Dampede blåskjell med endivie
Oppskrift på dampede blåskjell med endiv, en smakfull forrett som er enkel å lage. Perfekt for en lett sommermiddag eller helgekos.
Om denne retten
Disse dampede blåskjellene er en sann smaksopplevelse som bringer sommeren inn i kjøkkenet. Med den søte karakteren av belgisk endive og den aromatiske timianen, gir denne retten en unik og balansert smakskombinasjon som virkelig lar skjellenes ferskhet skinne gjennom. Perfekt som en lettere forrett eller til en uformell middag med venner.
Ingredienser
- 1 stk usaltet smør, delt i små biter
- 3 stilker selleri, hakket, pluss hakkede selleriblader til pynt
- 2 hoder belgisk endiv, skåret i tynne skiver på tvers, ca. 2,5 cm tykke
- 4 store sjalottløk, hakket
- 3 fedd hvitløk, knust
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1,8 kg blåskjell, vasket og renset for skjegg
- 4 kvister timian
- 3,6 dl tørr hvitvin
- Saften av 1/2 sitron
- Hakket frisk persille, til pynt
- Ristet baguette i skiver, til servering
Ingredienser
- 1 stk usaltet smør, delt i små biter
- 3 stilker selleri, hakket, pluss hakkede selleriblader til pynt
- 2 hoder belgisk endiv, skåret i tynne skiver på tvers, ca. 2,5 cm tykke
- 4 store sjalottløk, hakket
- 3 fedd hvitløk, knust
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1,8 kg blåskjell, vasket og renset for skjegg
- 4 kvister timian
- 3,6 dl tørr hvitvin
- Saften av 1/2 sitron
- Hakket frisk persille, til pynt
- Ristet baguette i skiver, til servering
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer smør i en stor gryte eller en stor nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett de hakkede selleristilkene, endivien, sjalottløk, hvitløk, 1/2 teskje salt og et par kverner pepper; kok under omrøring til grønnsakene er myke, ca. 4–5 minutter. Øk varmen til høy og rør inn blåskjellene og timianen. Hell i vinen og kok opp; dekk til og kok, ryst gryten av og til, til blåskjellene har åpnet seg, 3–5 minutter. (Kast eventuelle uåpnede blåskjell.)
- 2Overfør blåskjellene og grønnsakene til en bolle med en hullsleiv. Visp inn de resterende 6 spiseskjeene smør og sitronsaften i væsken i gryten. Kok opp, fjern deretter gryten fra varmen og legg blåskjellene tilbake i gryten. Strø over selleribladene og persillen; vend forsiktig slik at det blir jevnt fordelt. Server med ristet baguette.
- 3Fotografi av Charles Masters
Tips og Varianter
- 1Sørg for å vaske og børste blåskjellene grundig for å fjerne all jord og skjegg - dette vil gi dem en renere og friskere smak.
- 2Bruk god kvalitets hvitvin for den beste smaksutvikling, og skru opp varmen når du tilsetter skjellene for å få dem fort åpnet.
- 3Eksperimentér gjerne med ulike typer endive, som radicchio eller frisée, for å tilføre litt variasjon i tekstur og smak.
Serveringsforslag
Servér de dampede blåskjellene med nybakt, sprøstekt baguette for å sope opp den aromatiske, smørlige sausen. En kjølig, frisk hvitvin som et Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio vil være et perfekt ledsagende drikkevalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåskjell med endivie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell med endivie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell med endivie?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåskjell med endivie er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåskjell med endivie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell med endivie?▼
En porsjon av Dampede blåskjell med endivie inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
