Krydret gresskarkake med kremostglasur

Ingredienser

• Fettstoff, til smøring av formene
• 4.7 dl hvetemel, pluss mer til formene
• 1 ss bakepulver
• 2 ts natron
• 2 ts kanel
• 0.25 ts salt
• 4.7 dl sukker
• 3 dl rapsolje
• 1 boks (ca. 425 g) gresskarpuré
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 4 egg
• 2 pakker (à 225 g) kremost, myknet
• 100 g usaltet smør, myknet
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 19 dl melis, siktet

Slik gjør du:

1. Til kaken: Forvarm ovnen til 175 °C. Smør tre runde kakeformer (23 cm) generøst med fettstoff og mel lett i formene. Kast ut overflødig mel.
2. Sikt sammen mel, bakepulver, natron, kanel og salt i en bolle.
3. I bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, bland sukker og rapsolje på middels lav hastighet til det er godt blandet, ca. 1–2 minutter. Tilsett gresskarpuré og vanilje og rør til det er godt innarbeidet, ca. ett minutt til. Pisk inn eggene ett om gangen.
4. Gradvis tilsett melblandingen og rør til det akkurat er blandet. Vær forsiktig så du ikke overblander.
5. Fordel kakerøren jevnt i de tre formene. Bank hver form forsiktig mot benken før du setter den i ovnen, slik at røren fordeler seg jevnt.
6. Stek kakene i 20–23 minutter. Flytt på formene underveis i steketiden for jevn steking, til kakene er faste og en kakepinne kommer ut ren fra midten.
7. La kakene avkjøle i formene i 30 minutter. Kjør en kniv langs kantene av formene og fjern kakene. Avkjøl kakene helt på avkjølingsrist.
8. Til glasuren: Med en håndmikser på middels hastighet, pisk kremost, smør og vanilje til glatt konsistens.
9. Tilsett melis og fortsett å piske til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter til.
10. Monter kaken: Plasser ett kakelag på et kakefat eller serveringsfat og smør et lag med kremostglasur. Gjenta med det andre laget.
11. Dekorer toppen og sidene av kaken med et tynt lag glasur (crumb coat), og gjenta med et tykkere lag. Den ferdig pyntede kaken kan oppbevares i inntil tre dager i en lufttett beholder.