Dampede artisjokker med salsa verde
Oppskrift på dampede artiskokker servert med frisk salsa verde. Enkel og smakfull forrett perfekt for helår servering.
Om denne retten
Artiskokker er et majestetisk og elegant innslag på et middagsbord, og disse dampede artiskokkene med den friske og urterike salsa verde tar denne retten til nye høyder. Opprinnelig stammer retten fra Middelhavsregionen, hvor artiskokker har vært en stolt del av den lokale matkulturen i århundrer. Til denne nordiske versjonen har vi omskapt den tradisjonelle italienske salsa verde med noen norske vrier - et perfekt avslappet og smakomt alternativ til en formell forretter.
Ingredienser
- 1. 1/2 teskje fennikelfrø
- 2. 1,2 dl ferske italienske persilleblader
- 3. 2 spiseskjeer kapers, avrent og skylt
- 4. 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 5. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 6. 1 1/2 spiseskjeer ferske estragonblader
- 7. 1 ansjossfilét
- 8. En klype tørket knust rød pepper
- 9. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 10. 2 spiseskjeer pisket krem
- 11. 2 teskjeer sherry-vineddik
- 12. 4 mellomstore globe-artisjokker
- 13. 1/2 sitron
Ingredienser
- 1. 1/2 teskje fennikelfrø
- 2. 1,2 dl ferske italienske persilleblader
- 3. 2 spiseskjeer kapers, avrent og skylt
- 4. 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 5. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 6. 1 1/2 spiseskjeer ferske estragonblader
- 7. 1 ansjossfilét
- 8. En klype tørket knust rød pepper
- 9. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 10. 2 spiseskjeer pisket krem
- 11. 2 teskjeer sherry-vineddik
- 12. 4 mellomstore globe-artisjokker
- 13. 1/2 sitron
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en liten stekepanne over middels varme. Tilsett fennikelfrø og rør dem ut til de blir aromatiske og begynner å mørkne, ca. 2 minutter. Overfør frøene til en foodprocessor. Tilsett persille, kapers, sjalottløk, hvitløk, estragon, ansjos og knust rød pepper i foodprocessoren. Kjør til en grov pasta, og skrap ned sidene av beholderen av og til. Overfør til en middels stor bolle. Visp inn olje, fløte og eddik. Krydre med salt og pepper. FORHÅNDSLAGG Salsa verde kan lages 2 timer i forveien. La den stå i romtemperatur.
- 22. Legg ett artiskokk på siden og kutt av den øverste tredjedelen; kutt av stilken ved bunnen av artiskokken. Bruk saks til å klippe av 1/2 tomme av toppen på hver gjenværende blad. Gni alle kuttede overflater med sitron, og klem litt for å frigjøre saften. Gjenta med de resterende artiskokkene.
- 33. Plasser rist i bunnen av en stor gryte. Tilsett nok vann til å akkurat nå opp til risten. Kok opp. Legg artiskokkene på risten i gryten. Skru ned varmen til middels, dekk til, og damp artiskokkene til de er møre, og tilsett mer vann om nødvendig, ca. 30 minutter.
- 44. Overfør ett artiskokk til hver av 4 tallerkener. La dem avkjøle i 10 minutter. Fordel salsa verde i 4 små skåler og server ved siden av artiskokkene.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsartiskokker for best resultat - jo yngre og sprekere, jo bedre.
- 2Det er viktig å skjære av toppen og stilken på artiskokkene for å få dem til å koke jevnt og åpne seg ordentlig.
- 3Sørg for å gni alle de skårede overflatene med sitron for å forhindre misfarging.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en lettere, men likevel smakfull forrett før et større måltid. Server de dampede artiskokkene med den levende salsa verde ved siden av, og avslutt gjerne måltidet med et glass tørr hvitvin eller et glass Aperol Spritz for å fremheve de friske, mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede artisjokker med salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede artisjokker med salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede artisjokker med salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Dampede artisjokker med salsa verde er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede artisjokker med salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede artisjokker med salsa verde?▼
En porsjon av Dampede artisjokker med salsa verde inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
