Dampede artisjokker med frisk salsa verde
Enkel og smakfull oppskrift på dampede artisjokker servert med en hjemmelaget, frisk salsa verde. Perfekt som forrett.
Foto av Doğu Tuncer på Pexels
Ingredienser
- 0.5 ts fennikelfrø
- 1.2 dl fersk italiensk persille
- 2 ss kapers, avrent og skylt
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 1.5 ss ferske estragonblader
- 1 ansjosfilet
- En klype tørket knust rød pepper
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ss pisket kremfløte
- 2 ts sherryeddik
- 4 mellomstore artisjokker
- 0.5 sitron
Ingredienser
- 0.5 ts fennikelfrø
- 1.2 dl fersk italiensk persille
- 2 ss kapers, avrent og skylt
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 1.5 ss ferske estragonblader
- 1 ansjosfilet
- En klype tørket knust rød pepper
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ss pisket kremfløte
- 2 ts sherryeddik
- 4 mellomstore artisjokker
- 0.5 sitron
Slik gjør du:
- Varm en liten stekepanne over middels varme. Tilsett fennikelfrø og rør dem til de blir aromatiske og begynner å mørkne, ca. 2 minutter.
- Overfør frøene til en foodprosessor. Tilsett persille, kapers, sjalottløk, hvitløk, estragon, ansjos og knust rød pepper i foodprosessoren. Kjør til en grov pasta, og skrap ned sidene av beholderen av og til.
- Overfør blandingen til en middels stor bolle. Visp inn olje, fløte og eddik. Krydre med salt og pepper. Salsa verde kan lages 2 timer i forveien og oppbevares i romtemperatur.
- Legg en artisjokk på siden og kutt av den øverste tredjedelen. Kutt av stilken ved bunnen av artisjokken.
- Bruk saks til å klippe av ca. 1.5 cm av toppen på hvert gjenværende blad. Gni alle kuttede overflater med sitron, og klem litt for å frigjøre saften. Gjenta med de resterende artisjokkene.
- Plasser en rist i bunnen av en stor gryte. Tilsett nok vann til å akkurat nå opp til risten. Kok opp.
- Legg artisjokkene på risten i gryten. Skru ned varmen til middels, dekk til, og damp artisjokkene til de er møre, ca. 30 minutter. Tilsett mer vann om nødvendig.
- Overfør en artisjokk til hver av 4 tallerkener. La dem avkjøle i 10 minutter.
- Fordel salsa verde i 4 små skåler og server ved siden av artisjokkene.
Om denne retten
Artisjokker er et majestetisk og elegant innslag på et middagsbord, og disse dampede artisjokkene med den friske og urterike salsa verde tar denne retten til nye høyder. Opprinnelig stammer retten fra Middelhavsregionen, hvor artisjokker har vært en stolt del av den lokale matkulturen i århundrer. Til denne nordiske versjonen har vi omskapt den tradisjonelle italienske salsa verde med noen norske vrier – et perfekt avslappet og smakfullt alternativ til en formell forrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske kvalitetsartisjokker for best resultat – jo yngre og sprekere, jo bedre.
- 2Det er viktig å skjære av toppen og stilken på artisjokkene for å få dem til å koke jevnt og åpne seg ordentlig.
- 3Sørg for å gni alle de skårede overflatene med sitron for å forhindre misfarging.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en lettere, men likevel smakfull forrett før et større måltid. Server de dampede artisjokkene med den levende salsa verde ved siden av, og avslutt gjerne måltidet med et glass tørr hvitvin eller et glass Aperol Spritz for å fremheve de friske, mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede artisjokker med frisk salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede artisjokker med frisk salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede artisjokker med frisk salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Dampede artisjokker med frisk salsa verde er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede artisjokker med frisk salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede artisjokker med frisk salsa verde?▼
En porsjon av Dampede artisjokker med frisk salsa verde inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
