Couscoussalat med grillet paprika, oliven og pinjekjerner
Oppskrift på en frisk couscous salat med paprika, oliven og pinjekjerner. Perfekt som forrett eller lett måltid på sommeren.
Foto av Abdulrhman Alkady på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl vann
- 0.8 dl korinter eller rosiner
- 0.75 ts salt
- 4 ss olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 3.6 dl couscous
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 2 ss rødvinseddik
- 3 røde paprika, ristet og hakket
- 1 liten glasskrukke (85 g) med små grønne oliven fylt med pimiento (ca. 1.2 dl), drenert og skivet tynt
- 2 ss kapers, drenert
- 1.2 dl pinjekjerner, lett ristet
- 1.2 dl finhakket fersk persille (helst flatbladet)
Ingredienser
- 4.7 dl vann
- 0.8 dl korinter eller rosiner
- 0.75 ts salt
- 4 ss olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 3.6 dl couscous
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 2 ss rødvinseddik
- 3 røde paprika, ristet og hakket
- 1 liten glasskrukke (85 g) med små grønne oliven fylt med pimiento (ca. 1.2 dl), drenert og skivet tynt
- 2 ss kapers, drenert
- 1.2 dl pinjekjerner, lett ristet
- 1.2 dl finhakket fersk persille (helst flatbladet)
Slik gjør du:
- Kok opp vann med korinter eller rosiner, salt og 1 ss olje i en liten kjele.
- Rør inn couscous og la det stå tildekket, uten varme, i 5 minutter.
- Fluff couscousen med en gaffel og overfør den til en bolle.
- I en liten stekepanne, kok hvitløk i 2 ss olje over moderat varme, under omrøring, til den er lyst gyllen.
- Tilsett løk og kok, under omrøring, til den er myk.
- Rør løkblandingen inn i couscousen sammen med eddik, paprika, oliven, kapers, pinjekjerner, persille og resten av oljen.
- Smak til med salt og pepper.
- Salaten kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, tildekket.
- La salaten komme til romtemperatur før servering.
- Slik griller du paprika:
- Bruk en lang gaffel og grill paprika over åpen flamme, vendende, til skinnet er svart, 2 til 3 minutter.
- Alternativt kan du grille paprika under en forvarmet grill i ovnen på rist, ca. 5 cm fra varmen, og vende hvert 5. minutt, til skinnet er blæret og forkullet, 15 til 25 minutter.
- Overfør paprikaene til en bolle og la dem stå tildekket til de er kalde nok til å håndtere.
- Hold paprikaene hele og skrell dem, startende ved blomsterenden.
- Kutt av toppene og kast frø og ribber.
Om denne retten
Denne couscoussalaten er en fantastisk måte å nyte sommerfriske smaker på. Den forener de sprø, syrlige smakene av grillede paprika, syrlige kapers og litt søte rosiner med de nøtteaktige pinjekjernene og den deilige, myke couscousen. Det er en salat som virkelig eksploderer av farger og smaker, og som garantert vil glede både ganen og øyet.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på hvitløken – den gir salaten en deilig fylde og aroma.
- 2La salaten hvile i kjøleskapet en stund før servering, slik at smakene får tid til å trekke inn i hverandre.
- 3Strø over litt ekstra persille rett før servering for en frisk og grønn finish.
Serveringsforslag
Denne salaten er en fantastisk forrett, men kan også fungere som en lett lunsj eller middag. Den passer perfekt sammen med et glass tørr hvitvin eller en kjølig rosé på en sommerdag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Couscoussalat med grillet paprika, oliven og pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Couscoussalat med grillet paprika, oliven og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Couscoussalat med grillet paprika, oliven og pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Couscoussalat med grillet paprika, oliven og pinjekjerner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Couscoussalat med grillet paprika, oliven og pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Couscoussalat med grillet paprika, oliven og pinjekjerner?▼
En porsjon av Couscoussalat med grillet paprika, oliven og pinjekjerner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
