Ingredienser
- 1.3 kg blåskjell
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 1 hvitløkshode, skrelt og knust
- 3 ss rød currypaste
- 1 ts malt gurkemeie
- 4.5 dl tørr hvitvin
- 4.5 dl østerssjy
- 10 kaffirlimeblader
- 4 stilker sitrongress (kun den hvite delen), i tynne skiver
- 1.2 dl kremfløte
- 2.5 dl (løst pakket) korianderblader
Ingredienser
- 1.3 kg blåskjell
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 1 hvitløkshode, skrelt og knust
- 3 ss rød currypaste
- 1 ts malt gurkemeie
- 4.5 dl tørr hvitvin
- 4.5 dl østerssjy
- 10 kaffirlimeblader
- 4 stilker sitrongress (kun den hvite delen), i tynne skiver
- 1.2 dl kremfløte
- 2.5 dl (løst pakket) korianderblader
Slik gjør du:
- Rengjør blåskjellene grundig med en grønnsaksbørste under kaldt rennende vann. Dra av og kast eventuelle skjegg. Kast blåskjell med ødelagt skall eller de som ikke lukker seg når de blir slått hardt på. La de renne godt av.
- Varm oljen i en rustfri stål- eller belagt aluminiumswok over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek under omrøring til løken er myk.
- Tilsett currypasta og gurkemeie, og kok under omrøring i omtrent ett minutt, til det dufter aromatisk.
- Tilsett vin, østerssjy, limeblader og sitrongress. La det småkoke og kok i 5 minutter. Fjern limebladene og kast dem.
- Tilsett blåskjellene, dekk wokken tett til, og damp over moderat varme i 5 minutter. Blåskjellene vil begynne å åpne seg.
- Fortsett å koke til alle blåskjellene har åpnet seg. Overfør de som har åpnet seg til et fat, og kast de som ikke åpner seg.
- Tilsett fløte og korianderblader i wokken, og rør om for å blande. Hell sausen over blåskjellene og server umiddelbart.
Om denne retten
Dampede blåskjell i currysaus er en eksotisk og smaksrik forrett som tar deg med på en reise gjennom det asiatiske krydderuniverset. Denne retten har sin opprinnelse i Thailand, hvor de friske blåskjellene dampes i en velbalansert saus av rød currypasta, sitrongress og kaffirlimeblader. Resultatet er en harmonisk og dvelende smaksopplevelse som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å rense blåskjellene grundig for best resultat. Kast alle blåskjell som er åpne og ikke lukker seg når du banker lett på dem.
- 2Damp ikke blåskjellene for lenge, da de kan bli seige. Se etter at alle skjellene åpner seg før du serverer.
- 3For ekstra fylde og kremet konsistens, kan du øke mengden fløte noe.
Serveringsforslag
De dampede blåskjellene i currysausen passer utmerket som en forrett sammen med et glass frisk, tørr hvitvin. En frisk salat med avokado og sitrusdressing kan også være en god ledsager. Server gjerne med ferskt brød til å dyppe i sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåskjell i currysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåskjell i currysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåskjell i currysaus?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåskjell i currysaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåskjell i currysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåskjell i currysaus?▼
En porsjon av Dampede blåskjell i currysaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
