Krydrede chili nachos med ost

Ingredienser

• 170 g gode tortilla chips
• 225 g revet Cheddar Jack-ost
• 4.7 dl chili (se oppskrift under), oppvarmet
• Til chilien:
• 1815 g kjøttdeig av storfe
• 6 fedd hvitløk, finhakket
• 2 bokser (à 2.3 dl) tomatsaus
• 1 boks (à 1.7 dl) tomatpuré
• 0.6 dl chilipulver, eller mer etter ønske
• 2 ts malt spisskummen
• 2 ts tørket oregano
• 2 ts kosher-salt
• 0.5 ts cayennepepper, eller mer etter ønske
• 2 bokser (à 425 g) kidneybønner, drenert og skylt
• 2 bokser (à 425 g) pintobønner, drenert og skylt
• 1.2 dl masa harina (mais mel) eller vanlig maismel

Slik gjør du:

1. **Forbered chilien først:**
2. Brun kjøttdeigen med hvitløk i en stor, tykk gryte over middels varme til kjøttet er helt gjennomstekt, ca. 8-10 minutter.
3. Hell av det meste av fettet, men la litt bli igjen for å tilføre fuktighet og smak.
4. Tilsett tomatsaus, tomatpuré, chilipulver, spisskummen, oregano, salt og cayennepepper. Rør godt sammen.
5. Dekk til gryten og skru ned varmen til lav. La det småkoke i 1 time, rør om av og til. Hvis væskenivået virker lavt, tilsett opptil 2.4 dl vann for å unngå at det brenner seg.
6. Etter en time, rør inn kidneybønner og pintobønner.
7. Bland masa harina med 1.2 dl vann i en liten bolle og rør med en gaffel til det er glatt.
8. Hell masa-blandingen i chilien. Rør godt sammen, smak til og juster krydderne.
9. La chilien småkoke i ytterligere 10 minutter for å tykne. Skru deretter av varmen og la den avkjøles litt.
10. **Forbered nachosene:**
11. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
12. På en ovnsikker tallerken, legg noen av chipsene i ett lag, overlapp dem litt.
13. Strø over et godt lag med ost, deretter et lag med den oppvarmede chilien.
14. Gjenta med chips, ost og chili til du har bygget opp en god haug.
15. Sett tallerkenen i ovnen og varm nachosene til osten er helt smeltet, ca. 4-5 minutter.
16. Servér umiddelbart og nyt!