Dampede blåskjell med kikerter og grønn hvitløk
Oppskrift på dampede kamskjell med kikerter og grønn hvitløk, perfekt som forrett eller lett måltid, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse dampede blåskjellene med kikerter og grønn hvitløk er en sand delikatesse som kombinerer havets sødme med jordnære, nøtteaktige kikerter. Opprinnelig fra Middelhavsområdet, er denne enkle, men smaksrike retten perfekt for en avslappet sommerkveld på terrassen eller en elegant forrett før et større måltid.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 2 grønne hvitløksbåter, kun hvite og lysegrønne deler, eller 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3. 1,2 dl tørr hvitvin
- 4. 2,4 dl kremfløte
- 5. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 6. 1,8 kilo Manila- eller littnekkclams, vasket
- 7. 1 (440 gram) boks kikerter, skylt
- 8. 1,2 dl crème fraîche
- 9. 0,6 dl løst pakket dill
- 10. 0,6 dl løst pakket estragonblader
- 11. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 12. 3 (2x1 tommers) strimler med sitronzest, kuttet på langs i tynne strimler
- 13. Grillet eller ristet brød (til servering)
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 2 grønne hvitløksbåter, kun hvite og lysegrønne deler, eller 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3. 1,2 dl tørr hvitvin
- 4. 2,4 dl kremfløte
- 5. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 6. 1,8 kilo Manila- eller littnekkclams, vasket
- 7. 1 (440 gram) boks kikerter, skylt
- 8. 1,2 dl crème fraîche
- 9. 0,6 dl løst pakket dill
- 10. 0,6 dl løst pakket estragonblader
- 11. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 12. 3 (2x1 tommers) strimler med sitronzest, kuttet på langs i tynne strimler
- 13. Grillet eller ristet brød (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels varme. Kok hvitløk, mens du rører, til den begynner å bli myk, ca. 2 minutter. Tilsett vin, kok opp, og la det koke til det er redusert til halvparten, ca. 3 minutter. Rør inn fløte og sitronsaft. Tilsett blåskjell og kikerter, og øk varmen til middels-høy. Dekk til og kok, ryst forsiktig av og til, til blåskjellene åpner seg, ca. 5 minutter; kast eventuelle som ikke åpner seg. Rør inn crème fraîche og la det smelte inn i sausen. Tilsett dill og estragon; smak til med salt og pepper. Kok i ca. 20 sekunder for å myke opp urtene. Topp med sitrzest; server med brød.
- 22. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels varme. Kok hvitløk, mens du rører, til den begynner å bli myk, ca. 2 minutter. Tilsett vin, kok opp, og la det koke til det er redusert til halvparten, ca. 3 minutter. Rør inn fløte og sitronsaft. Tilsett blåskjell og kikerter, og øk varmen til middels-høy. Dekk til og kok, ryst forsiktig av og til, til blåskjellene åpner seg, ca. 5 minutter; kast eventuelle som ikke åpner seg. Rør inn crème fraîche og la det smelte inn i sausen. Tilsett dill og estragon; smak til med salt og pepper. Kok i ca. 20 sekunder for å myke opp urtene. Topp med sitrzest; server med brød.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast blåskjell som ikke åpner seg - de kan være litt trassige, men er fortsatt fullt spiselige. Bytt gjerne ut kremfløten med kokosmjølk for en vegansk variant. Servér retten med et glass crisp, tørr hvitvin for å balansere de rike smakene.
Serveringsforslag
Toppes blåskjellretten med friske urter som dill og estragon, samt strimler av sitronskall, blir den en virkelig smaksopplevelse. Servér den med grovt, ristet brød for å sope opp den aromatiske sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåskjell med kikerter og grønn hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell med kikerter og grønn hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell med kikerter og grønn hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåskjell med kikerter og grønn hvitløk er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåskjell med kikerter og grønn hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell med kikerter og grønn hvitløk?▼
En porsjon av Dampede blåskjell med kikerter og grønn hvitløk inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
