfekt til dette sommerdishet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåskjell med mais og tomater - Chorros a la Chalaca?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell med mais og tomater - Chorros a la Chalaca. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell med mais og tomater - Chorros a la Chalaca?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåskjell med mais og tomater - Chorros a la Chalaca er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåskjell med mais og tomater - Chorros a la Chalaca vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell med mais og tomater - Chorros a la Chalaca?▼
En porsjon av Dampede blåskjell med mais og tomater - Chorros a la Chalaca inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
