Cock-a-Leekie-suppe
Lær hvordan du lager en deilig cock-a-leekie suppe, en tradisjonell skotsk kyllingsuppe med purre og urter. Perfekt for vintermåltidet!
Om denne retten
Cock-a-Leekie-suppe er en tradisjonell skotsk supperett som tar de rike smakene av kylling, løk og urter og forener dem i en forfriskende, betryggende kupp. Denne suppen er et stykke ekte norsk matkultur som har trosset tidens tann og fortsatt er populær i hjemmet og på restauranter over hele landet.
Ingredienser
- 1. 6 tørkede plommer
- 2. 4 teskjeer skotsk whisky
- 3. En kylling på 3 ½ pund med fri bevegelsesrett, delt i 8 deler
- 4. 1 teskje kosher-salt, pluss mer etter smak
- 5. Nykvernet svart pepper, etter smak
- 6. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 7. 6 mellomstore purre, (lys grønn og hvit del), delt i to og skåret i 1/2 tomme skiver
- 8. 10 kvister flatbladpersille
- 9. 3 kvister fersk timian
- 10. 1 laurbærblad
- 11. 11,9 dl kyllingkraft, hjemmelaget, hermetisk lav-salt
Ingredienser
- 1. 6 tørkede plommer
- 2. 4 teskjeer skotsk whisky
- 3. En kylling på 3 ½ pund med fri bevegelsesrett, delt i 8 deler
- 4. 1 teskje kosher-salt, pluss mer etter smak
- 5. Nykvernet svart pepper, etter smak
- 6. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 7. 6 mellomstore purre, (lys grønn og hvit del), delt i to og skåret i 1/2 tomme skiver
- 8. 10 kvister flatbladpersille
- 9. 3 kvister fersk timian
- 10. 1 laurbærblad
- 11. 11,9 dl kyllingkraft, hjemmelaget, hermetisk lav-salt
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle kombinerer du svisker med skotsk og 2 spiseskjeer vann, og setter til side. Krydre kyllingen med 1 teskje av saltet og pepperet. Plasser en stor norsk ovn eller en gryte over middels varme og smelt 2 spiseskjeer smør. Stek kyllingen på hver side til den er godt brunet, omtrent 10 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken, og hell av eventuelt fett som er igjen i pannen. Tilsett resten av smøret i pannen, og sautér purre på middels lav varme til den er myk, ca. 25 minutter. Bind persille, timian og laurbærblad sammen med en kjøkkenhyssing. Tilsett urtekjeden, kyllingen og buljongen i gryten. Kok opp, og skru deretter ned varmen for å opprettholde en forsiktig småkoking. Dekk til og kok suppen til kyllingen er gjennomkokt og mør, ca. 25 minutter. Ta ut kyllingen og la den avkjøle litt. Fjern urtekjeden og kast den. Skum av eventuelt fett fra overflaten av suppen med en skje eller øse, om nødvendig. Fjern kjøttet fra kyllingbeina og skjær det i 2,5 cm store biter. Tilsett kyllingbitene, sviskene og væsken deres i suppen. Krydre med salt og pepper. La det småkoke i 2 minutter.
- 2For å servere, fordel suppen jevnt i 6 varme suppeskåler.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kyllingbitene grundig for å utvikle maksimal smak.
- 2Bruk skotsk whisky for den autentiske smaken, men hvis du foretrekker det, kan du erstatte den med sherry.
- 3Forsterk urtesmakene ved å binde persille, timian og laurbær sammen i en kryderkjede.
Serveringsforslag
Cock-a-Leekie-suppen er perfekt som en lett forrett etterfulgt av et mer fyldig hovedmåltid. Server den med et glass med tørr, aromatisk norsk akevitt for å løfte de tradisjonelle smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cock-a-Leekie-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cock-a-Leekie-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cock-a-Leekie-suppe?▼
Total tilberedningstid for Cock-a-Leekie-suppe er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cock-a-Leekie-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cock-a-Leekie-suppe?▼
En porsjon av Cock-a-Leekie-suppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
