Eple- og rosinpai med rom

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel, pluss ekstra til utkjevling
• 2 ss sukker
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts malt kanel
• 180 g kaldt usaltet smør, i små biter
• 0.6 dl isvann, etter behov
• 1.2 dl rosiner
• 1.2 dl rom
• 1 (600 g) boks ferdiglaget eplepaifyll
• 1 (85 g) pakke jordbærsmakende gelatin (ca. 1.2 dl)
• 2 ss ferdiglaget vaniljeglasur, valgfritt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
2. For å lage bunnen: Sikt melet, sukkeret, saltet og kanelen inn i en middels stor bakebolle.
3. Bruk en paideigskutter eller fingrene dine, arbeid smøret inn i melet til det dannes grove smuler.
4. Bland med en gaffel, tilsett isvann, én spiseskje av gangen, bare til deigen binder seg.
5. Press deigen sammen til en ball og del den i to.
6. Flatt ut hver del til en skive, pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
7. For å lage fyllet: Legg rosinene i en middels stor bolle og stikk hull i dem med en gaffel slik at de kan trekke til seg romen.
8. Hell rom over rosinene og la dem stå i minst 1 time.
9. Sil av romen, ha rosinene tilbake i bollen og rør inn paifyllet. Sett til side.
10. På en lett melet overflate, kjevle ut én av deigskivene og legg den i en 23 cm rund paiform.
11. Hell fyllet i formen og strø gelatin over toppen.
12. Kjevle ut den resterende deigen, legg den over fyllet, og klem kantene sammen for å forsegle.
13. Trim kantene og lag en dekorativ kant med en gaffel.
14. Stikk noen hull i toppen av paiskallet med en gaffel for å slippe ut damp.
15. Stek i 10 minutter, og reduser deretter ovntemperaturen til 160 grader Celsius.
16. Stek videre til skorpen er gyllenbrun, ca. 45 minutter.
17. Sett til avkjøling på en rist.
18. Hvis du bruker glasur, varm den forsiktig i mikrobølgeovnen til den er smeltet, og drypp den over paien.
19. Skjær i stykker og server.