Choux-Nami (laksefylte éclairs)
Oppskrift på choux-nami med laks og frisk salat i elegante éclairs, perfekt som forrett eller forrett til festlige anledninger
Om denne retten
Choux-Nami er en elegant og smakfull reinventing av den klassiske éclaire. Med den kremet laksepatéen som fylling, er dette en forrett som garantert vil imponere gjestene dine. Oppskriften er inspirert av den japanske tradisjonen med choux-bakverk, hvor luftige, krisp-blanke bakst fylles med deilige kremsmaker. Kombiner det beste av fransk og japansk bakverktradisjon i denne spennende retten.
Ingredienser
- 1. Pâte à Choux:
- 2. 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør
- 3. 1/4 teskje kosher salt
- 4. 2,4 dl hvetemel
- 5. 4 store eller ekstra store egg
- 6. Laksesalat:
- 7. 3,6 dl kremost
- 8. 2,4 dl hakket røkt laks
- 9. 2 spiseskjeer hakket fersk dill
- 10. 2 hardkokte egg, plommen fjernet, hvitene hakket
- 11. 1 kvist fersk mynte, hakket
- 12. 1/2 liten rød løk, finhakket
- 13. 2,4 dl blandede mikrogrønne
Ingredienser
- 1. Pâte à Choux:
- 2. 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør
- 3. 1/4 teskje kosher salt
- 4. 2,4 dl hvetemel
- 5. 4 store eller ekstra store egg
- 6. Laksesalat:
- 7. 3,6 dl kremost
- 8. 2,4 dl hakket røkt laks
- 9. 2 spiseskjeer hakket fersk dill
- 10. 2 hardkokte egg, plommen fjernet, hvitene hakket
- 11. 1 kvist fersk mynte, hakket
- 12. 1/2 liten rød løk, finhakket
- 13. 2,4 dl blandede mikrogrønne
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 2 sprøyteposer og en stor stjernetipp.
- 22. Til pâte à choux: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg to bakepapirkledde stekebrett.
- 33. Kok opp smør, salt og 1 kopp vann i en liten kjele over middels høy varme. Tilsett melet og kok, mens du rører, til blandingen samler seg i en fast ball og danner et lett filmlag i bunnen av kjelen. Overfør deigen til bolle i en kjøkkenmaskin utstyrt med en flatpisker, og sett til middels hastighet. Tilsett eggene ett om gangen, og bland godt etter hver gang til de er helt innarbeidet.
- 44. Overfør deigen til en sprøytepose utstyrt med en stor stjernetipp. Sprøyt deigen i 10 cm lange staver på det forberedte stekebrettet, med 5 cm mellomrom. Stek til bakverket er puffet opp og dyp gyllent, ca. 25–30 minutter. La avkjøle helt, 10–15 minutter.
- 55. Til laksepatéen: Bland kremost, røkelaks, dill, eggehviter, mynte og rødløk i en bolle i en kjøkkenmaskin utstyrt med en flatpisker. Bland på middels hastighet til alt er godt blandet og minner om en tunfiskrøre. Fyll en sprøytepose med lakseblandingen.
- 66. Til servering: Del choux-deigen i to på langs, og sprøyt litt laksefyll inn i bunnen på hver. Topp med en liten mengde mikrogrønt, og legg på den øverste halvdelen av hvert bakverk. Server.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til luftige, perfekte choux-bakst er riktig teknikk. Sørg for at du koker opp smørblandingen godt før du tilsetter melet, og arbeid deigen grundig i kjøkkenmaskinen for å få den helt sammenhengende.\nFor en ekstra lekker konsistens på laksefyllingen, kan du bruke både røkt laks og rå laks, og sørg for å hakke den fint.\nTopp choux-bakstene med et lite strø av fint hakkede mikrogrønne rett før servering for en flott presentasjon og en frisk kontrast til de rike smakene.
Serveringsforslag
Choux-Nami er en utmerket forrett som vil passe perfekt til både hverdagslige middager og mer formelle anledninger. Server den gjerne sammen med et glass krisp, kald hvitvin for å nyte de komplekse smakene optimalt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Choux-Nami (laksefylte éclairs)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Choux-Nami (laksefylte éclairs). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Choux-Nami (laksefylte éclairs)?▼
Total tilberedningstid for Choux-Nami (laksefylte éclairs) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Choux-Nami (laksefylte éclairs) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Choux-Nami (laksefylte éclairs)?▼
En porsjon av Choux-Nami (laksefylte éclairs) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
