Conch Scaloppini
Lær hvordan du lager conch scaloppini - en delikat og rask forrett. Perfekt for fest eller hverdagsmiddag med friske ingredienser.
Om denne retten
Conch Scaloppini er en eksotisk og uventet forrett som bringer smakene fra Karibia rett til din tallerken. Dette delikate sjømatretten er basert på den unike conch-skjellet, som er et saktevoksende og sjeldent ingrediens utenfor sitt naturlige habitat. Prøv denne retten når du ønsker å overraske gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 905 gram conch-kjøtt
- 4,7 dl kulturmelk
- 1 spiseskje Cajun-krydder
- 2 spiseskjeer hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje, delt
- 3 spiseskjeer finhakkede oliven
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer hakkede og frøete tomater
- 1 spiseskje hele kapers
- 1 teskje finhakkede timianblader
- 2 spiseskjeer hvitvin
- 1,2 dl kyllingkraft
- 2 teskjeer nyhakket basilikum
- 1 sitron, saften
- 2 teskjeer hakket persille
- 4 spiseskjeer smør, i terninger, romtemperatur
- Varmt brød, til servering
Ingredienser
- 905 gram conch-kjøtt
- 4,7 dl kulturmelk
- 1 spiseskje Cajun-krydder
- 2 spiseskjeer hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje, delt
- 3 spiseskjeer finhakkede oliven
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer hakkede og frøete tomater
- 1 spiseskje hele kapers
- 1 teskje finhakkede timianblader
- 2 spiseskjeer hvitvin
- 1,2 dl kyllingkraft
- 2 teskjeer nyhakket basilikum
- 1 sitron, saften
- 2 teskjeer hakket persille
- 4 spiseskjeer smør, i terninger, romtemperatur
- Varmt brød, til servering
Fremgangsmåte
- 1Skjær conch-kjøttet i tynne, flate skiver på 12 til 15 stykker (1/4 til 1/2 tomme tykke) – jo tynnere, desto bedre, uten at det går i stykker. Dekk bitene med plastfolie og bank kjøttet med en kjøtthammer for å gjøre det flatere og doble bredden. Legg conch-kjøttet i en grunn skål og tilsett kulturmelk og Cajun-krydder, og vend det godt slik at conchen er jevnt dekket. La det marinere, dekket, i kjøleskapet i 1 til 2 timer.
- 2Bland mel, salt og pepper i en liten bolle etter smak. Ta conchen ut av marinaden, tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir, og vend den i det krydrede melet.
- 3Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1 spiseskje rapsolje, og når oljen er varm, legg i den panerte conchen. Stek i 1 til 2 minutter på hver side. Ta conchen ut av pannen og legg den på en tallerken, og dekk den løst med aluminiumsfolie for å holde den varm.
- 4Til stekepannen tilsett resten av rapsoljen. Ha i oliven, hvitløk, tomater, kapers og timian, og la det koke over middels varme i 2 minutter. Ta ut olivenblandingen fra pannen og hell den over conchen. Sett pannen tilbake på middels varme. Hell i vinen for å deglaze pannen, og tilsett deretter kraft, basilikum, sitronsaft og persille. La det koke til væsken har redusert med ca. 2/3, og rør inn smøret. Server i dype skåler og gjerne med varm baguette.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferskt conch-kjøtt for best resultat - det har en unik, mør tekstur når det er riktig tilberedt.
- 2Tips 2: Marinering i kulturmelk gjør conchen ekstra mørbankende og gir den en kremet konsistens.
- 3Tips 3: Stek conchen raskt og forsiktig for å unngå at den blir gummiaktig.
Serveringsforslag
Conch Scaloppini er best servert med et glass tørr hvitvin og varmstekt, krustete brød. Den friske sitrondressingen, knapre kapersene og søte, deilige tomater komplementerer conchens delikate smak perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Conch Scaloppini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Conch Scaloppini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Conch Scaloppini?▼
Total tilberedningstid for Conch Scaloppini er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Conch Scaloppini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Conch Scaloppini?▼
En porsjon av Conch Scaloppini inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
