Dampede blåskjell med appelsin, fennikel og hvitløk
Oppskrift på smakfulle dampede blåskjell med friske smaker av appelsin, fennikel og hvitløk. Perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
Oppskriften på dampede blåskjell med appelsin, fennikel og hvitløk tar oss tilbake til Middelhavets solfylte kyster. Denne retten er et uttrykk for den friske, enkle og smaksrike kokkekunsten i Sør-Europa, der de rike, naturlige smakene får skinne. Hvitløken, fennikelen og appelsinen danner en subtil, aromatisk base for de delikate blåskjellene. Det er en rett som løfter frem havets sødme og samtidig balanserer den med syrlige, krydrete toner - en nydelig start på et måltid eller en enkel, men elegant forrett.
Ingredienser
- 1. 1 navleoransje
- 2 store hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/2 teskje salt
- 2 sjalottløk, finhakket (ca. 0,8 dl)
- 1,2 dl finhakket fennikelfrø (noen ganger kalt anis)
- 1 teskje fennikelfrø
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl kyllingkraft
- 450 gram blåskjell (helst oppdrettede), vasket godt og skjeggene fjernet
- 1 spiseskje hakkede friske persilleblader
Ingredienser
- 1. 1 navleoransje
- 2 store hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/2 teskje salt
- 2 sjalottløk, finhakket (ca. 0,8 dl)
- 1,2 dl finhakket fennikelfrø (noen ganger kalt anis)
- 1 teskje fennikelfrø
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl kyllingkraft
- 450 gram blåskjell (helst oppdrettede), vasket godt og skjeggene fjernet
- 1 spiseskje hakkede friske persilleblader
Fremgangsmåte
- 1Med en grønnsaksskreller fjern tre 3 x 1/2-tommers striper med appelsinskall. Skjær resten av skallet og det hvite laget fra appelsinen med en skarp kniv og kast det. Skjær ut fruktsegmenter fra mellom membranene, kast membranene, og finhakk nok frukt til å måle 1/3 kopp, og sett resten av frukten til side for en annen bruk.
- 2I en stor kjele kok hvitløkpasta, sjalottløk, hakket fennikel og fennikelfrø i smør over middels varme, under omrøring, til den hakkede fennikelen er myk, ca. 5 minutter. Rør inn vin og appelsinskall og kok opp i 1 minutt. Tilsett buljong og kok opp igjen. Legg i blåskjellene og kok, dekket med et tett lokk, over høy varme, og sjekk dem hvert minutt, i 3 til 8 minutter, og overfør dem med en hullsleiv til en serveringsskål etter hvert som de åpner seg. (Kast eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg etter 8 minutter.)
- 3Rør inn i buljongen hakket appelsin, persille, salt og pepper etter smak, og legg det over blåskjellene. Server med crusty brød.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne alle skjeggene fra blåskjellene for å få en ren og behagelig tekstur i munnen.
- 2Da appelsinskallet tilsettes tidlig i prosessen, får du en deilig, sitrusaktig duft og smak som løfter retten.
- 3La blåskjellene koke bare til de akkurat har åpnet seg - ikke lenger, slik at de holder seg saftige og møre.
Serveringsforslag
De dampede blåskjellene passer utmerket sammen med et glass frisk hvitvin eller et lettere øl. Servér retten med et godt sprøstekt, surdeigsbrød som kan brukes til å dyppe opp all den deilige, aromatiske saften.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåskjell med appelsin, fennikel og hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell med appelsin, fennikel og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell med appelsin, fennikel og hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåskjell med appelsin, fennikel og hvitløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåskjell med appelsin, fennikel og hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell med appelsin, fennikel og hvitløk?▼
En porsjon av Dampede blåskjell med appelsin, fennikel og hvitløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
