Ingredienser
- 1.2 dl ferske korianderstilker, grovhakket
- 36 levende blåkrabber (ca. 100-150 g hver), godt skylt
- 1.5 til 2 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
- 1.2 dl fermentert soyasaus av god kvalitet
- 0.6 dl sukker
- 0.6 dl vann
- 3 ss kinesisk svart eddik (helst Chinkiang) eller eplecidereddik
- 0.25 ts salt
Ingredienser
- 1.2 dl ferske korianderstilker, grovhakket
- 36 levende blåkrabber (ca. 100-150 g hver), godt skylt
- 1.5 til 2 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
- 1.2 dl fermentert soyasaus av god kvalitet
- 0.6 dl sukker
- 0.6 dl vann
- 3 ss kinesisk svart eddik (helst Chinkiang) eller eplecidereddik
- 0.25 ts salt
Slik gjør du:
- Kok opp 4 cm vann i en bred, tung gryte på 6-8 liter med tett lokk. Tilsett korianderstilkene.
- Legg forsiktig halvparten av krabbene i vannet med en tang. Kok opp igjen.
- La krabbene koke, med lokk på, i 8 minutter for mindre krabber (ca. 100 g) og 10 minutter for større krabber (ca. 150 g), regnet fra det øyeblikket de legges i vannet.
- Bruk en klo til å bryte skallet for å sjekke om krabben er ferdig; kjøttet skal være ugjennomsiktig.
- Overfør krabbene med langstilkede tang til et stort fat, og la kokevæsken bli igjen i kjelen. Hold krabbene varme, løst dekket med folie.
- Kok resten av krabbene på samme måte.
- Mens krabbene koker, bland finhakket ingefær (etter smak), soyasaus, sukker, vann, eddik og salt i en liten bolle til sukker og salt er oppløst. Dette er dippsausen.
- Dypp eventuelt krabbene i kokevæsken for å fjerne eksterne rester, og overfør dem deretter til et annet stort fat.
- Server krabbene varme med dippsausen.
Om denne retten
Dampede blåkrabber er en eksklusiv, men klassisk rett fra det kinesiske kjøkken. Denne delikate forretten lar de søte, salte og sitruslignende smakene fra krabbene og den svarte ingefær-dippsausen danse på tungen. Med sin enkle, men smakfulle tilberedning er dette en rett som fint passer til enhver feiring eller høytid, og som vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Velg ferske, store blåkrabber for best mulig resultat. Pass på å ikke koke krabbene for lenge, da dette kan gjøre dem tørre og gummierte.
- 2Den svarte ingefær-dippsausen får en deilig balanse mellom sødme, syre og salt ved å bruke fermentert soyasaus i stedet for vanlig. Tilsett ingefæren etter smak – mer for en sterkere smak.
- 3For ekstra aroma, tilsett litt fersk, grovhakket koriander til dippsausen rett før servering.
Serveringsforslag
De dampede blåkrabbene serveres best varme, med den svarte ingefær-dippsausen på siden. Garnér gjerne retten med litt ekstra korianderstilker for en frisk, grønn kontrast. En kjølig, aromatisk Riesling-vin vil utmerket til denne delikate forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede blåkrabber med ingefærdipp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede blåkrabber med ingefærdipp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede blåkrabber med ingefærdipp?▼
Total tilberedningstid for Dampede blåkrabber med ingefærdipp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede blåkrabber med ingefærdipp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede blåkrabber med ingefærdipp?▼
En porsjon av Dampede blåkrabber med ingefærdipp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
