Dampede blåskjell med fennikel og estragon
Oppskrift på smakfulle dampede blåskjell med frisk fennikel og aromatisk estragon. Perfekt for en lett forrett eller hovedrett på sommeren.
Om denne retten
Disse dampede blåskjellene er en ekte smakseksplosjon! Fennikelen og estragoenen gir en utrolig frisk og aromatisk dybde til den klassiske skjellretten, og den italienske ølen sørger for en overraskende tørr og kompleks syre som løfter hele retten. Perfekt som en avslappet forrett som viser frem lokale skalldyrskatter.
Ingredienser
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 liten fennikelfrø, finhakket
- 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt
- 900 gram blåskjell, renset og børstet
- 2,4 dl italiensk øl
- 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 2 spiseskjeer hakket estragon
- Ristet landbrødskiver (til servering)
Ingredienser
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 liten fennikelfrø, finhakket
- 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt
- 900 gram blåskjell, renset og børstet
- 2,4 dl italiensk øl
- 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 2 spiseskjeer hakket estragon
- Ristet landbrødskiver (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett fennikel og sjalottløk og kok, rør ofte, til det begynner å dufte og bli mykt, ca. 2 minutter. Tilsett hvitløk, krydre med salt, og kok, rør konstant, til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett blåskjell og rør forsiktig én eller to ganger for å dekke dem med olje. Hell i øl og rør én gang til for å dekke. Dekk til kjelen og damp blåskjellene, rør halvveis i koketiden, til de åpner seg, ca. 3 minutter. (Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg.) Tilsett smør i kjelen og rør til smøret er smeltet inn i sausen og blåskjellene er dekket. Overfør blåskjellene og sausen til en serveringsskål og topp med estragon. Server med brød ved siden av for dypping.
- 2Varm opp olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett fennikel og sjalottløk og kok, rør ofte, til det begynner å dufte og bli mykt, ca. 2 minutter. Tilsett hvitløk, krydre med salt, og kok, rør konstant, til det dufter, ca. 1 minutt.
- 3Tilsett blåskjell og rør forsiktig én eller to ganger for å dekke dem med olje. Hell i øl og rør én gang til for å dekke. Dekk til kjelen og damp blåskjellene, rør halvveis i koketiden, til de åpner seg, ca. 3 minutter. (Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg.) Tilsett smør i kjelen og rør til smøret er smeltet inn i sausen og blåskjellene er dekket.
- 4Overfør blåskjellene og sausen til en serveringsskål og topp med estragon. Server med brød ved siden av for dypping.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, levende blåskjell for best resultat.
- 2Vell ølet sakte og forsiktig for å unngå at skjellene splintres.
- 3Vokta godt på koketiden - blåskjell blir raskt tørre og gummiaktige hvis du overkoker dem.
Serveringsforslag
Server de deilige blåskjellene med sprø, ristet landbrød for å sope opp den aromatiske sausen. Et glass tørr, italiensk hvitvin vil også være et perfekt match til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåskjell med fennikel og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell med fennikel og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell med fennikel og estragon?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåskjell med fennikel og estragon er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåskjell med fennikel og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell med fennikel og estragon?▼
En porsjon av Dampede blåskjell med fennikel og estragon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
