Meksikansk mais i kopp (Elotes)

Ingredienser

• 8 maiskolber, fjernet skall og silke
• Rapsolje til pensling
• 2,5 dl smuldret cotija-ost
• 2,5 dl Poblano Crema
• 0,5 dl ferske korianderblader, hakket, pluss ekstra til pynt
• Kosher salt
• Nykvernet svart pepper
• 6 poblanopepper
• 3,5 dl meksikansk crema
• 1,5 ts agavenektar
• Saften av 1 lime

Slik gjør du:

1. Varm opp en grillpanne på middels høy varme. Pensle maiskolbene lett med rapsolje.
2. Grill maiskolbene til de er lett brent, og snu dem av og til, totalt 8 til 10 minutter. Sett til side for å avkjøle.
3. Forkull poblanopepperne på grillen eller rist dem i ovnen til de er svarte. La dem avkjøles litt.
4. Skrell, fjern stilken og frøene fra poblanopepperne. Legg dem i en foodprosessor og kjør til de er jevne.
5. Tilsett den meksikanske kremen, agavenektar og limesaft til foodprosessoren. Krydre med salt og pepper.
6. Kjør til alt er akkurat blandet. Ha Poblano Cremaen i en bolle og sett til side.
7. Skjær av kornene fra maiskolbene og legg dem i en bolle.
8. Tilsett cotija-ost, Poblano Crema og hakket koriander til maiskornene, og bland godt.
9. Krydre med salt og pepper etter smak.
10. Fordel blandingen i seks individuelle glass eller kopper, og pynt med ekstra hakket koriander.