Crab Jicama "Seviche" på agurk
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull krabbe jicama seviche på agurk. Perfekt for sommerens forretter med en spennende vri.
Om denne retten
Det er ikke ofte man ser jicama brukt i norske kjøkken, men denne spennende seviche-inspirerte retten viser hvor godt den knaske grønnsaken fungerer sammen med fersk krabbe og avokado. Kombinasjonen av søte, sure og krydrete smaker skaper en velbalansert, tropisk forrett som er perfekt for sommerens sosiale anledninger.
Ingredienser
- 1 liten jicama
- 115 gram lumpkrabbekjøtt (ca. 1,8 dl), renset og flaket
- 2 ss fersk limesaft
- 2 ss hakkede vårløkgrønne
- 1/4 ts finhakket, frøet habanero- eller jalapeñopepper (bruk hansker), eller etter smak
- 1 plommetomat, frøet og hakket (ca. 0,8 dl)
- 1 hvitløksfedd, finhakket (ca. 1/2 ts)
- 1 moden California-avokado (ca. 250 g)
- 1 uten frø agurk (ca. 225 g)
Ingredienser
- 1 liten jicama
- 115 gram lumpkrabbekjøtt (ca. 1,8 dl), renset og flaket
- 2 ss fersk limesaft
- 2 ss hakkede vårløkgrønne
- 1/4 ts finhakket, frøet habanero- eller jalapeñopepper (bruk hansker), eller etter smak
- 1 plommetomat, frøet og hakket (ca. 0,8 dl)
- 1 hvitløksfedd, finhakket (ca. 1/2 ts)
- 1 moden California-avokado (ca. 250 g)
- 1 uten frø agurk (ca. 225 g)
Fremgangsmåte
- 1Skrell jicama og del den i to. Finhakk halvparten av jicamaen, eller nok til å måle 1/2 kopp, og riv den resterende halvparten, eller nok til å måle 1/3 kopp. Sett til side eventuelle rester for en annen bruk.
- 2I en liten bolle rører du sammen jicama, krabbe, 1 1/2 spiseskje limejuice, vårløk, chili, tomat og 1/4 teskje hvitløk. Krydre cevichen med salt og pepper.
- 3Del avokadoen i to, og sett til side den ene halvdelen for en annen bruk. I en liten bolle mos den resterende avokadoen med en gaffel, tilsett resten av limejuicen (1 1/2 teskje) og resten av hvitløken (1/4 teskje), og smak til med salt til en jevn blanding. Ceviche-blandingen og avokadoblandingen kan lages 4 timer i forveien og oppbevares separat i kjøleskapet, med overflatene dekket med plastfolie.
- 4Skjær agurk diagonalt på tvers i 24 skiver, ca. 1/4 tomme tykke. Legg 1/2 teskje avokadoblanding og 1 teskje ceviche-blanding på hver agurkskive.
- 5Antall: 24 hors d'oeuvres, til 6 personer.
- 6KORIANDER-LIME REKER
- 73 kopper fersk limejuice
- 81/4 kopp appelsinmarmelade
- 93 store hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1 teskje salt
- 101/2 kopp ferske korianderstilker, vasket godt, tørket og finhakket
- 112 spiseskjeer olivenolje
- 121 spiseskje soyasaus
- 131/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 141 pund store reker (21–24 per pund), skrelte, med hale og den første skjellseksjonen intakt, og eventuelt renset for innvoller
- 15Garnityr: Ferske korianderstilker
- 16COOKING LIVE SHOW #CL8652
- 17I en målekopp visper du sammen limejuice, marmelade, hvitløks-pasta, koriander, 1 spiseskje olje, soyasaus, rød pepperflak, samt salt og pepper etter smak. Sett til side 1/4 kopp av blandingen i en liten bolle eller ramekin til dipping. I en stor, forseglet plastpose blander du rekene med resten av blandingen og lar dem marinere i kjøleskapet, og rører av og til for å dekke rekene, i 45 minutter.
- 18Sil rekene og tørk dem forsiktig mellom papirhåndklær. Varm opp 1 1/2 teskje olje i en stor non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek halvparten av rekene til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 1 1/2 minutt på hver side. Stek resten av rekene i resten av oljen på samme måte.
- 19Pynt rekene med korianderstilker og server med den reserverte dippesausen.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å bruke hansker når du hakker chili - det stikker i fingrene!
- 2Prøv å erstatte jicama med spennende rotgrønnsaker som rotpersillerot eller fennikel for variasjon.
- 3Pass på at du ikke moser avokadoen for mye - du vil at den skal ha litt fast konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forfriskende og elegant forrett servert med et glass kald, tørr hvitvin eller en sitrusaktig aperitiff. Pynt med ferske urter som koriander eller mynte for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crab Jicama "Seviche" på agurk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crab Jicama "Seviche" på agurk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crab Jicama "Seviche" på agurk?▼
Total tilberedningstid for Crab Jicama "Seviche" på agurk er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crab Jicama "Seviche" på agurk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crab Jicama "Seviche" på agurk?▼
En porsjon av Crab Jicama "Seviche" på agurk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
