Meksikansk maiskopp (Cup a'Elotes)

Ingredienser

• 8 maiskolber, fjernet skall og silke
• Rapsolje, til pensling
• 2.5 dl smuldret cotija-ost
• 2.5 dl Poblano Crema, oppskrift følger
• 0.5 dl ferske korianderblader, hakket, pluss ekstra til pynt
• Koshersalt og nykvernet svart pepper
• 6 poblanopepper, forkullet på grill eller ristet i ovn til de er svarte
• 3.5 dl meksikansk crema
• 1.5 ts agavenektar
• Saften av 1 lime
• Koshersalt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Varm opp en grillpanne på middels høy varme.
2. Pensle maisen lett med rapsolje.
3. Grill maisen til den er lett brent, og snu den av og til, totalt 8 til 10 minutter.
4. Sett til side for å avkjøle.
5. Skjær av kornene fra maiskolben og legg dem i en bolle.
6. Tilsett cotija-osten, Poblano Crema og koriander, og bland godt.
7. Krydre med salt og pepper.
8. Fordel blandingen i fire individuelle glass eller kopper, og pynt med ekstra hakket koriander.
9. For å lage Poblano Crema: Skrell, fjern stilken og frøene fra de forkullede poblanopeppene.
10. Legg dem i en foodprosessor og kjør til de er jevne.
11. Tilsett den meksikanske kremen, agavenektar og limesaft, og krydre med salt og pepper.
12. Kjør kort i foodprosessoren til alt er akkurat blandet.
13. Ha over i en bolle og bruk som saus til maisen.