Frisk couscoussalat med tomat og mynte
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull couscoussalat med friske tomater og mynte. Perfekt for sommermåltider og lette retter.
Foto av Abdulrhman Alkady på Pexels
Ingredienser
- 7 dl cherrytomater eller druetomater, delt i to
- 2 agurker, frø fjernet og skåret i terninger
- 1 sitron, presset saft
- 3 ts kosher salt
- 3,5 dl instant couscous (ca. 280 g)
- 4,7 dl vann
- 2 brede strimler sitronskall
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- En klype cayennepepper
- 0,6 dl revne mynteblader, stilkene beholdt
- 0,6 dl grovhakket flatbladet persille, stilkene beholdt
- 3 vårløk (hvite og grønne deler), hakket
- 0,6 dl ristede pinjekjerner, valgfritt
Ingredienser
- 7 dl cherrytomater eller druetomater, delt i to
- 2 agurker, frø fjernet og skåret i terninger
- 1 sitron, presset saft
- 3 ts kosher salt
- 3,5 dl instant couscous (ca. 280 g)
- 4,7 dl vann
- 2 brede strimler sitronskall
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- En klype cayennepepper
- 0,6 dl revne mynteblader, stilkene beholdt
- 0,6 dl grovhakket flatbladet persille, stilkene beholdt
- 3 vårløk (hvite og grønne deler), hakket
- 0,6 dl ristede pinjekjerner, valgfritt
Slik gjør du:
- Vend tomater, agurker og sitronsaft i en bolle med 2 teskjeer av saltet. Sett til side.
- Ha couscousen i en stor bolle. Kok opp vann, sitronskall, 3 spiseskjeer av oljen, resten av saltet, cayennepepperet og urtestilkene over høy varme.
- Hell væsken over couscousen, rør om for å skille eventuelle klumper. Dekk til med lokk, tallerken eller plastfolie, og la det stå i 5 minutter.
- Fjern sitronskallet og urtestilkene, og luft opp med en gaffel.
- Tilsett tomatblandingen, vårløk, mynte, persille og pinjekjerner. Drypp resten av oljen over salaten, vend forsiktig og server.
Om denne retten
Denne friske og smakfulle couscoussalaten er et herlig avbrekk fra de tyngre, tradisjonelle salatene. Kombinasjonen av sprudlende cherrytomater, kjølige agurker og den deilige friskheten fra mynte og persille gir en nydelig balanse av smaker og teksturer. Oppskriften har røtter i den nordafrikanske couscouskulturen, men er tilpasset norske sommersmaker. Den passer perfekt som et lett og forfriskende tilbehør på en varm sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en god kvalitets olivenolje for å få den autentiske smaken.
- 2La couscousen trekke i 5 minutter for å få den perfekte, lette teksturen.
- 3Bytt ut vårløk med rødløk for en litt kraftigere syre.
Serveringsforslag
Denne couscoussalaten er et flott utgangspunkt for en middelhavsinspirert meny. Server den gjerne sammen med grillet hvitfisk, en kjølig rosévin og hjemmelaget focaccia for et komplett og avslappet sommermåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk couscoussalat med tomat og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk couscoussalat med tomat og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk couscoussalat med tomat og mynte?▼
Total tilberedningstid for Frisk couscoussalat med tomat og mynte er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk couscoussalat med tomat og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk couscoussalat med tomat og mynte?▼
En porsjon av Frisk couscoussalat med tomat og mynte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
