Crudités-salat med farro og pekannøtter
Lær hvordan du lager en frisk crudités salat med sprø farro og ristede pecannøtter. Perfekt for sommerens lett måltid eller som forrett.
Om denne retten
Denne deilige crudités-salaten er en hyldest til høstens mangfoldige grønnsakpallett og nøttenes rike smaksnoter. Den balanserte, smaksrike vinaigretten binder sammen de knappe og spenstige grønnsakene med den sprø sødmen fra pekannøttene og den nøtteaktige umamien fra farro-kornet. Sammen skaper de et komplekst og overraskende måltid som kan serveres som en frisk og energigivende forrett eller som et lett og forfriskende hovedkurs.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 3. 1/4 teskje kosher-salt
- 4. 1,2 dl pekannøtter
- 5. 1 teskje olivenolje
- 6. 2 teskjeer mandelsmør eller naturlig peanøttsmør
- 7. 1/2 bunt toskanskkål, fjernet ribber og stilker, blader revet (ca. 4,7 dl)
- 8. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 9. 1/2 lite fennikelfrø, tynne skiver
- 10. 1 liten zucchini, tynne skiver på langs med mandolin
- 11. 2 frokostradiser, tynne skiver på langs med mandolin
- 12. 2,4 dl blomkålbuketter, revet på de store hullene på et rivjern
- 13. 2,4 dl røde og/eller gule drue-tomater, delt i to
- 14. 2,4 dl vannkresse
- 15. 1,8 dl kokt semi-perlet farro
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 3. 1/4 teskje kosher-salt
- 4. 1,2 dl pekannøtter
- 5. 1 teskje olivenolje
- 6. 2 teskjeer mandelsmør eller naturlig peanøttsmør
- 7. 1/2 bunt toskanskkål, fjernet ribber og stilker, blader revet (ca. 4,7 dl)
- 8. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 9. 1/2 lite fennikelfrø, tynne skiver
- 10. 1 liten zucchini, tynne skiver på langs med mandolin
- 11. 2 frokostradiser, tynne skiver på langs med mandolin
- 12. 2,4 dl blomkålbuketter, revet på de store hullene på et rivjern
- 13. 2,4 dl røde og/eller gule drue-tomater, delt i to
- 14. 2,4 dl vannkresse
- 15. 1,8 dl kokt semi-perlet farro
Fremgangsmåte
- 11. Vinaigrette: Visp sammen olje, sitronsaft og salt i en liten bolle for å blande det; sett til side.
- 22. Visp sammen olje, sitronsaft og salt i en liten bolle for å blande det; sett til side.
- 33. Salat: Kok pekannøtter og olje i en liten stekepanne over middels varme, rør ofte, til nøttene blir mørkere i fargen, 5–7 minutter. La det avkjøle, og hakk det grovt slik at du får en variasjon av størrelser, med noen biter nesten pulveriserte. Sett til side 2 spiseskjeer nøtter til servering.
- 4Visp mandelsmør og 1 spiseskje vinaigrette i en middels stor bolle for å blande det. Tilsett grønnkål og masser dressingen inn i bladene med hendene til de er jevnt dekket; krydre med salt og pepper.
- 5Vend fennikel, zucchini, reddiker, blomkål, tomater, vannkress, farro og de resterende pekannøttene i en stor bolle med resten av vinaigretten; krydre med salt og pepper. Tilsett grønnkål og vend det forsiktig sammen.
- 6Drypp med olje og server med de reserverte pekannøttene på toppen.
- 74. Kok pekannøtter og olje i en liten stekepanne over middels varme, rør ofte, til nøttene blir mørkere i fargen, 5–7 minutter. La det avkjøle, og hakk det grovt slik at du får en variasjon av størrelser, med noen biter nesten pulveriserte. Sett til side 2 spiseskjeer nøtter til servering.
- 85. Visp mandelsmør og 1 spiseskje vinaigrette i en middels stor bolle for å blande det. Tilsett grønnkål og masser dressingen inn i bladene med hendene til de er jevnt dekket; krydre med salt og pepper.
- 96. Vend fennikel, zucchini, reddiker, blomkål, tomater, vannkress, farro og de resterende pekannøttene i en stor bolle med resten av vinaigretten; krydre med salt og pepper. Tilsett grønnkål og vend det forsiktig sammen.
- 10Drypp med olje og server med de reserverte pekannøttene på toppen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å hakke pekannøttene grovt slik at du får en fin blanding av forskjellige størrelser - noen nesten pulverisert, andre mer hele. Dette gir en deilig tekstur.\nFrisk og sprø grønnsaker fungerer best i denne salaten. Bruk en mandolin for å skjære grønnsakene i fine, jevne skiver.\nFor et ekstra preg av nøtter, kan du drysse over litt ristet mandelsmør sammen med de reserverte pekannøttene.
Serveringsforslag
Denne crudités-salaten passer perfekt til et glass krisp, tørr hvitvin eller et glass sitronsjersprud. En skive sprøstekt focaccia eller nybakt brød kan også være et godt følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crudités-salat med farro og pekannøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crudités-salat med farro og pekannøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crudités-salat med farro og pekannøtter?▼
Total tilberedningstid for Crudités-salat med farro og pekannøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crudités-salat med farro og pekannøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crudités-salat med farro og pekannøtter?▼
En porsjon av Crudités-salat med farro og pekannøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
