Dampede blåskjell i currysaus
Oppskrift på dampede blåskjell i en smakfull currysaus, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkelt å lage og full av smak.
Om denne retten
Dampede blåskjell i currysaus er en eksklusiv og smaksrik forrett som tar deg med på en reise gjennom det karibiske krydderuniverset. Denne retten har sin opprinnelse i Thailand, hvor de friske blåskjellene dampskjøtter i en velbalansert saus av rød currypasta, sitrongress og kaffirlimeblader. Resultatet er en harmonisk og dvelende smaksopplevelse som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1360 gram blåskjell
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 1 hvitløkshode, skrelt og knust
- 3 spiseskjeer rød currypaste
- 1 teskje malt gurkemeie
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl østerssjy
- 10 kaffirlimeblader
- 4 stilker sitrongress (bare den hvite delen), veldig tynne skiver
- 1,2 dl kremfløte
- 2,4 dl (løst pakket) korianderblader
Ingredienser
- 1360 gram blåskjell
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 1 hvitløkshode, skrelt og knust
- 3 spiseskjeer rød currypaste
- 1 teskje malt gurkemeie
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl østerssjy
- 10 kaffirlimeblader
- 4 stilker sitrongress (bare den hvite delen), veldig tynne skiver
- 1,2 dl kremfløte
- 2,4 dl (løst pakket) korianderblader
Fremgangsmåte
- 1Med en grønnsaksbørste, rengjør muslingene under kaldt rennende vann. Dra av og kast eventuelle skjegg. Kast muslinger med ødelagt skjell eller de som ikke lukker seg når de blir slått hardt på, og la renne godt av.
- 2I en rustfri stål- eller belagt aluminiumswok, varm opp oljen over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek under omrøring til løken er myk. Tilsett currypasta og gurkemeie, og kok under omrøring i omtrent ett minutt, til det dufter aromatisk. Tilsett vin, muslingkraft, limeblader og sitrongress. La det småkoke og kok i 5 minutter. Fjern limebladene og kast dem.
- 3Tilsett muslingene, dekk wokken tett til, og damp over moderat varme i 5 minutter. Muslingene vil begynne å åpne seg. Fortsett å koke til alle muslingene har åpnet seg; overfør de som har åpnet seg til et fat, og kast de som ikke åpner seg. Tilsett fløte og korianderblader i wokken, og rør om for å blande. Hell over muslingene og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å rense blåskjellene grundig for best resultat.
- 2Damp ikke muslingene for lenge, da de kan bli gummifiserte. Se etter at alle skjellene åpner seg før du serverer.
- 3For ekstra fylde og kremet konsistens, kan du øke mengden fløte noe.
Serveringsforslag
De dampede blåskjellene i currysausen passer utmerket som en forrett sammen med et glass crisp, tørr hvitvin. En frisk salat med avokado og sitrusdressing kan også være en god ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåskjell i currysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell i currysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell i currysaus?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåskjell i currysaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåskjell i currysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell i currysaus?▼
En porsjon av Dampede blåskjell i currysaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
