Concorde
Oppdag historien og flytypen concorde, som var kjent for sin hastighet og innovasjon innen kommersiell luftfart. Lær mer om denne ikoniske supersoniske flyet.
Om denne retten
Concorde-kaken er en enestående dessert som kombinerer de rike, kremslige smakene av sjokolade og kaffe med den luftige, krokante teksturen av hjemmelaget marengs. Opprinnelig utformet av franske konditorimestere, er denne kaken et virkelig kulinarisk mesterverk som passer perfekt for spesielle anledninger - enten det er en elegant middagsselskap eller en avslappende ettermiddag med venner og familie.
Ingredienser
- 6 eggehviter, romtempererte
- 1/2 teskje krem av tartar
- 2,4 dl superfint sukker
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2,4 dl melis, siktet
- 0,6 dl usøtet, nederlandsk prosessert kakaopulver
- En klype salt
- 250 gram semisøt sjokolade, grovhakket, eller semisøt sjokoladeknapper
- 4,7 dl kremfløte
- 2 teskjeer instantkaffe eller espressopulver løst opp i 2 teskjeer varmt vann
- Melis og usøtet nederlandsk prosessert kakaopulver til støving
Ingredienser
- 6 eggehviter, romtempererte
- 1/2 teskje krem av tartar
- 2,4 dl superfint sukker
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2,4 dl melis, siktet
- 0,6 dl usøtet, nederlandsk prosessert kakaopulver
- En klype salt
- 250 gram semisøt sjokolade, grovhakket, eller semisøt sjokoladeknapper
- 4,7 dl kremfløte
- 2 teskjeer instantkaffe eller espressopulver løst opp i 2 teskjeer varmt vann
- Melis og usøtet nederlandsk prosessert kakaopulver til støving
Fremgangsmåte
- 1Plasser en ovnrack på midterste hylle i ovnen og den andre på øverste hylle. Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit. Legg to bakepapirkledde bakeplater. På den første bakeplaten, tegn to 8-tommers sirkler på bakepapiret med en 8-tommers kakeform som mal. Tegn en tredje sirkel på den andre bakeplaten. Vend bakepapiret over på bakeplatene slik at du kan se omrisset, men at marengsen ikke kommer i kontakt med merkene når du sprøyter den ut på bakepapiret.
- 2For å lage marengs: I en stor bolle, pisk eggehvitene og kremortarten med en elektrisk mikser på lav hastighet til det blir skummende. Øk mikserens hastighet til middels høy og fortsett å piske til myke topper dannes. Fortsett å piske, og tilsett den superfine sukkeret én spiseskje av gangen, til stive, glansfulle topper dannes. Rør inn vaniljen.
- 3Sikt sammen melis, kakaopulver og salt. Bruk en slikkepott, og vend forsiktig kakaoblandingen inn i marengsen til det ikke er noen synlige striper av kakaopulver igjen. Ikke vend inn mer enn nødvendig, da overblanding vil få marengsen til å miste volumet. Du ønsker at blandingen skal holde stive topper, noe som sikrer at marengsdisken vil beholde formen.
- 4Monter en 16- eller 18-tommers sprøytepose med en 3/8-tommers (nummer 5) glatt tipp. Fyll posen med marengsen. Start fra midten av hver sirkel og sprøyt ut marengsen i en spiral. Sprøyt resten av marengsen i lange striper på bakeplaten med én marengssirkel.
- 5Stek marengsene i 2 timer, eller til de er sprø. Hvis ovnen virker for varm, eller marengsene begynner å få farge, reduser ovnstemperaturen til 175 grader Fahrenheit og åpne ovnsdøren litt med håndtaket på en tresleiv. Slå av ovnen og la marengsene avkjøle i ovnen i 1 time. Kutt marengsstripene i ¼ til ½ tommers biter.
- 6For å lage sjokolademoussen: Plasser den hakkede sjokoladen i en middels stor bolle.
- 7I en liten kjele, varm opp ¾ kopp av fløten sammen med kaffeblandingen over middels varme til bobler begynner å dannes rundt kantene av kjelen, og fløten er nesten i kok. Hell umiddelbart den varme fløten over sjokoladen og la det stå i ca. 30 sekunder for å myke opp sjokoladen. Rør til det er glatt.
- 8La sjokoladeblandingen avkjøle til romtemperatur, men den skal fortsatt være formbar. I en stor bolle, pisk den resterende 1 ¼ koppen med fløte til myke topper dannes. Vend forsiktig den piskede fløten inn i sjokoladeblandingen med en slikkepott til det er godt blandet.
- 9For å montere: Plasser en marengssirkel på et serveringsfat. Bruk en liten palettkniv eller en avstøtende slikkepott, og fordel en tredjedel av moussen over marengsen. Dekk med en ny marengssirkel og fordel med enda en tredjedel av moussen. Plasser den siste marengssirkelen oppå kaken. Dekorer toppen og sidene av kaken med resten av moussen. Press de knuste marengsstrimlene inn i toppen og sidene av kaken. Sikt hele kaken med melis og kakaopulver. Oppbevar i kjøleskapet i minst 1 time eller opptil 1 dag før servering. Jo lenger kaken står i kjøleskapet, desto mykere blir marengsen, men den forblir like deilig.
Tips og Varianter
- 1Pass på å bruke romtempererte eggehviter for å få maksimal volum i marengsen.
- 2Sikt pulveret nøye for å unngå klumper i marengsblandingen.
- 3La marengsene avkjøle helt i ovnen for en sprø og stabil struktur.
Serveringsforslag
Concorde-kaken er en sann nytelse sammen med en kremet espresso eller et glass av din yndlingssødmede dessertvin. Den komplekse sjokoladeesmaken vil også passe perfekt til et glass av fruktig rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Concorde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Concorde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Concorde?▼
Total tilberedningstid for Concorde er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Concorde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Concorde?▼
En porsjon av Concorde inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
