Chipotle Chilaquiles
Lær hvordan du lager deilige chipotle chilaquiles med krydret chipotle saus og sprø tortillachips. Perfekt til frokost eller brunch, enkel å lage hjemme.
Om denne retten
De ikoniske chipotle chilaquiles er en ekte smakseksplosjon fra Mexico, der kraftige chilinoter og sprø mais tortillas smelter sammen til en frokostrett som vekker sansene. Salsaen er laget med deilige, modne Roma-tomater, krydret av den røykfulle chipotle-chilien, og blir en perfekt miks av sødme og varme.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer rapsolje
- 10 Roma-tomater (ca. 1,0 kg), grovhakket
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 1/2 gul løk, grovhakket
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobosaus
- Salt og nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje til steking
- Seksten 15-centimeters mais tortillas
- Salt
- 6 stekte egg, til servering, valgfritt
- 0,6 dl smuldret queso fresco
- Tynne skiver av rød løk, til garnityr
- Meksikansk crema, til garnityr
- Hakket frisk koriander, til garnityr
Ingredienser
- 3 spiseskjeer rapsolje
- 10 Roma-tomater (ca. 1,0 kg), grovhakket
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 1/2 gul løk, grovhakket
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobosaus
- Salt og nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje til steking
- Seksten 15-centimeters mais tortillas
- Salt
- 6 stekte egg, til servering, valgfritt
- 0,6 dl smuldret queso fresco
- Tynne skiver av rød løk, til garnityr
- Meksikansk crema, til garnityr
- Hakket frisk koriander, til garnityr
Fremgangsmåte
- 1For salsaen: Varm opp rapsolje i en middels stor, tykkbunnet stekepanne på middels høy varme. Tilsett tomatene, hvitløk og løk, og stek til de er gylne, ca. 10 minutter. Ha i chipotlene og stek i ytterligere ett minutt.
- 2Ha ingrediensene fra stekepannen, sammen med 1 ss salt og 1 ts svart pepper, i en blender og kjør til det er jevnt. Hell blandingen tilbake i stekepannen og kok på middels lav varme i 5 minutter; smak til med mer salt og pepper. Hold varm.
- 3For tortillachipsene: Varm opp 5 cm olje i en stor, lav gryte med lokk til en dypfriterings-termometer viser 190°C. Mens oljen varmes opp, stokk tortillalefser og skjær stakken i 8 trekanter.
- 4Arbeid i porsjoner, og fritér tortillatrianglene til de er sprø og gylne, ca. 2 minutter på hver side. Ta chipsene opp av oljen og la dem renne av på et bakepapirkledd stekebrett. Krydre med salt.
- 5Ha tortillachipsene i stekepannen med den varme salsaen, og sørg for at alle chipsene er godt dekket av salsaen. Overfør til et serveringsfat. Topp med stekte egg hvis ønskelig, og dryss over queso fresco. Pynt med tynne skiver av rød løk, mexicansk crema og hakket koriander.
Tips og Varianter
- 1- Juster salsaen etter din egen smak - mer eller mindre chipotle-chili gir ulik styrke på den røykfulle varmen.
- 2- Fritér tortillabiter rett før servering for å få dem sprø og gylne. La dem renne godt av på kjøkkenpapir.
- 3- Servér gjerne de stekte eggene med flytende plomme for en ekstra kremet konsistens.
Serveringsforslag
De sprø tortillachipsene og den kraftige salsaen passer perfekt sammen med en iskald margarita eller en frisk, grønn smoothie. Topp retten med litt smuldret queso fresco, tynne skiver av rød løk og frisk koriander for en komplett og smakfull frokostopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chipotle Chilaquiles?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chipotle Chilaquiles. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chipotle Chilaquiles?▼
Total tilberedningstid for Chipotle Chilaquiles er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chipotle Chilaquiles vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chipotle Chilaquiles?▼
En porsjon av Chipotle Chilaquiles inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
