Ingredienser
- 12 fingerling- eller krempoteter, 55-85 g hver
- Olivenolje
- Salt
- Pepper
- 2 store portobellosopp (ca. 450 g totalt)
- 170 g Crescenza eller annen smakfull smeltende ost
- 4.7 dl lett pakkede unge, pepperaktige grønne blader (f.eks. vannkarse, ruccola)
- Riseddik-sesam-vinaigrette (se egen oppskrift under)
- Røde og gule paprika, finhakket og blansjert
- Basilikumolje eller fruktig olivenolje
- 1.2 dl usaltet riseddik
- 2 ss mirin (japansk søt risvin)
- 1 ts ristet sesamolje
- 2 ts sukker
- 1 ts finhakket sjalottløk eller vårløk
- Salt
- Pepper
Ingredienser
- 12 fingerling- eller krempoteter, 55-85 g hver
- Olivenolje
- Salt
- Pepper
- 2 store portobellosopp (ca. 450 g totalt)
- 170 g Crescenza eller annen smakfull smeltende ost
- 4.7 dl lett pakkede unge, pepperaktige grønne blader (f.eks. vannkarse, ruccola)
- Riseddik-sesam-vinaigrette (se egen oppskrift under)
- Røde og gule paprika, finhakket og blansjert
- Basilikumolje eller fruktig olivenolje
- 1.2 dl usaltet riseddik
- 2 ss mirin (japansk søt risvin)
- 1 ts ristet sesamolje
- 2 ts sukker
- 1 ts finhakket sjalottløk eller vårløk
- Salt
- Pepper
Slik gjør du:
- Skrubb potetene godt, tørk dem forsiktig og pensle dem deretter lett med olivenolje og et generøst dryss av salt og pepper. Stek potetene i en forvarmet ovn på 190°C i 15 til 20 minutter, eller til de er akkurat gjennomstekte. Avkjøl og del dem i to på langs.
- Fjern stilken og skrap ut de svarte gjellene fra portobellosoppene. Pensle med olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill, stek i panne eller stek i ovn til de er akkurat gjennomstekte. Avkjøl og skjær hver sopp i 12 tykke skiver.
- For å lage vinaigretten: Visp alle ingrediensene godt til sukkeret er oppløst. Oppbevar tildekket i kjøleskapet i opptil én uke.
- For å lage en stabel, pensle lett med olje på et bakepapirkledd stekebrett. Legg fire potetkvartaler vekselvis med tre soppskiver side om side i samme retning. Topp med omtrent 15 gram ost, og legg deretter et nytt lag i vinkelrett retning til det første. Avslutt med et lag av poteter og en klatt ost. Lag tre flere slike stabler på samme måte.
- Når de skal serveres, sett stekebrettet i en forvarmet ovn på 200°C i 6 til 8 minutter for å varme opp grønnsakene og så vidt smelte osten. Mens grønnsakene varmes, vend salatbladene med vinaigrette. Plasser en stabel på en varm tallerken og topp med en fjerdedel av de dressede grønnsakene. Strø over hakkede paprikaer rundt og drypp litt basilikumolje over tallerkenen. Server umiddelbart.
Om denne retten
Crescenza-stabel er en utrolig smakfull og visuell forrett som kombinerer det beste av Italias landskapsrike. De sprø fingerling-potetene og de saftige portobello-soppene gir en fantastisk kontrast i både tekstur og smak, mens den smeltede crescenza-osten binder alt sammen i en perfekt komposisjon. Denne retten er et must for enhver som elsker smaksopplevelser som kombinerer tradisjoner og kreativitet.
Tips og Varianter
- 1Velg små, kremete fingerling-poteter for best resultat – de blir perfekt sprø på utsiden og myke inni.
- 2For å få en jevn bruning på portobellosoppene, sørg for at pannen eller grillen er godt oppvarmet før du legger dem i.
- 3Bruk friske og unge salatblader for å gi retten en peppret, grønn kontrast til de rike smakene.
Serveringsforslag
Crescenza-stabel er et herlig alternativ til tradisjonelle forretter, og passer perfekt som inngang til en italiensk-inspirert middag. Server den gjerne med et glass frisk og fruktig hvitvin for å løfte frem alle de deilige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crescenza-stabel med portobello og potet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crescenza-stabel med portobello og potet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crescenza-stabel med portobello og potet?▼
Total tilberedningstid for Crescenza-stabel med portobello og potet er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crescenza-stabel med portobello og potet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crescenza-stabel med portobello og potet?▼
En porsjon av Crescenza-stabel med portobello og potet inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
