Corn Blinis fylt med brandade
Lær hvordan du lager smakfulle mais blinis fylt med kremet brandade. Perfekt for en elegant forrett eller tapas. En enkel oppskrift med steg-for-steg guide.
Om denne retten
Corn Blinis med brandade er en unik og tradisjonsrik forrett som tar oss med til sommerens solfylte kystlandskap. Det lekre samspillet mellom de sprø og nøttete blinisene laget av mais, og den kremsige, smaksrike brandaden av saltet torsk, skaper en harmoni som virkelig får smaksløkene til å danse. Denne retten er perfekt å servere ved festlige anledninger, eller for å forkjæle gjestene dine med en liten ekstra ting.
Ingredienser
- 225 gram saltet torsk, tilberedt som i oppskriften over fram til flakingen
- 0,8 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 middels stor rød potet (rosépotet), skrelt, delt i to, kokt til den er veldig myk, og most
- 1,2 dl kremfløte
- 1 1/2 teskje sitronsaft
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 5,3 dl ferske eller frosne maiskjerner (ca. 4 store maiskolber)
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 middels stor sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl kremfløte
- 1 stort egg
- 1 stort eggeplomme
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje hvit pepper
- 3 1/2 spiseskje allsidig mel
- 2 spiseskjeer melk
- 1 spiseskje finhakket persille
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2,4 dl Crema (se oppskrift nedenfor), til servering
Ingredienser
- 225 gram saltet torsk, tilberedt som i oppskriften over fram til flakingen
- 0,8 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 middels stor rød potet (rosépotet), skrelt, delt i to, kokt til den er veldig myk, og most
- 1,2 dl kremfløte
- 1 1/2 teskje sitronsaft
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 5,3 dl ferske eller frosne maiskjerner (ca. 4 store maiskolber)
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 middels stor sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl kremfløte
- 1 stort egg
- 1 stort eggeplomme
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje hvit pepper
- 3 1/2 spiseskje allsidig mel
- 2 spiseskjeer melk
- 1 spiseskje finhakket persille
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2,4 dl Crema (se oppskrift nedenfor), til servering
Fremgangsmåte
- 1For å lage brandaden: I en stor, tykk gryte varm opp olivenoljen på lav varme. Tilsett hvitløk og kok, rør om i omtrent 3 minutter, eller til aromaen frigjøres. Tilsett den flakete torsk og rør kraftig i omtrent 1 minutt, til den er godt oppdelt. Tilsett potetmos og fløte, og fortsett å røre energisk. Rør inn sitronsaft og pepper (smak til med salt, men siden torsken er salt, vil den sannsynligvis ikke trenge mer).
- 2Arbeid blandingen til den får en veldig luftig konsistens. Hold brandaden varm i toppen av et dobbeltkoker, dekket, over lett småkokende vann mens du lager blinisene.
- 3For å lage blinisene: I en middels stor kjele med kokende vann, kok maisen i 2 minutter. Sil godt av og tørk på kjøkkenpapir. I en stor, tykk stekepanne smelter du smør over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok i 4–5 minutter, rør om underveis, til den er myk og lett gyllen. Tilsett maisen, dekk til og kok i ca. 4 minutter, rør av og til, til maisen er mør.
- 4Tilsett fløten og kok opp. Kok til blandingen nesten er tørr, ca. 5 minutter. Skrap blandingen over i en blender og kjør til den er veldig glatt, skrap ned sidene av beholderen etter behov. Press blandingen gjennom en fin sil over en bolle, og press hardt på fasthetene for å trekke ut all smak og juice. Kast fasthetene. I den rene blenderen, bland egg, eggeplomme, salt, hvit pepper og mel. Kjør til det er jevnt, tilsett melk og maispuré og kjør igjen. Hell røren over i en stor målebøtte og rør inn persille.
- 5I en stor støpejernspanne, varm opp 1 teskje vegetabilsk olje over middels varme til den er veldig varm. Lag blinis ved å helle ca. 2 spiseskjeer av røren i pannen for hver, og kok i ca. 1 minutt på hver side (de skal være ca. 10 cm i diameter; du vil sannsynligvis bare få plass til 2 av gangen). Overfør blinisene til en tallerken i en varm ovn etter hvert som de er ferdige, og fortsett å lage flere, til du har brukt opp all røren. Plasser én eller to blinis på hver av 6 varme tallerkener, og legg en stor klatt brandade på den ene siden av hver. Brett over den andre siden for å dekke. Dryss crepes med litt av kremet og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske eller frosne maiskjerner for best mulig smak og konsistens i blinisene.
- 2For en jevnere konsistens, sørg for å sikte maismoset godt gjennom en fin sil etter at du har blandet det i deigen.
- 3Brandaden smaker ekstra godt om du lar den hvile litt før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Corn Blinis med brandade passer utmerket som forrett, servert sammen med et glass frisk, krisp hvitvin. Dryss litt ekstra finhakket persille over toppen for å gi retten et fint preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Corn Blinis fylt med brandade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Corn Blinis fylt med brandade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Corn Blinis fylt med brandade?▼
Total tilberedningstid for Corn Blinis fylt med brandade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Corn Blinis fylt med brandade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Corn Blinis fylt med brandade?▼
En porsjon av Corn Blinis fylt med brandade inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
