Chorizofylte jalapeñopoppers med søt maispuré

Ingredienser

• Canolaolje
• 2 ss olivenolje
• 1 sjalottløk, hakket
• 2 ss hvitløk, finhakket
• Salt og nykvernet svart pepper
• 340 g chorizopølse, finhakket
• 2,4 dl revet røkt Cheddar
• 12 jalapeños, stilker fjernet og uthullet
• 2,4 dl kulturmelk
• 2 egg
• 3,6 dl hvetemel
• 3,6 dl panko-strøbrød
• 3 ss smør
• 2,4 dl ferske eller frosne maiskjerner
• 1 sitron, presset saft
• 1 ts sukker
• 0,6 dl kyllingkraft
• 2 ss rømme

Slik gjør du:

1. Forvarm en frityrgryte med rapsolje til 190 °C.
2. I en middels stor stekepanne over middels høy varme, tilsett olivenoljen. Ha i sjalottløk, hvitløk, salt og pepper etter smak, og chorizo. Kok i 2 til 3 minutter til det er pent brunt.
3. Ta blandingen ut av pannen og over i en middels bolle, og la den avkjøle litt. Rør inn osten og bland godt.
4. Fyll jalapeñoene med fyllet, bruk fingrene eller en liten skje.
5. I en liten bolle, pisk sammen kulturmelk og egg.
6. I en flat tallerken, ha i melet og krydre med salt og pepper etter smak.
7. I en annen flat tallerken, ha i panko-strøbrød.
8. Dypp de fylte jalapeñoene først i melet, deretter i kulturmelken, og til slutt i panko-strøbrød. Gjenta de to siste trinnene om nødvendig.
9. I samme panne som chorizoen ble kokt i, tilsett smør. Varm opp over middels høy varme, og ha i mais, sitronsaft, salt, pepper og sukker. Rør sammen og la det koke i 1 til 2 minutter.
10. Tilsett kyllingkraft og la det koke opp kraftig. Ta av varmen og la det avkjøle litt.
11. Ha maisblandingen i en blender og kjør til den er glatt. Overfør puréen til en middels bolle og rør inn rømme.
12. Stek jalapeñoene i porsjoner til de er gylne og sprø, ca. 3 til 4 minutter.
13. Legg dem på et serveringsfat og server med søt maispuré.