Daddel- og valnøtt-rugelach
Lær hvordan du lager tradisjonelle rugelach med dadler og valnøtter. En perfekt dessert for enhver anledning, enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse deilige rugelach-fristelsene er et stykke av den tradisjonsrike bakekunsten fra jødiske samfunn. Fyllingen av søte dadler og sprø valnøtter omfavnes av et smørdeig som har fått hvile seg i kjøleskap før kjevling og rulling. Resultatet er et bakverk som er perfekt både til kaffen, til desserten eller som en deilig hjemmelaget snack.
Ingredienser
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, myknet
- 225 gram kremost, myknet
- 7,1 dl siktet hvetemel (sikt før måling)
- 1/2 teskje salt
- 225 gram utpakkede dadler (ca. 3,2 dl)
- 1,2 dl valnøtter
- 1,2 dl sukker
- 1 teskje kanel
- 1/4 teskje vanilje
- Melis, til utbaking av deigen
Ingredienser
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, myknet
- 225 gram kremost, myknet
- 7,1 dl siktet hvetemel (sikt før måling)
- 1/2 teskje salt
- 225 gram utpakkede dadler (ca. 3,2 dl)
- 1,2 dl valnøtter
- 1,2 dl sukker
- 1 teskje kanel
- 1/4 teskje vanilje
- Melis, til utbaking av deigen
Fremgangsmåte
- 1Lag deig: I en kjøkkenmaskin bland smør og kremost til det er glatt. Tilsett mel og salt, og puls bare til deigen akkurat samler seg til en ball. Form deigen til en logg. La deigen hvile, innpakket godt i plastfolie, i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 1 dag.
- 2Lag fyllet: Finhakk dadler og valnøtter, og bland dem i en bolle med hendene. Rør inn sukker, kanel og vanilje til det er godt blandet.
- 3Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 4Skjær deigen på tvers i 8 like store stykker, og arbeid med ett stykke om gangen, mens de resterende holdes dekket og kalde. På en arbeidsflate strødd med mel, og med en kjevle dyppet i mel, kjevle ut hvert stykke til en 20 cm runding. Skjær rundingen i 8 spisser, og behold rundingen hel.
- 5Strø 1/3 kopp fylle i en ring rundt den ytre delen av rundingen, og la en 2,5 cm bred kant være igjen rundt kanten. Trykk fyllet forsiktig inn i deigen. Arbeid med én spiss av gangen, og brett den ytre kanten av deigen over fyllet, og rull opp fyllet i deigen som en rulle, med sidene brettet under for å lukke fyllet. Overfør rugelachen, med spissene ned, til bakepapirkledde stekebrett. Lag flere rugelach på samme måte.
- 6Stek rugelach i omganger i den øvre og nedre delen av ovnen, og bytt plass på brettene halvveis i steketiden, til de er gylne, totalt 15–20 minutter. Overfør rugelach til avkjølingsristene og la dem avkjøle helt. Rugelach oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i 3 dager.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at både smør og kremost er godt myke før du begynner på deigen for best mulig resultat.
- 2Hakk dadlene og valnøttene for hånd for å få en grovere, mer teksturert fylling.
- 3Dypp kjevlen i mel før du kjevler ut deigen for å unngå at den setter seg fast.
Serveringsforslag
Rugelach-fristelsene passer utmerket sammen med en god kopp kaffe eller te. For en ekstra søt og festlig touch, kan du også servere dem med en dram god dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Daddel- og valnøtt-rugelach?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Daddel- og valnøtt-rugelach. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Daddel- og valnøtt-rugelach?▼
Total tilberedningstid for Daddel- og valnøtt-rugelach er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Daddel- og valnøtt-rugelach vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Daddel- og valnøtt-rugelach?▼
En porsjon av Daddel- og valnøtt-rugelach inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
