Crostini med hvite bønner og basilikum-marinerte reker
Oppskrift på crostini med kremete hvite bønner og smakfulle basilikummarinerte reker, perfekt som forrett eller snacks
Om denne retten
Disse crostiniene med hvite bønner og basilikum-marinerte reker er et smaksfullt forrett som feirer Middelhavskulinariske tradisjoner. De kremet hvite bønnepurén, den friske ruccalasalaten og de aromatiske basiikumrekene skaper en nydelig balanse av teksturer og smaker, perfekt for å vekke sansene og innlede et festmåltid.
Ingredienser
- 2,4 dl ferske basilikumblader, løst pakket
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 ½ teskjeer kosher salt
- 1 ¼ teskjeer nykvernet svart pepper
- 24 store kokte reker, delt i to på langs
- 8 skiver ciabatta (1 tomme tykke) (fra 1 stort brød)
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 2 teskjeer fersk rosmarin, grovhakket (fra 2 kvister)
- ½ kopp kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 1 boks (425 g) hvite bønner, drenert og skylt
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 115 g ruccola, grovhakket (ca. 9,5 dl løst pakket)
- 2 teskjeer chiliknoblaugsauce
Ingredienser
- 2,4 dl ferske basilikumblader, løst pakket
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 ½ teskjeer kosher salt
- 1 ¼ teskjeer nykvernet svart pepper
- 24 store kokte reker, delt i to på langs
- 8 skiver ciabatta (1 tomme tykke) (fra 1 stort brød)
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 2 teskjeer fersk rosmarin, grovhakket (fra 2 kvister)
- ½ kopp kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 1 boks (425 g) hvite bønner, drenert og skylt
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 115 g ruccola, grovhakket (ca. 9,5 dl løst pakket)
- 2 teskjeer chiliknoblaugsauce
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. I en blender, pulsér basilikum, 1/4 kopp olivenolje, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper til en jevn konsistens. Overfør til en liten bolle, tilsett reker og vend forsiktig sammen. Sett i kjøleskapet, dekket, i minst 1 time og opptil 24 timer. Pensle ciabattaskivene på begge sider med olje (ca. 1/4 kopp totalt) og strø over salt og pepper (ca. 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper totalt). Legg skivene i ett lag på et stekebrett med kant, og stek til de er gyldne, 15 til 20 minutter. I en stor, tykk gryte over moderat høy varme, varm opp 1/4 kopp olje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett hvitløk og rosmarin og sautér til de er gylne, ca. 2 minutter. Tilsett kraft og bønner, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, til væsken er redusert med en tredjedel, ca. 2 minutter. Overfør til en blender og kjør til en jevn puré. Med motoren i gang, tilsett 2 spiseskjeer olje og kjør til det er godt blandet. Rør inn 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Sett puréen til side. I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, resten av 1/4 kopp olivenolje, resten av 1/2 teskje salt og resten av 1/4 teskje pepper. Overfør ruccula til en middels stor bolle, drypp over olivenolje–sitronblandingen, og vend forsiktig sammen. Smør ca. 2 spiseskjeer av hvite bønner-blandingen på hver brødskive, og topp med 1/2 kopp ruccula og 6 rekestykker. Drypp 1/4 teskje chiliknoblåsesaus over hver skive, og server umiddelbart.
- 2Forvarm ovnen til 175°C.
- 3I en blender, pulsér basilikum, 1/4 kopp olivenolje, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper til en jevn konsistens. Overfør til en liten bolle, tilsett reker og vend forsiktig sammen. Sett i kjøleskapet, dekket, i minst 1 time og opptil 24 timer.
- 4Pensle ciabattaskivene på begge sider med olje (ca. 1/4 kopp totalt) og strø over salt og pepper (ca. 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper totalt). Legg skivene i ett lag på et stekebrett med kant, og stek til de er gyldne, 15 til 20 minutter.
- 5I en stor, tykk gryte over moderat høy varme, varm opp 1/4 kopp olje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett hvitløk og rosmarin og sautér til de er gylne, ca. 2 minutter. Tilsett kraft og bønner, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, til væsken er redusert med en tredjedel, ca. 2 minutter. Overfør til en blender og kjør til en jevn puré. Med motoren i gang, tilsett 2 spiseskjeer olje og kjør til det er godt blandet. Rør inn 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Sett puréen til side.
- 6I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, resten av 1/4 kopp olivenolje, resten av 1/2 teskje salt og resten av 1/4 teskje pepper.
- 7Overfør ruccula til en middels stor bolle, drypp over olivenolje–sitronblandingen, og vend forsiktig sammen.
- 8Smør ca. 2 spiseskjeer av hvite bønner-blandingen på hver brødskive, og topp med 1/2 kopp ruccula og 6 rekestykker. Drypp 1/4 teskje chiliknoblåsesaus over hver skive, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 11. Marinér rekene minst 1 time, helst opptil 24 timer, for å la smakene utvikle seg ordentlig.
- 22. Bruk en god kvalitets ciabatta eller annet grovt brød for best mulig crunch på crostiniene.
- 33. Lage bønnepurén like før servering for best mulig kremet konsistens. Smak til med salt, pepper og sitronsaft etter behov.
- 44. Ikke vær redd for å bruke rikelig med basilikum - det gir en deilig, grønn friskhet som balanserer de kremet og fylde smakene.
Serveringsforslag
Disse crostiniene er et perfekt forrett å servere før en hovedrett med fisk eller hvitt kjøtt. De passer også utmerket som en del av et større forretts- eller tapasutvalg. Et glass frisk, sitrusaktig hvitvin eller en lett, bittert aperitiff vil komplettere den middelhavsinspirerte smaksprofilen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crostini med hvite bønner og basilikum-marinerte reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crostini med hvite bønner og basilikum-marinerte reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crostini med hvite bønner og basilikum-marinerte reker?▼
Total tilberedningstid for Crostini med hvite bønner og basilikum-marinerte reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crostini med hvite bønner og basilikum-marinerte reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crostini med hvite bønner og basilikum-marinerte reker?▼
En porsjon av Crostini med hvite bønner og basilikum-marinerte reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
