Chorizo- og potethash med svarte bønner og salsa verde
Oppskrift på chorizo- og potethash med svarte bønner og salsa verde, perfekt for en smakfull frokost eller brunsj.
Foto av Styves Exantus på Pexels
Ingredienser
- 1 boks svarte bønner, drenert og skylt
- En klype malt koriander
- En klype malt spisskummen
- 6 store tomatillos, hakket
- 2 lime, presset
- 0.6 dl hakket frisk koriander
- 3 ss finhakket rødløk
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Honning
- Salt og pepper
- 680 g Yukon Gold-poteter, uten skall, kuttet i 2 cm terninger
- Kosher salt
- 1 ss rapsolje
- 225 g meksikansk chorizo
- 2 ss smør
- Salt og pepper
- 1.2 dl revet Monterey Jack
- 0.6 dl revet cotija-ost, pluss mer til pynt
- 0.6 dl hakket frisk koriander, pluss mer til pynt
- 4 til 6 egg, posjert, stekt eller eggerøre
- Grønn løk, tynne skiver, til pynt
- Ancho-chilipulver, til pynt
Ingredienser
- 1 boks svarte bønner, drenert og skylt
- En klype malt koriander
- En klype malt spisskummen
- 6 store tomatillos, hakket
- 2 lime, presset
- 0.6 dl hakket frisk koriander
- 3 ss finhakket rødløk
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Honning
- Salt og pepper
- 680 g Yukon Gold-poteter, uten skall, kuttet i 2 cm terninger
- Kosher salt
- 1 ss rapsolje
- 225 g meksikansk chorizo
- 2 ss smør
- Salt og pepper
- 1.2 dl revet Monterey Jack
- 0.6 dl revet cotija-ost, pluss mer til pynt
- 0.6 dl hakket frisk koriander, pluss mer til pynt
- 4 til 6 egg, posjert, stekt eller eggerøre
- Grønn løk, tynne skiver, til pynt
- Ancho-chilipulver, til pynt
Slik gjør du:
- For de svarte bønnene: Bland de svarte bønnene, 1.2 dl vann, koriander og spisskummen i en liten kjele.
- La det småkoke over middels varme og kok til det er gjennomvarmt. Hold det varmt.
- For salsa verde: I en bolle, bland tomatillos, limesaft, koriander, rødløk, olivenolje og honning etter smak.
- Krydre med salt og pepper. Sett til side.
- For hash: Legg potetene i en stor kjele med saltet vann og kok opp over høy varme.
- Kok til de er veldig møre, ca. 10 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- Varm opp rapsolje i en stor støpejernspanne over høy varme.
- Tilsett chorizo og kok til den er brun og delt opp i små biter.
- Tilsett smør, deretter potetene, og knus dem litt med en potetstapper mens du presser dem ned.
- Rør om i potetene og krydre med salt og pepper.
- Tilsett Monterey Jack og cotija. Når osten begynner å smelte, rør inn korianderen.
- For servering: Sett en ringform på en tallerken og trykk noe av hash-blandingen inn i formen.
- (Hvis du ikke har en ringform, kan du bare skje litt av hashen på en tallerken.)
- Fjern formen og legg litt av de svarte bønnene over hashen.
- Topp med et egg og litt salsa verde. Pynt med cotija, koriander, grønn løk og et lett dryss av ancho-pulver.
Om denne retten
Denne spenstige hash-retten er et smakfullt møte mellom den fargerike meksikanske tradisjonen og norske vinterdager. De saftige potetene, den krydrede chorizoen og de sprø svarte bønnene skaper en spennende balanse av teksturer og smaker som virkelig setter sansene i sving. Enten du serverer den til frokost, lunsj eller middag, vil denne retten gi deg en smak av sydligere himmelstrøk midt i den kalde årstiden.
Tips og Varianter
- 1Bruk Yukon Gold-poteter for den perfekte konsistensen - de blir kremet innvendig, men får en deilig sprø skorpe utvendig.
- 2Ikke vær redd for å bruke god tid på å la potetene få en fin steking - det gir dem en uimotståelig krydret og karamellisert smak.
- 3Toppet med et perfekt posjert egg, salsa verde og en god dose cotija-ost, blir denne retten virkelig et festmåltid.
Serveringsforslag
Chorizo- og potethash'en nyter godt av en frisk salsa verde som tilfører en herlig syrlig-frisk kontrast. Server gjerne sammen med et glass kald, sprudlende hvitvin for å fremheve de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chorizo- og potethash med svarte bønner og salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chorizo- og potethash med svarte bønner og salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chorizo- og potethash med svarte bønner og salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Chorizo- og potethash med svarte bønner og salsa verde er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chorizo- og potethash med svarte bønner og salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chorizo- og potethash med svarte bønner og salsa verde?▼
En porsjon av Chorizo- og potethash med svarte bønner og salsa verde inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
