Kremet kamskjellchowder med sellerirot, potet og karamellisert pære
Oppskrift på en rik og kremet chowder med kamskjell, sellerirot, potet, karamellisert pære og ristede kastanjer. Perfekt som forrett eller et smakfullt vintermåltid.
Foto av Collab Media på Pexels
Ingredienser
- 2-3 ss smør
- 2 mellomstore spanske løk, skivet
- 2-3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 flaske Sakonnet Fume Vidal-vin (eller annen tørr hvitvin)
- 5-6 sellerirotter, skrelt og delt i fire
- 5-6 mellomstore Yukon Gold-poteter, skrelt og delt i fire
- Kyllingkraft eller vann, til å dekke
- 1.25 dl kremfløte
- Salt
- Hvit pepper
- Sitronjuice, etter smak
- 1 sellerirot, skrelt og terninger
- 2 mellomstore Yukon Gold-poteter, skrelt og terninger
- 2-3 ss vegetabilsk olje
- 900 g middels store kamskjell
- 3-4 Bartlett-pærer, skrelt og terninger
- 900 g kastanjer, ristet og grovhakket
- En klype muskatnøtt
- 450 g fetaost eller blåmuggost, smuldret
- Sprøtt brød eller ristet brød, som tilbehør
Ingredienser
- 2-3 ss smør
- 2 mellomstore spanske løk, skivet
- 2-3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 flaske Sakonnet Fume Vidal-vin (eller annen tørr hvitvin)
- 5-6 sellerirotter, skrelt og delt i fire
- 5-6 mellomstore Yukon Gold-poteter, skrelt og delt i fire
- Kyllingkraft eller vann, til å dekke
- 1.25 dl kremfløte
- Salt
- Hvit pepper
- Sitronjuice, etter smak
- 1 sellerirot, skrelt og terninger
- 2 mellomstore Yukon Gold-poteter, skrelt og terninger
- 2-3 ss vegetabilsk olje
- 900 g middels store kamskjell
- 3-4 Bartlett-pærer, skrelt og terninger
- 900 g kastanjer, ristet og grovhakket
- En klype muskatnøtt
- 450 g fetaost eller blåmuggost, smuldret
- Sprøtt brød eller ristet brød, som tilbehør
Slik gjør du:
- Smelt smøret i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og sautér til de er myke, men ikke brune.
- Hell i vinen og kok videre til volumet er redusert til halvparten.
- Tilsett sellerirot og poteter. Dekk med kraft eller vann, omtrent 2.5 cm over grønnsakene.
- Kok opp over høy varme, skru ned til lav varme, og kok til potetene er veldig møre.
- Bruk en stavmikser og kjør til grønnsakene er helt jevne.
- Tilsett fløten og la det småkoke igjen. Rør konstant, for nå kan suppen lett brenne seg.
- Smak til med salt, hvit pepper og sitronsaft, etter behov.
- I mellomtiden, legg de hakkede potetene og selleriroten i en annen stor kjele og dekk med kaldt vann. Krydre med salt og kok opp.
- Kok til de er akkurat møre, sil av vannet og sett til side.
- Varm opp oljen i en stor stekepanne over høy varme. Tilsett kamskjell og stek til de er gyldne på begge sider.
- Ta kamskjellene ut av pannen og sett til side.
- Hell litt av suppen i pannen for å deglazere, skrap bunnen med en tresleiv, og hell det tilbake i den store suppegryten.
- Legg kamskjellene i suppen og hold den varm på lav varme.
- I mellomtiden, i en annen stor stekepanne, smelt smøret over middels varme.
- Tilsett pærer og kastanjer og sautér til de begynner å bli lett brune.
- Krydre med muskatnøtt, etter smak. Sett til side.
- Fordel de kokte, hakkede potetene og selleriroten jevnt i suppeskåler.
- Hell suppen over, og dryss over pærer, kastanjer og ost.
- Server med sprøtt brød eller ristet loff.
Om denne retten
Denne chowderen er en sann smakseksplosjon for dem som liker havets smaker kombinert med jordnære rotgrønnsaker og krydrete, karamelliserte frukter. Oppskriften stammer fra en klassisk New England-rett, men har fått en moderne vri med tilføyelse av kamskjell, sellerirot og kastanjer – perfekt for en høstmiddag med familie eller venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kamskjellene er godt tørket før de stekes, slik at de får en flott gyllen farge.
- 2Kjør grønnsakene i suppegryten til de er helt jevne, slik at du får en kremet, silkemyk konsistens.
- 3For en ekstra sprø og smakfull topping, rist kastanjene grundig før du grovhakker dem.
Serveringsforslag
Den kremete chowderen passer utmerket sammen med et sprøstekt, knasende brød som kan dyppes i suppen. En frisk salat eller et glass tørr, fruktdrevet hvitvin bringer også fram de ulike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kamskjellchowder med sellerirot, potet og karamellisert pære?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kamskjellchowder med sellerirot, potet og karamellisert pære. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kamskjellchowder med sellerirot, potet og karamellisert pære?▼
Total tilberedningstid for Kremet kamskjellchowder med sellerirot, potet og karamellisert pære er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kamskjellchowder med sellerirot, potet og karamellisert pære vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kamskjellchowder med sellerirot, potet og karamellisert pære?▼
En porsjon av Kremet kamskjellchowder med sellerirot, potet og karamellisert pære inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
