Crudités med bacon og XO-saus
Lær hvordan du lager friske crudités med en smakfull bacon xo-saus. Perfekt som forrett eller snacks, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne crudités-retten er en smakseksplosjon av sørøstasiatiske smaker som løfter det tradisjonelle grønnsakstallerken. Bacon, krydrete XO-saus og et sprøtt grillet brød skaper en spennende start på ethvert måltid.
Ingredienser
- 4 skiver bacon
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 170 gram shiitakesopp, stilker fjernet, finhakket (ca. 2 ½ kopper)
- 2 vårløk, tynne skiver
- 1 middels sjalottløk, finhakket
- 5 saltinnlagte ansjoser, skylt og hakket
- 3 røde Thai-chili, frø fjernet, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 (2,5 cm) stykke ingefær, finhakket
- ½ teskje ristet sesamolje
- ¼ teskje kosher-salt
- 225 gram haricots verts eller grønne bønner, trimmed
- 4 skiver landbrød, ca. 2 cm tykke
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 små gulrøtter, hvilken som helst farge, vasket, toppene trimmet, delt hvis store
- 1 fennikel, delt i 1,5 cm store båter
- 1 teskje finrevet limeskall
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 450 gram kokte fingerling-poteter, delt i to på langs
Ingredienser
- 4 skiver bacon
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 170 gram shiitakesopp, stilker fjernet, finhakket (ca. 2 ½ kopper)
- 2 vårløk, tynne skiver
- 1 middels sjalottløk, finhakket
- 5 saltinnlagte ansjoser, skylt og hakket
- 3 røde Thai-chili, frø fjernet, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 (2,5 cm) stykke ingefær, finhakket
- ½ teskje ristet sesamolje
- ¼ teskje kosher-salt
- 225 gram haricots verts eller grønne bønner, trimmed
- 4 skiver landbrød, ca. 2 cm tykke
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 små gulrøtter, hvilken som helst farge, vasket, toppene trimmet, delt hvis store
- 1 fennikel, delt i 1,5 cm store båter
- 1 teskje finrevet limeskall
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 450 gram kokte fingerling-poteter, delt i to på langs
Fremgangsmåte
- 1Lag sausen: Kutt bacon i 2,5 cm store biter, og hakk det deretter til en fin pasta (dette kan også gjøres i en food processor). Varm opp vegetabilsk olje i en middels panne på middels varme. Kok bacon, rør av og til, til det er brunt og sprøtt, ca. 4 minutter. Bruk en liten finmasket sil og overfør bacon til en liten skål. Arbeid i separate porsjoner og overfør hver porsjon til skålen med bacon etter hvert som den er ferdig. Stek aromatiske ingredienser til de er brune, ca. 2 minutter for alt unntatt sopp og sjalottløk, som vil ta ca. 4 minutter. La oljen avkjøle helt. Pulsér bacon, sopp, vårløk, sjalottløk, ansjos, chili, hvitløk, ingefær, den avkjølte vegetabilske oljen, sesamolje og salt i en food processor til det er nesten glatt.
- 2Lag crudités: Kok haricots verts i en middels kjele med kokende, saltet vann til de er lysegrønne og sprø-møre, ca. 3 minutter (4 minutter hvis du bruker grønne bønner). Overfør til en tallerken og avkjøl for å stoppe kokeprosessen mens du griller brødet. Forbered grillen på middels-høy varme (eller varm opp en grillpanne på middels-høy). Pensle begge sider av brødet med olje og grill til det er lett forkullet, ca. 2 minutter på hver side. Vend gulrøtter, fennikel og haricots verts i en stor bolle med limeskall og limesaft. Overfør til et serveringsfat og strø over knust is. Plasser det grillede brødet og potetene på et annet fat. Server med XO-saus til dipping.
- 3Kok haricots verts i en middels kjele med kokende, saltet vann til de er lysegrønne og sprø-møre, ca. 3 minutter (4 minutter hvis du bruker grønne bønner).
- 4Forbered grillen på middels-høy varme (eller varm opp en grillpanne på middels-høy). Pensle begge sider av brødet med olje og grill til det er lett forkullet, ca. 2 minutter på hver side.
- 5Vend gulrøtter, fennikel og haricots verts i en stor bolle med limeskall og limesaft. Overfør til et serveringsfat og strø over knust is. Plasser det grillede brødet og potetene på et annet fat. Server med XO-saus til dipping.
- 6Forbered sausen: Den kan lages ett måned i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før bruk.
- 7Sausen kan lages ett måned i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før bruk.
Tips og Varianter
- 1Ikke ha for mye olje når du steker baconet - det skal bare bli sprøtt, ikke blankt.
- 2La XO-sausen trekke smakene sammen i minst en time før servering for best mulig resultat.
- 3Vær forsiktig så du ikke oversteker grønnsaker og brød - de skal fortsatt ha litt bit.
Serveringsforslag
Server crudités-tallerkenen med det grillede brødet og de kokte potetene. Baconbasert XO-sausen er et perfekt dipsaus som binder sammen alle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crudités med bacon og XO-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crudités med bacon og XO-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crudités med bacon og XO-saus?▼
Total tilberedningstid for Crudités med bacon og XO-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crudités med bacon og XO-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crudités med bacon og XO-saus?▼
En porsjon av Crudités med bacon og XO-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
