Frisk crudités-salat med farro og pekannøtter
Lær hvordan du lager en frisk crudités-salat med sprø farro og ristede pekannøtter. Perfekt som et lett sommermåltid eller som forrett.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 1 ss fersk sitronjuice
- 0.25 ts kosher-salt
- 1.2 dl pekannøtter
- 1 ts olivenolje
- 2 ts mandelsmør eller naturlig peanøttsmør
- 0.5 bunt toskansk grønnkål, ribber og stilker fjernet, blader revet (ca. 4.7 dl)
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 0.5 lite fennikelfrø, tynne skiver
- 1 liten squash, tynne skiver på langs med mandolin
- 2 frokostreddik, tynne skiver på langs med mandolin
- 2.4 dl blomkålbuketter, revet på de store hullene på et rivjern
- 2.4 dl røde og/eller gule drue-tomater, delt i to
- 2.4 dl vannkarse
- 1.8 dl kokt semi-perlet farro
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 1 ss fersk sitronjuice
- 0.25 ts kosher-salt
- 1.2 dl pekannøtter
- 1 ts olivenolje
- 2 ts mandelsmør eller naturlig peanøttsmør
- 0.5 bunt toskansk grønnkål, ribber og stilker fjernet, blader revet (ca. 4.7 dl)
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 0.5 lite fennikelfrø, tynne skiver
- 1 liten squash, tynne skiver på langs med mandolin
- 2 frokostreddik, tynne skiver på langs med mandolin
- 2.4 dl blomkålbuketter, revet på de store hullene på et rivjern
- 2.4 dl røde og/eller gule drue-tomater, delt i to
- 2.4 dl vannkarse
- 1.8 dl kokt semi-perlet farro
Slik gjør du:
- Visp sammen 0.6 dl olivenolje, sitronsaft og 0.25 ts salt i en liten bolle for å blande det; sett til side.
- Rist pekannøtter og 1 ts olivenolje i en liten stekepanne over middels varme, rør ofte, til nøttene blir mørkere i fargen, 5–7 minutter. La det avkjøle, og hakk det grovt slik at du får en variasjon av størrelser, med noen biter nesten pulveriserte. Sett til side 2 ss nøtter til servering.
- Visp mandelsmør og 1 ss vinaigrette i en middels stor bolle for å blande det. Tilsett grønnkål og masser dressingen inn i bladene med hendene til de er jevnt dekket; krydre med salt og pepper.
- Vend fennikel, squash, reddiker, blomkål, tomater, vannkarse, farro og de resterende pekannøttene i en stor bolle med resten av vinaigretten; krydre med salt og pepper. Tilsett grønnkål og vend det forsiktig sammen.
- Drypp med olje og server med de reserverte pekannøttene på toppen.
Om denne retten
Denne deilige crudités-salaten er en hyllest til høstens mangfoldige grønnsakpalett og nøttenes rike smaksnoter. Den balanserte, smaksrike vinaigretten binder sammen de sprø og spenstige grønnsakene med den sprø sødmen fra pekannøttene og den nøtteaktige umamien fra farro-kornet. Sammen skaper de et komplekst og overraskende måltid som kan serveres som en frisk og energigivende forrett eller som et lett og forfriskende hovedmåltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å hakke pekannøttene grovt slik at du får en fin blanding av forskjellige størrelser – noen nesten pulverisert, andre mer hele. Dette gir en deilig tekstur.
- 2Friske og sprø grønnsaker fungerer best i denne salaten. Bruk en mandolin for å skjære grønnsakene i fine, jevne skiver.
- 3For et ekstra preg av nøtter, kan du drysse over litt ristet mandelsmør sammen med de reserverte pekannøttene.
Serveringsforslag
Denne crudités-salaten passer perfekt til et glass frisk, tørr hvitvin eller et glass sitron-sprudlevann. En skive sprøstekt focaccia eller nybakt brød kan også være et godt følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk crudités-salat med farro og pekannøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk crudités-salat med farro og pekannøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk crudités-salat med farro og pekannøtter?▼
Total tilberedningstid for Frisk crudités-salat med farro og pekannøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk crudités-salat med farro og pekannøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk crudités-salat med farro og pekannøtter?▼
En porsjon av Frisk crudités-salat med farro og pekannøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
