Sprø vårruller med sjømat og appelsin-sofritosaus
Oppskrift på sprø vårruller fylt med sjømat, servert med en frisk og smakfull appelsin-sofritosaus. Perfekt som forrett eller festmat.
Foto av Dima Valkov på Pexels
Ingredienser
- 900 g fersk konkylie (conch), eller kongekrabbe
- 1 stor rød paprika, finhakket
- 1 stor gul paprika, finhakket
- 1 stor hvit løk, finhakket
- 115 g kapers, hakket
- 1 bunt koriander, blader hakket
- 2 lime, presset
- Salt
- Pepper
- Vårrullark
- 1 egg, pisket
- Vegetabilsk olje, til steking
- 3,5 dl fersk appelsinjuice
- 4 ss riseddik
- 0,5 dl sukker
- 1,25 dl Sofrito (se ingredienser under)
- 4 ss maisstivelse
- 4 ss vann
- 1 middels stor løk (til sofrito)
- 2 grønne Cubanella-pepper (til sofrito)
- 3 hvitløksfedd (til sofrito)
- 0,5 dl korianderblader (til sofrito)
- 0,5 dl olivenolje (til sofrito)
Ingredienser
- 900 g fersk konkylie (conch), eller kongekrabbe
- 1 stor rød paprika, finhakket
- 1 stor gul paprika, finhakket
- 1 stor hvit løk, finhakket
- 115 g kapers, hakket
- 1 bunt koriander, blader hakket
- 2 lime, presset
- Salt
- Pepper
- Vårrullark
- 1 egg, pisket
- Vegetabilsk olje, til steking
- 3,5 dl fersk appelsinjuice
- 4 ss riseddik
- 0,5 dl sukker
- 1,25 dl Sofrito (se ingredienser under)
- 4 ss maisstivelse
- 4 ss vann
- 1 middels stor løk (til sofrito)
- 2 grønne Cubanella-pepper (til sofrito)
- 3 hvitløksfedd (til sofrito)
- 0,5 dl korianderblader (til sofrito)
- 0,5 dl olivenolje (til sofrito)
Slik gjør du:
- Hvis du bruker konkylie (conch): Kok konkylien i en stor kjele med kokende vann i 1 time. Bruk en kjøttkvern og finhakk den.
- I en stor bolle, bland finhakket konkylie (eller kongekrabbe), paprika, løk, kapers, hakket koriander og limesaft. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Pakk små mengder av blandingen inn i vårrullark. Rull dem sammen og pensle endene med sammenvispet egg for å forsegle rullene.
- Lag sofritoen: I en blender, kombiner alle ingrediensene til sofrito (løk, grønne pepper, hvitløksfedd, korianderblader, olivenolje) og kjør til en jevn puré.
- Lag sausen: I en middels stor kjele, tilsett appelsinjuice og la det småkoke. Tilsett riseddik, sukker og den ferdige sofritoen.
- I en liten bolle, visp sammen maisstivelse og vann. Tilsett maisstivelsesblandingen langsomt i kjelen under omrøring for å blande godt. La det småkoke i ytterligere 2 til 3 minutter, og fjern deretter fra varmen. Dekk til og avkjøl i kjøleskapet. Sausen serveres kald.
- Tilsett olje i en stor gryte slik at den er 7-8 cm dyp, og varm opp til 190 grader Celsius.
- Legg vårrullene forsiktig i den varme oljen og stek i 3 til 5 minutter, snu dem en gang, eller til de flyter opp til overflaten av oljen og er gyllenbrune og sprø.
- La vårrullene renne av på kjøkkenpapir og server umiddelbart med den kalde appelsin-sofritosausen.
Om denne retten
Disse fargerike vårrullene er en smak av Karibia på tallerkenen. Konkylie (conch), en lokal delikatesse fra Bahamas, gir en unik, sjøsøt smak som balanseres perfekt av den friske sausen av appelsinjuice, riseddik og den aromatiske sofrito-blandingen. Med sin spennende blanding av teksturer og smaker, er disse vårrullene et utmerket valg som forrett til en festlig middag eller cocktailparty.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden konkylie eller kongekrabbe for best mulig smak og konsistens.
- 2Passer også utmerket med andre skjell som kamskjell eller blåskjell.
- 3Sørg for å la vårrullene koke grundig i den varme oljen for en sprø og gyllen overflate.
Serveringsforslag
Server de deilige vårrullene sammen med den kalde, friske appelsin-sofritosausen for en perfekt balanse av smaker. En kjølig, tropisk cocktail som en Bahama Mama vil utfylle opplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø vårruller med sjømat og appelsin-sofritosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø vårruller med sjømat og appelsin-sofritosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø vårruller med sjømat og appelsin-sofritosaus?▼
Total tilberedningstid for Sprø vårruller med sjømat og appelsin-sofritosaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø vårruller med sjømat og appelsin-sofritosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø vårruller med sjømat og appelsin-sofritosaus?▼
En porsjon av Sprø vårruller med sjømat og appelsin-sofritosaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
