Oppskrift: Chipotle-reker med korianderdipp

Ingredienser

4porsjoner

340 g reker (ca. 12-15 stk)

1 ss tørket oregano

0.5 ss tørket timian

1 ts sitronpepper (eller tørket sitronskall)

0.25-0.5 ts malt chipotle-chili (eller cayennepepper)

0.5 ts salt

0.5 ts nykvernet svart pepper

3 ss olivenolje

Korianderdipp:

2.4 dl lettpakket ferske korianderblader (stilker fjernet)

3 ss ferskpresset limesaft

1.2 dl rømme

Ingredienser

4porsjoner

340 g reker (ca. 12-15 stk)

1 ss tørket oregano

0.5 ss tørket timian

1 ts sitronpepper (eller tørket sitronskall)

0.25-0.5 ts malt chipotle-chili (eller cayennepepper)

0.5 ts salt

0.5 ts nykvernet svart pepper

3 ss olivenolje

Korianderdipp:

2.4 dl lettpakket ferske korianderblader (stilker fjernet)

3 ss ferskpresset limesaft

1.2 dl rømme

Slik gjør du:

Skrell, rens og fjern tarmen fra rekene. La gjerne halen sitte på av estetiske grunner. Tørk rekene forsiktig med kjøkkenpapir.

I en middels stor bolle blander du oregano, timian, sitronpepper, chipotle, salt og svart pepper. Vend rekene godt i krydderblandingen. Oppbevar i kjøleskapet til de skal kokes.

Kjør koriander og limesaft i en foodprosessor eller blender til korianderen er helt finhakket og flytende. Hell over i en liten bolle og rør inn rømme med en gaffel til det er godt blandet og har fått en lys grønn farge. Oppbevar i kjøleskapet til servering.

Varm opp olje i en godt innsmurt jernpanne eller non-stick panne over høy varme. Vent til oljen er rykende varm.

Legg deretter omtrent 10 reker i pannen slik at hver har nok plass til å ligge på siden. Stek i ca. 1.5 minutt på hver side, eller til rekene ikke lenger er gjennomsiktige. Ikke overstek.

Server rekene varme, eller romtempererte, med korianderdippen.

Om denne retten

Denne enkle, men utrolig smaksrike retten lar rekenes naturlige sødme skinne gjennom, samtidig som den komplekse røykaromaen fra chipotle-krydderet gir en deilig varmeprikkende avslutning. Den perfekte forretten for å sette stemningen før en kveld med meksikanske tapas og tequila-baserte cocktails.

Tips og Varianter

1Sørg for å bruke ferske, kvalitetsreker for best mulig resultat.

2La rekene hvile i marinaden i minst 30 minutter for at krydderet skal trekke skikkelig inn.

3Pass på ikke å oversteke rekene – de skal fortsatt være møre og saftige når de serveres.

Serveringsforslag

Den friske, kremsyrlige korianderdippen balanserer perfekt opp mot de røkte, peprede rekene. Server gjerne sammen med iskalde Coronaer og noen skiver lime for den ultimate meksikanske stemningen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Chipotle-reker med korianderdipp?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chipotle-reker med korianderdipp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Chipotle-reker med korianderdipp?▼

Total tilberedningstid for Chipotle-reker med korianderdipp er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Chipotle-reker med korianderdipp vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Chipotle-reker med korianderdipp?▼

En porsjon av Chipotle-reker med korianderdipp inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.