Corned Beef Hash og posjerte egg med enkel hollandaise
Oppskrift på en deilig frokostrett med corned oksekjøtt hash, pocherte egg og en enkel hollandaisesaus, perfekt for en rask og smakfull start på dagen
Om denne retten
Denne klassiske irske frokostklassikeren er en herlig kombinasjon av saftlig, stekt korned biff, krydrede rotgrønnsaker og lune posjerte egg toppet med en silkemyk, sitronkrydret hollandaisesaus. Det er en perfekt oppvåkning for en langhelg eller for å feire St. Patricks day med stil.
Ingredienser
- 2 eggeplommer
- 1 teskje tørket sennep
- En klype cayennepepper
- 2 spiseskjeer vann
- 2,4 dl (½ pund) usaltet smør, smeltet
- ½ sitron, presset
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 løk, hakket
- 4,7 dl hakket kokt storfekjøtt
- 4,7 dl hakkede urterotgrønnsaker, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk, pluss mer til pynt
- 4 egg
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 455 gram nye poteter, vasket
- 455 gram små gulrøtter, trimmet og vasket
- 455 gram små neper, trimmet og vasket
- 455 gram små pastinakker, trimmet og vasket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Urtesmør:
- ½ pund usaltet smør, myknet
- ½ kopp hakkede friske urter som timian, mynte, gressløk, persille eller chervil
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 eggeplommer
- 1 teskje tørket sennep
- En klype cayennepepper
- 2 spiseskjeer vann
- 2,4 dl (½ pund) usaltet smør, smeltet
- ½ sitron, presset
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 løk, hakket
- 4,7 dl hakket kokt storfekjøtt
- 4,7 dl hakkede urterotgrønnsaker, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk, pluss mer til pynt
- 4 egg
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 455 gram nye poteter, vasket
- 455 gram små gulrøtter, trimmet og vasket
- 455 gram små neper, trimmet og vasket
- 455 gram små pastinakker, trimmet og vasket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Urtesmør:
- ½ pund usaltet smør, myknet
- ½ kopp hakkede friske urter som timian, mynte, gressløk, persille eller chervil
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Lag hollandaise: Ha eggeplommene, sennepen, cayennepepperet og vannet i en blender. Kjør dette sammen, og hell deretter sakte det varme smøret i mens blenderen går. Stopp maskinen når alt smøret er innarbeidet. Smak til og juster krydderet med sitronsaft, salt og pepper. Tynn ut hollandaise med litt vann hvis den er for tykk. Hold den varm mens du steker hash'en og posjerer eggene.
- 2Stek hash'en: Varm opp olje og smør i en non-stick panne over middels varme, tilsett løken og kok til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett storfekjøttet, grønnsakene og gressløken; kok til bunnen er brun og sprø, ca. 5 til 10 minutter.
- 3Pochér eggene: I mellomtiden, fyll en stor panne med vann, kok opp og tilsett eddik og en stor klype salt. Senk varmen til vannet akkurat begynner å småkoke. Knekk hvert egg i en liten skål, og gli forsiktig egget ned i vannet. Kok til eggene er stivnet, ca. 3 ½ til 4 minutter. Ta opp eggene med en hullsleiv og tørk dem forsiktig med tørkepapir.
- 4Servering: Plasser 1/4 av hash'en på en varm tallerken eller en lav skål. Topp med et posjert egg og et par spiseskjeer hollandaise; pynt med gressløk.
- 5Ha olivenolje og smør i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett grønnsakene og vend dem godt i fettet; krydre med salt og pepper. Tilsett 1 kopp vann og kok opp. Senk varmen og la det småkoke under lokk til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.
- 6I mellomtiden, lag urtesmør ved å blande det myke smøret med urtene; smak til med litt salt og pepper.
- 7For å servere, fordel noe urtesmør i bunnen av en bolle. Legg de varme grønnsakene oppå og ha på mer urtesmør. Fukt med litt av kokevæsken og server.
- 8Porsjonsmengde: 6 til 8 porsjoner
- 9Forberedelsestid: 20 minutter
- 10Koketid: 30 minutter
- 11Vanskelighetsgrad: enkel
Tips og Varianter
- 1Sørg for å hakke grønnsakene i jevn, liten terning for at de skal bli møre og få fin konsistens i hashen.\nLa eggene posjeres i syrlig vann for å få den perfekte runne eggerøre.\nBruk smør fremfor olje for å få maksimal smak og sprøhet på hashen.
Serveringsforslag
Servér corned beef hash'en og de posjerte eggene med et glass iskald øl eller en aromatisk Earl Grey te for en komplett og avbalansert frokostopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Corned Beef Hash og posjerte egg med enkel hollandaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Corned Beef Hash og posjerte egg med enkel hollandaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Corned Beef Hash og posjerte egg med enkel hollandaise?▼
Total tilberedningstid for Corned Beef Hash og posjerte egg med enkel hollandaise er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Corned Beef Hash og posjerte egg med enkel hollandaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Corned Beef Hash og posjerte egg med enkel hollandaise?▼
En porsjon av Corned Beef Hash og posjerte egg med enkel hollandaise inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
