Couscous-salat med paprika, oliven og pinjekjerner
Oppskrift på en frisk couscous salat med paprika, oliven og pinjekjerner. Perfekt som forrett eller lett måltid på sommeren.
Om denne retten
Denne couscous-salaten er en fantastisk måte å nyte sommerfresh på. Den forener de sprø syrlige smakene av grillede paprika, syrlige kapers og litt søte rosiner med den nøtteaktige pinjekjernen og den deilige, bløte couscousen. Det er en salat som virkelig eksploderer av farger og smaker, og som garantert vil blidgjøre både ganen og øyet.
Ingredienser
- 4,7 dl vann
- 0,8 dl currants eller rosiner
- 3/4 teskje salt
- 4 spiseskjeer olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 3,6 dl couscous
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 3 røde paprika, ristet (fremgangsmåte følger) og hakket
- en liten glasskrukke på 85 gram med små grønne oliven fylt med pimiento (ca. 1,2 dl pakket), drenert og skivet tynt
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 1,2 dl pinjekjerner, lett ristet
- 1,2 dl finhakket fersk persille (helst flatbladet)
Ingredienser
- 4,7 dl vann
- 0,8 dl currants eller rosiner
- 3/4 teskje salt
- 4 spiseskjeer olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 3,6 dl couscous
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 3 røde paprika, ristet (fremgangsmåte følger) og hakket
- en liten glasskrukke på 85 gram med små grønne oliven fylt med pimiento (ca. 1,2 dl pakket), drenert og skivet tynt
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 1,2 dl pinjekjerner, lett ristet
- 1,2 dl finhakket fersk persille (helst flatbladet)
Fremgangsmåte
- 1I en liten kjele kok opp vann med currants eller rosiner, salt og 1 spiseskje olje. Rør inn couscous og la det stå, dekket, uten varme i 5 minutter. Fluff couscous med en gaffel og overfør det til en bolle. I en liten stekepanne kok hvitløk i 2 spiseskjeer olje over moderat varme, under omrøring, til det er lyst gyllent. Tilsett løk og kok, under omrøring, til den er myk. Rør løkblandingen inn i couscousen sammen med eddik, paprika, oliven, kapers, pinjekjerner, persille, resten av oljen, samt salt og pepper etter smak. Salaten kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La salaten komme til romtemperatur før servering.
- 2I en liten kjele kok opp vann med currants eller rosiner, salt og 1 spiseskje olje. Rør inn couscous og la det stå, dekket, uten varme i 5 minutter. Fluff couscous med en gaffel og overfør det til en bolle.
- 3I en liten stekepanne kok hvitløk i 2 spiseskjeer olje over moderat varme, under omrøring, til det er lyst gyllent. Tilsett løk og kok, under omrøring, til den er myk. Rør løkblandingen inn i couscousen sammen med eddik, paprika, oliven, kapers, pinjekjerner, persille, resten av oljen, samt salt og pepper etter smak. Salaten kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La salaten komme til romtemperatur før servering.
- 4For å grille paprika: Bruk en langhånds gaffel og grill paprika over åpen flamme, vendende, til skinnet er svart, 2 til 3 minutter. (Alternativt kan du grille paprika under en forvarmet grille i ovn på rist, ca. 2 tommer fra varmen, og vende hver 5. minutt, til skinnet er blært og forkullet, 15 til 25 minutter.) Overfør paprikaene til en bolle og la dem stå, dekket, til de er kalde nok til å håndtere. Hold paprikaene hele, og skrell dem, startende ved blomsterenden. Kutt av toppene og kast frø og ribber.
- 5For å grille paprika: Bruk en langhånds gaffel og grill paprika over åpen flamme, vendende, til skinnet er svart, 2 til 3 minutter. (Alternativt kan du grille paprika under en forvarmet grille i ovn på rist, ca. 2 tommer fra varmen, og vende hver 5. minutt, til skinnet er blært og forkullet, 15 til 25 minutter.) Overfør paprikaene til en bolle og la dem stå, dekket, til de er kalde nok til å håndtere. Hold paprikaene hele, og skrell dem, startende ved blomsterenden. Kutt av toppene og kast frø og ribber.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på hvitløken - den gir salaten en deilig fylde og aroma.
- 2La salaten hvile i kjøleskapet en stund før servering, slik at smakene får tid til å trekke inn i hverandre.
- 3Strø over litt ekstra persille rett før servering for en frisk og grønn finish.
Serveringsforslag
Denne salaten er en fantastisk forrett, men kan også fungere som en lett lunsj eller middag. Den passer perfekt sammen med et glass tørr hvitvin eller en kjølig rosé på en sommerdag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Couscous-salat med paprika, oliven og pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Couscous-salat med paprika, oliven og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Couscous-salat med paprika, oliven og pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Couscous-salat med paprika, oliven og pinjekjerner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Couscous-salat med paprika, oliven og pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Couscous-salat med paprika, oliven og pinjekjerner?▼
En porsjon av Couscous-salat med paprika, oliven og pinjekjerner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
