Oppskrift: Dampede blåskjell med kikerter og grønn hvitløk

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

2 grønne hvitløksbåter, kun hvite og lysegrønne deler, eller 2 hvitløksfedd, tynne skiver

1.2 dl tørr hvitvin

2.4 dl kremfløte

1 ss fersk sitronsaft

1.8 kg Manila- eller littnekk-skjell, vasket

1 (440 g) boks kikerter, skylt

1.2 dl crème fraîche

0.6 dl løst pakket dill

0.6 dl løst pakket estragonblader

Kosher-salt

Nykvernet pepper

3 (5x2.5 cm) strimler med sitronzest, kuttet på langs i tynne strimler

Grillet eller ristet brød (til servering)

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

2 grønne hvitløksbåter, kun hvite og lysegrønne deler, eller 2 hvitløksfedd, tynne skiver

1.2 dl tørr hvitvin

2.4 dl kremfløte

1 ss fersk sitronsaft

1.8 kg Manila- eller littnekk-skjell, vasket

1 (440 g) boks kikerter, skylt

1.2 dl crème fraîche

0.6 dl løst pakket dill

0.6 dl løst pakket estragonblader

Kosher-salt

Nykvernet pepper

3 (5x2.5 cm) strimler med sitronzest, kuttet på langs i tynne strimler

Grillet eller ristet brød (til servering)

Slik gjør du:

Varm opp olje i en stor stekepanne over middels varme.

Kok hvitløk, mens du rører, til den begynner å bli myk, ca. 2 minutter.

Tilsett vin, kok opp, og la det koke til det er redusert til halvparten, ca. 3 minutter.

Rør inn fløte og sitronsaft.

Tilsett blåskjell og kikerter, og øk varmen til middels-høy.

Dekk til og kok, ryst forsiktig av og til, til blåskjellene åpner seg, ca. 5 minutter; kast eventuelle som ikke åpner seg.

Rør inn crème fraîche og la det smelte inn i sausen.

Tilsett dill og estragon; smak til med salt og pepper.

Kok i ca. 20 sekunder for å myke opp urtene.

Topp med sitronzest; server med brød.

Om denne retten

Disse dampede blåskjellene med kikerter og grønn hvitløk er en sann delikatesse som kombinerer havets sødme med jordnære, nøtteaktige kikerter. Opprinnelig fra Middelhavsområdet, er denne enkle, men smaksrike retten perfekt for en avslappet sommerkveld på terrassen eller en elegant forrett før et større måltid.

Tips og Varianter

1Kast blåskjell som ikke åpner seg etter damping. De kan være dårlige og bør ikke spises. Bytt gjerne ut kremfløten med kokosmelk for en meierifri variant. Servér retten med et glass frisk, tørr hvitvin for å balansere de rike smakene.

Serveringsforslag

Toppes blåskjellretten med friske urter som dill og estragon, samt strimler av sitronskall, blir den en virkelig smaksopplevelse. Servér den med grovt, ristet brød for å sope opp den aromatiske sausen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Dampede blåskjell med kikerter og urter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell med kikerter og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell med kikerter og urter?▼

Total tilberedningstid for Dampede blåskjell med kikerter og urter er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Dampede blåskjell med kikerter og urter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell med kikerter og urter?▼

En porsjon av Dampede blåskjell med kikerter og urter inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.