Kamskjell med gulrotsmør og ruccola
En elegant rett med stekte kamskjell servert med et hjemmelaget, kremet gulrotsmør og frisk mikroruccola. Perfekt som forrett eller en lett hovedrett.
Foto av Eyes2Soul Eyes2Soul på Pexels
Ingredienser
- 225 g smør, semi-saltet
- 1 l gulrotjuice
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 stk ferske sjøscallops (kamskjell)
- Rapsolje
- En håndfull fersk mikroruccola
Ingredienser
- 225 g smør, semi-saltet
- 1 l gulrotjuice
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 stk ferske sjøscallops (kamskjell)
- Rapsolje
- En håndfull fersk mikroruccola
Slik gjør du:
- For gulrotsmøret:
- Smelt smøret i en kjele.
- I en middels stor kjele på middels høy varme, reduser gulrotjuicen til halvparten. Dette tar omtrent 25 minutter.
- Når juicen er redusert, overfør den konsentrerte juicen til en høy beholder som er egnet for stavmikser.
- Hell sakte inn det smeltede smøret mens du blender med en stavmikser til en jevn emulsjon. Smøret og juicen skal blande seg godt og få en jevn farge. Smak til med salt og pepper.
- Gulrotsmøret kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm det opp og blend det på nytt før bruk, da smøret vil stivne.
- For kamskjellene:
- Skjær et rutemønster i kamskjellene og krydre dem med salt og pepper.
- Varm en skvett rapsolje i en panne på høy varme. Legg i kamskjellene og stek i 2 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
- Anrett kamskjellene på en enkel hvit tallerken. Dryss en generøs mengde av gulrotsmøret over hvert kamskjell og pynt med en håndfull mikroruccola.
Om denne retten
Denne unike retten tar smaksløkene på en uventet reise ved å kombinere den søte, jordnære smaken av gulrot med den rike, kremete konsistensen av saltet smør. Oppskriften er et resultat av sjefskokken Chucks eksperimentering med å utnytte den naturlige søtheten i gulroten, noe som resulterer i en overraskende og minneverdig smakreise.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskpresset gulrotjuice for best resultat – den gir en rikere, mer konsentrert smak.
- 2La smøret og juicen koke i 25 minutter for å oppnå den perfekte konsistensen – ikke kortere, ikke lenger.
- 3Vær forsiktig når du blender smøret og juicen sammen. En langsom, jevn tilsetning av smør er nøkkelen til en emulsjon uten klumper.
Serveringsforslag
Denne retten er et fantastisk utgangspunkt for et elegant måltid. Server de kremet-sødmefylte kamskjellene som en forrett, gjerne med et par skiver ferskt, sprøstekt surdeigsbrød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med gulrotsmør og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med gulrotsmør og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med gulrotsmør og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med gulrotsmør og ruccola er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 3 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med gulrotsmør og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med gulrotsmør og ruccola?▼
En porsjon av Kamskjell med gulrotsmør og ruccola inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
