Ingredienser
- 6 tørkede plommer
- 4 ts skotsk whisky
- 1,6 kg kylling, delt i 8 deler
- 1 ts kosher-salt, pluss mer etter smak
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- 4 ss usaltet smør
- 6 mellomstore purre (lys grønn og hvit del), delt i to og skåret i 1,2 cm skiver
- 10 kvister flatbladpersille
- 3 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 1,2 liter kyllingkraft, hjemmelaget eller lav-salt
Ingredienser
- 6 tørkede plommer
- 4 ts skotsk whisky
- 1,6 kg kylling, delt i 8 deler
- 1 ts kosher-salt, pluss mer etter smak
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- 4 ss usaltet smør
- 6 mellomstore purre (lys grønn og hvit del), delt i to og skåret i 1,2 cm skiver
- 10 kvister flatbladpersille
- 3 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 1,2 liter kyllingkraft, hjemmelaget eller lav-salt
Slik gjør du:
- I en liten bolle kombinerer du svisker med skotsk whisky og 2 ss vann, og setter til side.
- Krydre kyllingen med 1 ts salt og pepper.
- Plasser en stor gryte over middels varme og smelt 2 ss smør.
- Stek kyllingen på hver side til den er godt brunet, omtrent 10 minutter.
- Overfør kyllingen til en tallerken, og hell av eventuelt fett som er igjen i pannen.
- Tilsett resten av smøret i pannen, og sautér purre på middels lav varme til den er myk, ca. 25 minutter.
- Bind persille, timian og laurbærblad sammen med en kjøkkenhyssing.
- Tilsett urtebunten, kyllingen og buljongen i gryten.
- Kok opp, og skru deretter ned varmen for å opprettholde en forsiktig småkoking.
- Dekk til og kok suppen til kyllingen er gjennomkokt og mør, ca. 25 minutter.
- Ta ut kyllingen og la den avkjøle litt.
- Fjern urtebunten og kast den.
- Skum av eventuelt fett fra overflaten av suppen med en skje eller øse, om nødvendig.
- Fjern kjøttet fra kyllingbeina og skjær det i 2,5 cm store biter.
- Tilsett kyllingbitene, sviskene og væsken deres i suppen.
- Krydre med salt og pepper.
- La det småkoke i 2 minutter.
- For å servere, fordel suppen jevnt i 6 varme suppeskåler.
Om denne retten
Cock-a-Leekie-suppe er en tradisjonell skotsk supperett som tar de rike smakene av kylling, purre og urter og forener dem i en forfriskende, betryggende rett. Denne suppen er et stykke ekte skotsk matkultur som har trosset tidens tann og fortsatt er populær i hjemmet og på restauranter over hele landet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kyllingbitene grundig for å utvikle maksimal smak.
- 2Bruk skotsk whisky for den autentiske smaken, men hvis du foretrekker det, kan du erstatte den med sherry.
- 3Forsterk urtesmakene ved å binde persille, timian og laurbær sammen i en krydderbukett.
Serveringsforslag
Cock-a-Leekie-suppen er perfekt som en lett forrett eller som et hovedmåltid. Server den gjerne med et godt brød til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skotsk Cock-a-Leekie suppe med kylling og purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skotsk Cock-a-Leekie suppe med kylling og purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skotsk Cock-a-Leekie suppe med kylling og purre?▼
Total tilberedningstid for Skotsk Cock-a-Leekie suppe med kylling og purre er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skotsk Cock-a-Leekie suppe med kylling og purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skotsk Cock-a-Leekie suppe med kylling og purre?▼
En porsjon av Skotsk Cock-a-Leekie suppe med kylling og purre inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
